À Bon Verre, Bonne Table - 9 Nov 2022

Table of content - À Bon Verre, Bonne Table (9 Nov 2022)

SUR LA COUVERTURE
ACCRO DES CLASSIQUES
BULLES ET MER
MINUIT MOINS CINQ
DESTINATION DOUCEUR
INVITÉS VEDETTES
À VOTRE SANTÉ!
Le temps d’une bière
Les cocktails font la fête
Raffinement de marque
Libre-échange
Cadeaux de circonstance
Que la fête commence!
Le guide des dumplings
Le savoir-faire de l'écosse
Parfum de gingembre
Blancheur exotique
Le partage à l’honneur
Accompagnements pimpants
Au parfum
Accords spirituels
Des régals à petit prix
Desserts bien arrosés
Cuisiner au cognac
Index des recettes
Notes éditoriales
DOUCEURS PASTEL
REFONTE SAISONNIÈRE
SUPER FRITES
MICROPOUSSES À LA RESCOUSSE
Dans le prochain numéro
Un mot du président-directeur général de la LCBO
Célébrons les fêtes de fin d’année!
CADEAUX PUOR CÉLÉBRER
Haute fantaisie
Code couleur
SAVEURS AU CARRÉ
Emballant!
AUBAINES DES FÊTES
Quatre idées pour le bas de Noël du barman en herbe
SANS OUBLIER…
Bouchées d’inspiration
QU’EST-CE QUE L’OLÉO-SACCHARUM?
Cocktails en bouteille
COMMENT RENDRE VOS COCKTAILS VÉGÉTALIENS
Quatre idées pour le bas de Noël du cordon-bleu
Marques de célébrités
POUDRE MAGIQUE
APÉRO
DÎNER
DESSERT
DES BISCUITS? MERCI!
Bières et cidres pour les Fêtes
REVALEE BRUNCH CAFÉ
BREAD & BUTTER BAKERY
Épices envoûtantes
BOISSONS GÉNÉREUSES
Sucré-végé
Vieillir comme le bon rhum
Bien garnis
Ne passera pas dans le beurre
POIRE À TOUT
Hyper tendance
Accompagnements pimpants
Casarecces aux poireaux caramélisés et au gruyère
Pommes de terre croustillantes avec olives, citron et coriandre
Mujendra aux dattes et aux noix
Choux de Bruxelles rôtis avec vinaigrette au yogourt et au tahini et chapelure croustillante
Les cocktails font la fête
White Russian à la canneberge
Old Fashioned à l’érable
Cocktail gâteau aux fruits
Cocktail pain d’épices
Blancheur exotique
Soupe thaïlandaise à la noix de coco avec crevettes et champignons
Poulet katsu à la noix de coco
Coquito
Accords spirituels
Fromages à croûte lavée
› Liqueur Bénédictine & Brandy
Fromages double et triple crème
ASTUCE : CADEAU D’HÔTESSE
Fromages bleus
FERVENTS SUPPORTEURS
Cheddar
SOYEZ SÉLECTIF
Des régals à petit prix
Chou rôti avec sauce au babeurre
Tourte au bifteck et aux pommes de terre à la normande
Gâteau au chocolat de grand-mère Kaye
Pour le bien de l’ontario
Un Ontario plus prospère
Un Ontario plus prospère
Pour le bien de l’ontario
Action communautaire
Action communautaire
L’art et la science de l’impact
Entretien avec Shawna Chen
Agir pour la planète
Levons notre verre à nos partenaires
Un impact mesurable
Réduction des déchets et de la consommation d’énergie
Partenaires communautaires en 2021-2022
L’esprit de viabilité pour l’ontario de demain
Que la fête commence!
Spiritueux de choix
VINS À MOINS DE 11 $
Gamme essentielle
De la Collection Whisky
Incontournables pour les cocktails
Valeur ajoutée
VINS À MOINS DE 20 $
Libre-échange
Carrés sablés garnis de brownie et de noisettes
Caramels au café et à la cardamome
Petits pains d’épices à l’orange sanguine
Biscuits au poivre en forme de couronnes
L’ESPRIT DES FÊTES AU MENU
L’ABC DU SCOTCH
Le savoir-faire de l’écosse
CLASSIQUE
ASSEMBLAGE
Trouvez votre style
› Whisky écossais Johnnie Walker Red Label
› Whisky écossais The Famous Grouse

