Le Chef (France) - 1 Apr 2024
MARCEL RAVIN
CHEF PÂTISSIER
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CHEF PÂTISSIER
Sarah Mainguy
HAKUBA - CHEVAL BLANC PARIS
BRION - GEOFFREY LENGAGNE
LOISEAU DE FRANCE - TOKYO
L’AUBERGE DES ÉGLANTIERS - KEVIN BIEBER ET MÉLANIE LAUGIER
LAVA - WILFRIED ROMAIN ET RÉMI BADJOINT
PALAIS ROYAL RESTAURANT VENEZIA PHILIP CHRONOPOULOS
UNE 3e CUVÉE « MOF SOMMELIERS »
FIN D’UNE COLLABORATION HISTORIQUE
TAULISSA, UNE TABLE SIGNÉE GLENN VIEL À L’HÔTEL MAISON ALBAR - LE VICTORIA
UNE CARTE SIGNÉE AKRAME BENALLAL AU BOUDOIR, NOUVELLE TABLE DE L’HÔTEL RAPHAEL
MATTHIEU PASGRIMAUD REJOINT LE DOMAINE DES ÉTANGS
LUCAS BAHUON SUCCÈDE À MATTHIEU PASGRIMAUD AU 1825
NATHAN HELO S’ÉTABLIT À LA VILLA MAURESQUE *****
BORD BIA PROMEUT LE BOEUF IGP « IRISH GRASS FED BEEF »
LE VIEUX CASTILLON ACCUEILLE SON NOUVEAU CHEF SÉBASTIEN BRETTE
TAREK AHAMADA, NOUVEAU CHEF PÂTISSIER EXÉCUTIF DE L’HÔTEL DU CAP-EDENROC
SYLVAIN TOUATI INTÈGRE LES CUISINES DU SOFITEL MARSEILLE VIEUX-PORT
MAXIME LESOBRE, NOUVEAU CHEF DU CHÂTEAU DE COURBAN
LA 6e ÉDITION DU S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY EST LANCÉE !
LE DANEMARK REMPORTE LE BOCUSE D’OR EUROPE, PAUL MARCON QUALIFIE LA FRANCE
LE JAPON ET L’AUTRICHE REMPORTENT LE TROPHÉE MILLE INTERNATIONAL, LA FRANCE 2e
LE LYCÉE HÔTELIER DE CHALLES-LESEAUX REMPORTE LE 11e CONCOURS ÉCOLES PRÉSIDENT PROFESSIONNEL
28 RESTAURANTS RÉTROGRADÉS PAR LE GUIDE MICHELIN 2024
NOUVELLE ALLIANCE SUCRÉE ENTRE AIRELLES ET CÉDRIC GROLET
NOUVEAU SITE INTERNET ET BELLE IMPULSION POUR L’ÉTABLISSEMENT
JANAÍNA TORRES NOMMÉE THE WORLD’S BEST FEMALE CHEF 2024
RETRAIT DE LA PROPOSITION DE LOI : LA PROFESSION RÉCLAME UN NOUVEAU TEXTE
GEORGES BLANC REÇOIT LES INSIGNES DE GRAND OFFICIER DE L’ORDRE NATIONAL DU MÉRITE
IHEXAGON : UNE NOUVELLE GAMME DE CUISSON
YANN MAGET DÉVOILE SA PARTITION AU DOMAINE DE LOCGUÉNOLÉ
CHRISTOPHE MARGUIN RÉÉLU À LA PRÉSIDENCE
AU SEUIL DU PRINTEMPS, UN LIVRE À LIRE ET À CROQUER
UN OUVRAGE POUR LES 100 ANS DE L’AUBERGE DU PONT DE COLLONGES
IN SITU PAR MATTHIAS MARC, LAURÉAT DES PERLES DU BEAU LIVRE 2024
LA PAROLE À… ANTHONY CAILLOT - À CONTRE SENS*, CAEN (14)
FRÉQUENTATION EN HAUSSE POUR LA 24e ÉDITION DU SANDWICH & SNACK SHOW
LE FESTIVAL DES TERROIRS DE RETOUR À LYON POUR UNE 2e ÉDITION
Marcel Ravin
À LA UNE
REPÈRES
LES DATES CLÉS DE MARCEL RAVIN
Si vous deviez choisir…
REPÈRES
SOUVENIRS D'ENFANCE & LIBERTÉ CRÉATIVE
UNE HISTOIRE DE RENCONTRES
REPÈRES
LA TRADITION RÉINVENTÉE
REPÈRES
POUR L’AMOUR DE LA CUISINE FRANÇAISE
REPÈRES
DU SENS EN CUISINE
SIMPLICITÉ FRATERNELLE
RANDONNÉE GASTRONOMIQUE EN MONTAGNE NOIRE
Bruno Oger
J'AIME / J'AIME PAS DE BENOÎT
CHEF PÂTISSIER
2 Estran
1 Chocolat Nori
3
Criste-marine-Citron-Miel
4
Galet noisettes
5 Rhubarbe-Groseille-Dulse
6 Chocolat-Haddock-Framboise
DE CONFIANCE ET D’AMITIÉ
EN SALLE
PY-R, UNE MAISON PLEINE DE PROJETS
SOMMELIÈRE PAR NATURE
PRODUIT
ENTRETIEN AVEC BERTRAND MOULINS, CHEF DE GROUPE FRUITS ET LÉGUMES CHEZ METRO « NOUS TRAVAILLONS SUR LA SÉLECTION VARIÉTALE AU SERVICE DU GOÛT »
FRAISE DOMINICALE
Adrien Salavert
RETOUR SUR LA 1re ÉDITION 2024
GUIDE MICHELIN 2024 : LE MATCH DES RÉGIONS
JÉRÔME BANCTEL, LE GABRIEL*** (LA RÉSERVE PARIS) PARIS (75)
NICK HONEYMAN, LE PETIT LÉON* – SAINT-LÉON-SUR-VÉZÈRE (24)
ALAN TAUDON, L’ORANGERIE** (FOUR SEASONS HOTEL GEORGE V) – PARIS (75)
EUGÉNIE BÉZIAT, ESPADON (RITZ PARIS) – PARIS (75)
ÉTUDE : LE POSITIONNEMENT DES RESTAURANTS ÉTOILÉS AU GUIDE MICHELIN
LES AUTRES PRIX
INTERVIEW GWENDAL POULLENNEC, DIRECTEUR INTERNATIONAL DES GUIDES MICHELIN « LES ÉTOILES SE MÉRITENT, ELLES NE S’HÉRITENT PAS »
LE CLUB DES « SANS »
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