Thuries Magazine - 1 Mai 2024
CYRIL ATTRAZIC
JESSICA PRÉALPATO
YANNICK FRANQUES
CHRISTOPHE PELÉ
MOINS MAIS MIEUX
RESTAURANT CYRIL ATTRAZIC À PEYRE EN AUBRAC
ALEXANDRE KOA
CYRIL ATTRAZIC
LE PETIT POIS
CHRISTOPHE PELÉ
INFOS
LE FRUIT DE LA PASSION
La Provence côté bio
OUVERTURE AVEC
L’ALBUM DU PÂTISSIER
LA PÂTISSERIE DE
NOS ADRESSES
CÔTÉ LIVRES
LES CAVES DE L’HÔTEL DE PARIS MONTE-CARLO FÊTENT LEUR 150E ANNIVERSAIRE
SALON DU LIVRE DE CUISINE ANCIEN ET MODERNE À PARIS
UN TEMPLE DE LA PIE A OUVERT À PARIS
ARNAUD FAYE, NOUVEAU CHEF DU BRISTOL À PARIS
DEUX NOUVELLES BOUTEILLES POUR L’HUILE MAKAROS EDOS
LE GROUPE ROUTIN FÊTE SES 140 ANS
UN TIMBRE À L’EFFIGIE DE LA BAGUETTE DE PAIN
LA CORSE, INVITÉE D’HONNEUR DU FESTIVAL DES AOC-AOP DE CAMBREMER
PALAIS DU THÉ LANCE L’ATELIER DU VRAC
LE PÂTISSIER YANN COUVREUR
OUVRE SA PREMIÈRE BOUTIQUE AUX ÉTATS-UNIS
ANTHONY ET FUMIKO MAUBERT INSTALLENT ASSA AU NOVOTEL DE BLOIS
UNE TABLE GASTRONOMIQUE POLONAISE VA OUVRIR À PARIS
L'ALBUM DU CHEF
RESTAURANT LE CLARENCE À PARIS
Lieu de vacances idéales ?
Votre principal défaut ?
Si vous n’aviez pas été cuisinier ?
Quel est votre ingrédient préféré ?
L’objet dont vous ne pourriez pas vous passer ?
BARBAJUANS,
CARNET DE RECETTES
UNE CUISINE RÉFLÉCHIE
ROMAIN CHALUMEAU, CHEF DE CUISINE
L’IDENTITÉ CULINAIRE
UNE CUISINE D’ANTICIPATION
UNE VISION COMMUNE
SON ÉQUIPE
BOEUF DE L’AUBRAC
ACCORD
Vin de France « Cantabile » Stéphane Elzière, 2018
ASPERGE TAPÉE, PISSENLIT
ACCORD Pouilly-Vinzelles « Mesdemoizelles » Philippe Valette, 2015
FLEUR DE MAI
ASPIC DE VEAU,
BOEUF DE L’AUBRAC
FRAISES AU COUTEAU
TERRE D’AUBRAC
Le Petit Pois
Bien choisir ses petits pois
PORTRAIT DU CHEF
CEVICHE DE
PETITS POIS ET LANGOUSTINES,
PETITS POIS GIVRÉS
PISSALADIÈRE
DE PETITS POIS DU JARDIN,
À LA TABLE DE ALEXANDRE KOA
LE PRESSOIR D’ARGENT
SEICHE, CIBOULETTE, ESTURGEON FUMÉ
PORC NOIR DE BIGORRE EN MILLEFEUILLE,
CHOCOLAT DE MADAGASCAR,
Provence La côté bio
LE COCKTAIL DE VICTOR DELPIERRE
OUVERTURE AVEC YANNICK FRANQUES
LA TOUR D’ARGENT, RENAISSANCE AU SOMMET
5 QUESTIONS À YANNICK FRANQUES
SON ÉQUIPE
LES GRANDES DATES DE LA TOUR D’ARGENT
QUENELLES DE SAUMON
CANETON MARCO POLO RÔTI SUR COFFRE,
ACCORD
Porto Vintage 1992 Taylor’s
CHOCOLAT TOUR D’ARGENT
L’ART DE LA MANUFACTURE, ALAIN DUCASSE
ZAKURO, ATSUKO SAKAMOTO, GO SATO, PEPA SION
CUISINE SCANDINAVE, SMAKLIG MALTID, GISLI EGILL HRAFNSSON ET INGA ELSA BERGBORSDOTTIR
D’AUBERGE ET D’HISTOIRE(S)… BOCUSE, MAISON DE FAMILLE DEPUIS 1924
DRINK DESIGN - L’ART ET LA PASSION DU COCKTAIL, STÉPHANIE CHARVOZ ET LOÏC COUILLOUD
ARTUSI - LA SCIENCE EN CUISINE ET L’ART DE BIEN MANGER ALESSANDRA PIERINI ET STÉPHANE SOLIER
PASTA MASTERCLASS, MATEO ZIELONKA
JESSICA PRÉALPATO
JESSICA PRÉALPATO
Sa tribu
Votre couleur préférée ?
Le pays que vous avez adoré visiter ?
Le plat que vous détestez manger ?
Votre ingrédients favori ?
Votre principale qualité ?
Votre principal défaut ?
KIWI CITRONNELLE COURGE
PÂTISSERIE LA DE JULIEN MERCERON
SON ÉQUIPE
« NOTRE TRAVAIL EST AVANT TOUT GUIDÉ PAR LA SAISONNALITÉ. »
FANTASTIQUE « CARAMEL & GIANDUJA »
FARFELU À LA FRAISE
ROULÉ SARRASIN & CONFITURE DE LAIT
1 PRODUIT, 3 RECETTES fruit Le passion de la
PORTRAIT DU CHEF Stéphane Pasco
Bien choisir le fruit de la passion
BONBON PASSION
CHOU EXOTIQUE
TARTE PASSION
JANINE – HITOSHI MINATANI
L’ENVERS DU DÉCOR - BERTRAND BORDENAVE
LA FENIÈRE – JULIEN MARTIN
JARDIN TROPEZINA – JEAN-FRANÇOIS PIÈGE
FIGUIG – NAJAATE JIAR
ACCENT TABLE BOURSE – ROMAIN MAHI
YOZORA – CHARLES COULOMBEAU
BONHOMME – MATTHIEU CHARRIAUD
PASCO – GUY MARTIN
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