Marie Claire Hors-série Food - 15 Jun 2021
FÊTEZ L’ÉTÉ !
COCKTAILS GREEN, VINS D’AILLEURS ET TARTINES INSPIRÉES
GLORY KABE, REINE DE LA CUISINE AFRO-VÉGANE
LA FERMENTATION A TOUT BON
OLHÃO, LE SPOT SECRET DU PORTUGAL
DANS LES POUILLES
Édito
Chez l’architecte-designer de la forêt, Jean-guillaume Mathiaut
En Bretagne chez Catherine et Hervé Bourdon, restaurateur·trices et hôtelier·ères engagé·es
Anthony Orjollet, le coeur vibrant de la « basque connection »
À table dans le nouveau restaurant d’alessandra Montagne
La folle aventure de Pierre Coulon, fromager militant
Glory Kabe et son inspirante cuisine afro-végane
Apéro : recettes express pour grignotages d’été
Masterclass : 4 recettes culte décryptées
Olhão, un secret bien gardé au Portugal
Comment soigner les maux de la vigne
Carte blanche à Paul Rousteau
Vins d’ailleurs : notre sélection
Humeur : hommage au café
La fermentation a tout bon
Un été dans les Pouilles
Fond de casserole
Cocktails green
Nouvelles
Tribune
MESSE DOMINICALE
Talents, lieux, livres, expériences : toutes nos envies pour l’été.
SUR LA BAIE
ENGAGÉ•ES
BABOUCHKA
DU GRAIN À MOUDRE
DELI MARIN
ÇA SE FUME ET ÇA SE MANGE
BEYROUTH AU COEUR
FLACONS PÉPITES
IMPRESSION SUR FLACON
SAVEUR & CERVEAU
LE GOÛT DE COTONOU
LES FOUS DE LA PIZZA
LE DROIT AU BIEN MANGER
SODA CLEAN
RIVIERA
PROVENCE VOYAGEUSE
LE POTAGER DE SONIA
« Ce que mangent les femmes »
La cuisine au sens large
La cuisine au sens large
Pour 4 personnes MAQUEREAU / BETTERAVE / DASHI
Glory Kabe, gloire au bien, beau, et bon manger
Glory Kabe, gloire au bien, beau, et bon manger
Cassava flatbreads (galettes de manioc)
Pancakes de fonio, sirop d’hibiscus
Anthony Orjollet & sa ‘basque connection’
LA RECETTE DU TALOA
Alessandra Montagne, le coeur à l’ouvrage
VOLAILLE, CHOU, SAUCE NOSSO
UN ÉTÉ DANS LES POUILLES
UN ÉTÉ DANS LES POUILLES
Ajo blanco, tomates, fruits rouges
Maquereau, aguachile, concombre
Tortellini, bouillon dashi au safran, beurre noisette à l’ail
Seiche, petits pois, fèves
Tarte au citron, fruits rouges et basilic
Galette pêche, abricot, lavande
Masseria Moroseta, le paradis blanc
La fermentation a tout bon
La fermentation a tout bon
CHERRY BOMBS
LIMONADE AU GINGEMBRE
Penser les maux de la vigne
Penser les maux de la vigne
Pierre Coulon, l’aventurier
FRUITS DÉFENDUS
FRUITS DÉFENDUS
JEAN-GUILLAUME MATHIAUT, SCULPTEUR PAR NATURE
Olhão, délice d’initié·es
SIX INCONTOURNABLES À OLHÃO
VINS D’AILLEURS
Cocktails de valeur
La Trouvaille
Hidalgo
RECETTES CULTE
RECETTES CULTE
La recette ultime
Les ingrédients
Les ingrédients
La recette ultime
La recette ultime
Cookie chocolat noir & noix de pécan
La recette ultime
Les ingrédients
Sur le pouce
U n lie u, une tasse…
Fond de casserole
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