Regal - 28 Aug 2025
Les c o ur g e s SONT DE RETOUR
AVEC OU SANS VIANDE
Remettez de l’énergie dans votre cuisine
Cèpes, noix, mogettes
Soufflé, pané, rôti… LE CHOU-FLEUR NOUS BLUFFE
Irrésistibles, les p’tits goûters de la rentrée
Passer un cap
Justine Piluso décline le chou-fleur avec brio.
Les promesses de Vannes.
Au menu : dhal, biryani, riz au lait...
À chaque variété sa recette.
Reportage
Magiques courges
Automne indien
Contre la malbouffe
Le livre de la rentrée : Le Gras, c'est la vie
Le riz au lait
Givre de sel. L’or blanc du désert
Quoi de neuf à la rentrée ?
Un petit air d'antan
Vanille mania
Interview. Déborah Dupont-Daguet
La mogette de Vendée
Le cèpe
La noix de Grenoble
Au menu du prochain Régal
Classiques, roulées, destructurées... À vous de jouer.
Petits goûters, grand plaisir.
Ce soir, c'est lasagnes !
Nos petits goûters pur beurre
Foires aux vins 2025
5 cantons suisses à la loupe pour découvrir la Suisse autrement
Balade en Suisse gourmande
Actualités commerciales
Carnet d’adresses
Index
4 fiches recettes. Passion pistache
Le barman, c'est vous
Grèce : le match Paris-Lyon ▲
L'effiloché qui affole les foules ▲
U chef a micr
Quo d neuf à l rentré ?
Bon comme du bon pain
Bon camion
Afrique bretonne
Abra’cadabra ▲
Jeune schnock ▼
À boire et à manger ▼
La Méditerranée au Paradis ▲
U peti air 'anta
Vanill mani
Archcena Nagalingam L'ayurvéda, c'est aussi la science de la longévité : on apprend à vivre au quotidien pour vieillir le mieux possible.
Archcena Nagalingam L'ayurvéda, c'est aussi la science de la longévité : on apprend à vivre au quotidien pour vieillir le mieux possible.
Velouté de chou-rave et son ail en chemise
LE LIVRE POUR TOUT COMPRENDRE
ARCHCENA NAGALINGAM
CONNAÎTRE SA CONSTITUTION AYURVÉDIQUE (DOSHA)
Comment l’alimentation agit sur les doshas
Rice bowl ayurvédique
Mac and cheese
DÉMYSTIFIER L'AYURVÉDA
10 RÈGLES D'OR POUR BIEN MANGER
LES BONS MARIAGES
MANIFESTE MIEUX manger POUR VRAIMENT !
Déborah Dupont-Daguet Il y a tellement de livres qui ne sont pas exploitables, ça me rend dingue. Un livre de cuisine, c’est d’abord un livre pratique.
DERRIÈRE LE COMPTOIR
DANS SA BIBLIOTHÈQUE CULINAIRE IDÉALE
DERRIÈRE LES FOURNEAUX
SES COUPS DE COEUR DE LA RENTRÉE
Le livre de la rentrée
Os à moelle gratiné, poêlée d’oignons
Beurre agrumes et baies roses
Beurre épicé, paprika, piment et ail
L’autre visage du chou-fleur
LES MEILLEURS AMIS DU CHOU-FLEUR
1 AU FOUR : RÔTI ENTIER AUX ÉPICES
2 MIXÉ : EN VELOUTÉ
LE SAVIEZ-VOUS ?
5 FAÇONS DE PRÉPARER LE CHOU FLEUR
3 CRU : EN TABOULÉ
5 MIJOTÉ : COMME UN KORMA INDIEN
4 EN FRITURE : VERSION NUGGETS
Soufflé au chou-fleur et chorizo
JUSTINE PILUSO, L’IMAGINATION EN CUISINE
LES SECRETS DE LA RÉUSSITE
Givre de sel L’or blan d déser
SOURCE DE VIE... ET DE MORT
EN PRATIQUE
La mogette de Vendée toute l’année
Mogettes façon chakchouka
Pauline Limouzin, auteure de La mogette, 10 façons de la préparer
4 RECETTES POUR ACCOMODER LA MOGETTE DE VENDÉE
Ragoût de mogettes aux coques
L cèp de mai à fin octobre
Cèpes à la sauce crémeuse aux amandes
Franck Quinton, chef du Manoir du Lys à Bagnoles-de-l'Orne (61)
4 RECETTES POUR SE RÉGALER DE CÈPES
Risotto aux cèpes
Tarte aux cèpes
Poudre magique
>>> Conseil d'expert
La noix de Grenoble de septembre à octobre
Julie Schwob, auteure du Grand livre des noix
Crackers aux noix
Sauce miso et noix
Tartelettes au caramel et aux noix
Nems poires-noix
Gâteau aux noix
Moelleux au camembert et aux noix
Pesto aux noix