PUISSANT
AUTOUR DU GLOBE
Accord scotch et chocolat
LA TOURBE EN MODE TURBO
Liste de souhaits
SINGLE MALT, SINGLE GRAIN, WHISKY D’ASSEMBLAGE… QUELLE EST LA DIFFÉRENCE?
Astuces pour le service
LE HAGGIS N’EST PAS VOTRE TRUC?
Les rudiments du scotch
Confusion sur l’orthographe
LE SAVIEZ-VOUS?
Temps des Fêtes 2022
Invites vedettes
PUNCH À LA BETTERAVE ET À L’ORANGE SANGUINE
COUPE DE CREVETTES AGUACHILE
PETITS PAIN SAU LAIT SALÉS AU CARVI ACCOMPAGNÉS DE BEURRE DE DATTES
SALADE DE LAI TUE LITTLE GEM, SAUCE GRIBICHE ET CROÛTONS AU BEURRE NOISETTE ET AU CARI
TIRAMISU AU LONDON FOG
COCKTAIL FRAÎCHEUR ÉPICÉ AUX AGRUMES D'HIVER
Àvotre santé!
PALOMA HIVERNAL Á VANILLE ET Á SAUGE
CIDRE DE POIRE Á L'ÉRABLE ET AUS ÉPICES CHAI
PINA COLADA AU CURCUMA ET AU GINGEMBRE
MOJITO Á LA GRENADE
Accro des classiques
MINUIT
MINUIT
MINISANDWICHS AU CAVIAR, À LA CRÈME FRAÎCHE ET À LA CIBOULETTE
MARTINI GLACÉ À LA VODKA
SALADE DE CHAMPIGNONS CROUSTILLANTS, DE CHOU FRISÉ ET DE PECORINO À LA TRUFFE
FIDEUÀ (PAELLA AUX FRUITS DE MER À BASE DE PÂTES)
TARTELETTES AU CITRON MEYER COIFFÉES DE FRAMBOISES
Le sucre filé fera scintiller votre verre de mousseux.
MOULES MARINÉES AU YUZU ET AU GINGEMBRE EN DEMI-COQUILLE P. 148
TOASTS AUX CREVETTES ET AU
CROQUETTES DE BRANDADE AVEC AÏOLI AU CITRON P. 148
TREMPETTE AU CRABE ET AU KIMCHI AVEC CRAQUELINS AUX GRAINES P. 149
PLATEAU DE POISSONS ET DE FRUITS DE MER EN CONSERVE DE LUXE P. 149
DESTINATION DOUCEUR
Célèbres choix
PERLE D’UKRAINE
CHAMPAGNE SUR GLACE
TEMPÉRATURES DE SERVICE IDÉALES Bien rafraîchi
Magnifique muscat!
CHOISIR LE BON VERRE
LE MOSCATO D’ASTI
LA VIE EN ROSE
LE PORTO VINTAGE
Direction porto
LES CÉPAGES
PORTO BLANC
LA MAGIE DU TAWNY
LE PORTO LBV, VEDETTE INCONTESTÉE
Du madère, mon cher?
Sensation sicilienne
DOUCEUR ET PLÉNITUDE
CONCURRENTS CANADIENS
COCKTAILS À BASE DE VIN DE GLACE
Bien manger, SIMPLIFIÉ
OFFREZ LES SAVEURS D’ICI
Desserts bien arrosés
Au sommet
MOUSSE AU CHOCOLAT
Passion Italie
Fruités à souhait
TRUFFES AUX CERISES ET AU CHOCOLAT AU LAIT
Plus que du gâteau!
2.
3.
1.
Parfum de gingembre
Miniburgers à la japonaise avec mayonnaise au gingembre mariné et concombres au soja
Spaghettinis à la sauce tomate et gingembre parsemés de ricotta salata
2.
Gâteau au fromage de style basque
Raffinement de marque
York d’antan p. 166
GLACE LIMPIDE
DÉCORATIONS DE LUXE
1.
Margarita céleste
Le Moneypenny
BORD DE MER
QUI DIT FUMÉE…
2.
Highland à la pomme
Le temps d’une bière
Barillet de Warsteiner
Les deux font la paire
Des bières élégantes
Les valeurs sûres
Le partage à l’honneur
PAIN HÉRISSON AU GRUYÈRE, AUX ARTICHAUTS ET AUX LÉGUMES VERTS
Pain croque cannelle
Couronne de pain brioché au citron et aux graines de pavot
Le guide des dumplings
Le dumpling plissé
Guide de cuisson
Le won-ton
La pyramide
Que faire si mes feuilles de pâte sont carrées?
Trio de sauces!
QUELQUES TRUCS
Possibilités infinies!
Festin pour les yeux
TRÉSORS AU CONGÉLO
Cadeaux de circonstance
BOISSONS FESTIVES
EMBALLAGES EMBALLANTS
Festin universel
BOISSONS DE LUXE
Pour lancer l’année du lapin
BONNE ET HEUREUSE ANNÉE!
Saveurs de l’ontario
Offrez une bouteille qui illustre le grand savoirfaire des vinificateurs et distillateurs de chez nous. BOISSONS SANS ALCOOL OU FAIBLES EN ALCOOL
Pour Hanoukka
Planète cocktail
TOUR DU MONDE
faire plaisir
Volcan au Baileys
Martini au Baileys et à l’espresso
Chocolat chaud au Baileys
Au parfum
Accompagnements pimpants
Recettes
Bulles et mer
CROQUETTES DE BRANDADE AVEC AÏOLI AU CITRON
CRAQUELINS AUX GRAINES
PLATEAU DE POISSONS ET DE FRUITS DE MER EN CONSERVE DE LUXE
2.
TREMPETTE AU CRABE ET AU KIMCHI
À votre santé!
Accro des classiques
CROQUEMBOUCHE
TREMPETTE CHAUDE AU CHEDDAR ET À L’OIGNON
GÂTEAU AUX FRUITS DES FÊTES
Le partage à l’honneur
Des régals à petit prix
Le guide des dumplings
Parfum de gingembre MANDELBROT AU GINGEMBRE ET AUX PISTACHES
SAUCE À DUMPLING INDISPENSABLE
Les cocktails font la fête
Blancheur exotique
Minuit moins cinq
MINISANDWICHS AU CAVIAR, À LA CRÈME FRAÎCHE ET À LA CIBOULETTE
Cuisiner au cognac
SALADE DE LAITUE LITTLE GEM, SAUCE GRIBICHE ET CROÛTONS AU BEURRE NOISETTE ET AU CARI
Le temps d’une bière
Cuisiner au cognac

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