Restauration Collective - 1 Apr 2024
DOSSIER
CARNET DE PARTAGE & D'INSPIRATION
CARNET DES EXPERTS
CARNET DU Cuisinier
Savoir se démarquer en restauration concédée
DURABLE
PROFIL
SANTÉ
Un marché en mode action
1 000 REPAS SOLIDAIRES
LOCATION AVEC OPTION D'ACHAT
3e CONCOURS TOQUE CHEFS
PORTRAIT
NUTRITION
TRIBUNE
4 SEMAINES DE MENUS
TABLE RONDE
TERRAIN
ÉCHO GASTRO
APPROVISIONNEMENTS
ANNONCES CLASSÉES
ÉDITO
RÉGLEMENTATION
EXPOSITION
RECHERCHE
ÉTUDE
CONCOURS
BD
LA COLLECTIVITÉ EN EXPRESS
OUVRAGE
PRODUITS
RÉSEAUX SOCIAUX
Protéines animales et végétales, du changement dans les appellations
De nombreuses ouvertures pour Newrest
AGENDA 2024
La 3e édition de ProBio Ouest investit le Maine-et-Loire
Rational innove avec l'iHexagon
De nouveaux prestataires à Maurepas
Agores organise son 38e Forum en mai à Fontenay-sous-Bois
Le fonds de dotation Metro lance son 4e appel à projets
Une cuisine centrale pour 2025 à Thouaré-sur-Loire
Réunion régionale d'Agores Pays de la Loire
Côté Jardin, une gamme engagée par Poule et Toque
Seb va acquérir le groupe Sofilac
Tom Meyer, nouveau président du Tour des Terroirs
Bonduelle Food Service travaille sur des packs vertueux
Le lycée hôtelier de Gascogne à Talence fait peau neuve
L'ensemble du Crous de Strasbourg labellisé Assiettes Vertes 2 étoiles
Bridor présente le Bun'n'Roll façon New York Roll
REVUE DE PRESSE & WEB
REVUE DE PRESSE & WEB
CARNET DE PARTAGE & D'INSPIRATION TERRAIN
RECHERCHE ACTION
TABLE RONDE
PORTRAIT
DURABLE
TRIBUNE
| La restauration d'entreprise en question |
| Approv'Halles dans l'Est francilien |
| Partenariat École Ducasse et Hectar |
| Label Assiettes Vertes chez Sodexo |
| Engagés avec Mon Restau Responsable® |
Une fructueuse implication auprès de la restauration collective
Une fructueuse implication auprès de la restauration collective
DES OUTILS INDISPENSABLES
Une mobilisation pour libérer la commande publique sur l'alimentation
Lancement du Prix de l'Institut Nutrition 2024
En bref
Agir sur les externalités environnementales pour réussir sa transition
DE LA QUALITÉ POUR LES ARMÉES
Agir sur les externalités environnementales pour réussir sa transition
LES TROPHÉES DE LA NUTRITION DURABLE
Une fructueuse collaboration écoresponsable avec API pour le restaurant des laboratoires Boiron
DE L'EAU, POUR TOUS LES GOÛTS
Une fructueuse collaboration écoresponsable avec API pour le restaurant des laboratoires Boiron
MIEL ET HERBES AROMATIQUES
En chiffres
Déville-lès-Rouen s'engage à augmenter sa part de bio à la cantine
En faveur de l'inclusion
Déville-lès-Rouen s'engage à augmenter sa part de bio à la cantine
Un investissement continu vers une restauration de qualité
Un marché en mode action
Un marché en mode action
LA FEUILLE DE ROUTE 3R DU SNRC :
Un nouvel élan et une vision à long terme pour Elior
Un nouvel élan et une vision à long terme pour Elior
Bilan 2023 et perspectives 2024 par segments chez Sodexo
Bilan 2023 et perspectives 2024 par segments chez Sodexo
Les enjeux transversaux de Sodexo
Newrest Restauration booste son développement
LES ATTENTES DU MARCHÉ
Serenest capitalise sur ses fondamentaux et innove
Cezam Restauration en toute transparence
Vitalrest en santé et médico-social
Des métiers à défendre selon Corse Centrale de Restauration
API Restauration - Nouveaux contrats signés en 2023
Convivio déploie Zéro Gaspil'®
Les priorités d'Omega Restauration
Compass Group France maintient ses ambitions
CARNET DU Cuisinier
CONCOURS PHOTOS & CUISINE
ECHO GASTRO & BD
EXPOSITION
OUVRAGES
PRODUITS
PROFIL
| Les Volaillissimes récompensent les professionnels |
| Concours IKA à Stuttgart |
| Les 100 ans de l'Auberge du Pont de Collonges |
| Faire son potager |
| Un ouvrage à lire et à croquer |
| De l'océan à l'assiette |
Une attention portée sur le fait maison
Un parcours « entreprise »
Une attention portée sur le fait maison
À feuilleter, lire, expérimenter…
Destination BD, le goût des bulles à Angoulême
L'épinard, un mal-aimé à réhabiliter
Suggestions
L'exotisme du fruit de la passion
LE SAVIEZ-VOUS ?
Mettez la cuisine en images sous toutes ses formes !
PRINTEMPS
Jérôme Banctel et Fabien Ferré auréolés de 3 étoiles Michelin
CARNET DES EXPERTS
APPROVISIONNEMENTS
RECETTES & NUTRITION
RÉGLEMENTATION
NUTRITION
MENUS
SANTÉ
ÉTUDE
| Blender de cuisine n°37 par Santos |
| Identité renouvelée pour la marque Baignes de Sodiaal |
| Le snacking selon Bel Foodservive |
| Trois nouveaux adhérents pour le Synetam |
| Formaliser sa politique d'achat public responsable |
| Nouvel embout pour la crème fouettée Président Professionnel |
Usez des sauces, épices et condiments pour donner du goût à vos plats !
Le Bourguignon sauce chocolat agrumes
Préparation
ZOOM SUR LES HERBES AROMATIQUES
Repas Toqué, un programme culinaire dédié avec Princesse Margot et Gustave Roussy
À SAVOIR
Mise à jour de guides pratiques pour les acheteurs
SITES UTILES
Les habitudes des Français pour la pause déjeuner
À RETENIR
MÉTHODOLOGIE
Agrilocal dévoile les lauréats de ses Trophées Fournisseurs
À SAVOIR
Tapioca au coulis de mangues
Crème de lentilles au cumin
Gratin penne courgette aubergine tomaté
Analyse de la recette
Banane sauce chocolat
Fricassée de volaille à l'ancienne
Haricots blancs à la bretonne
Analyse de la recette
Foie de veau lyonnaise
Cake à la rhubarbe
Flan d'asperges
Asperges mousseline
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