LA NOIX DE GRENOBLE EN CHIFFRES
5 RECETTES POUR CROQUER LA NOIX
Le lait concentré sucré
Le lait concentré sucré
3LAITS
À DÉCOUVRIR EN RAYONS
FLAN SOYEUX EXPRESS
Magiques courges
Courge spaghetti a champignons des bois, beurre de sauge et parmesan
CHAIR ET GRAINES
Tajine d’automne au poulet, courge shiatsu, poire et oignons confits
ÇA MARCHE AUSSI
SAVOUREUSE ALTERNATIVE
Clafoutis au patidou, pistache et miel
Tatak d boeuf à l sauc soj e puré d potimarro à l citronnell
LE PETIT TRUC EN PLUS
VARIANTES RÉGIONALES
Patido cocott à ’oeuf e a canta
Petites courgiflettes
Tarte fine à la courge bleue de Hongrie, pommes de terre, oignons rouges et mozzarella
SELON LE MARCHÉ
FONDU DE FROMAGE
Tart fin à l courg bleu d Hongri , pomme d terr , oignon rouge e mozzarell
UN PEU DE LÉGÈRETÉ
Butternut cake à la cannelle, glaçage au cream cheese et zestes de citron
Vannes Le golfe nouvelle vague
Vannes Le golfe nouvelle vague
Cèpe confit à ’huil ’ai no ea
Lotte au quinoa et andouille, sauce poulette
Betterav , sauc a haren , cidr e citro ver
« À c jour, n panier hebdomadaire d mercred nourrissen e légume quarant famille par semain tout ’anné , e prè ’un centain e éte. »
La Ferme de Bézidel, un modèle d’écologie périurbaine
En plus de la permaculture, Ewan Gicquel s’inspire de deux « écoles » :
La Belle d’Ilur, l’huître au plus près de la nature
Une fois les huîtres sur leur lieu d’élevage,
Huîtres à la verveine citronnée
Sur le logo de l’association Ostréiculteur Traditionnel,
Le renouveau des vins de Rhuys
D’un seul tenant, les vignes sont plantées
Si les vins sont, pour la plupart, vinifiés et élevés en cuve inox,
Automne indien
MARCHÉ D'AUTOMNE
Salade au poulet parfumée
ÇA MARCHE AUSSI
Houmous de haricots blancs et noix de cajou
MA PETITE ÉPICERIE INDIENNE
MA PETITE ÉPICERIE INDIENNE
Palak paneer / Ragoût d'épinards au tofu
Houmous de haricots blancs et noix de cajou
HARICOTS DE SAISON
PAS DE PANEER ?
Dhal de lentilles au lait de coco et légumes
ZOOM SUR LE DHAL
Boisson Bollywood lactée
Salade au poulet parfumée
POUR UNE BONNE DIGESTION
SELON LES ENVIES
Biryani bowl veggie
QUESTION DE GOÛT
Dosas de pois chiches
PLUS D'IDÉES
Riz au lait façon kheer
QUESTION DE GOÛT
LE RIZ AU LAIT EN 5 QUESTIONS / RÉPONSES
TCHAC & RÉGAL DANS VOTRE CUISINE
LA TOUCHE MAGIQUE
POUR ACCÉDER AUX COURS VIDÉO TCHAC
AURÉLIE COLLOMB CLERC
LA TECHNIQUE D’AURÉLIE COLLOMB CLERC
Ce soir, c'est lasagnes ! Lasagne e spiral aubergin e mozzarell
SÈCHES OU FRAÎCHES
Ce soir, c'est lasagnes ! Lasagne e spiral aubergin e mozzarell
Lasagnes vertes maison à la bolognaise
PÂTES À LASAGNES FRAÎCHES AUX ÉPINARDS
CONSEILS DE PRO
Lasagnes ricotta-épinards-truite fumée et béchamel légère
ASSEMBLEZ LE ROULEAU
Lasagne e roulea a poirea , coque e maquerea mé
Lasagnes déstructurées aux artichauts, carottes et guanciale
Lasagnes végétariennes en papillotes trévise-gorgonzola
POUR UN OU DEUX
ÇA MARCHE AUSSI
Lasagnes express saucisse et courgette
Lasagnes au jambon et aux champignons
ANTI- GASPI
CHAPELURE MAISON
Foires aux vins 2025
9 RÈGLES D’OR POUR S'ORGANISER, CHOISIR, CONSERVER
QUEL TYPE D’AMATEUR ÊTES-VOUS ?
COMBIEN ÊTES VOUS PRÊTS
1 000 €
1 500 €
500 €
LES TENDANCES 2025
Conservation : sus aux idées reçues
NOS 8 BOUTEILLES
7 SUPERMARCHÉS
>>> À vos agendas !
Nos petits goûters pur beurre ASTUCES
Nos petits goûters pur beurre ASTUCES
Crumbl a mirabelle
Chausson a poire
SUPER MOELLEUX
PLUS DE GOÛT
Broye d Poito
LE PETIT TRUC EN PLUS
Scone a myrtille
Galette bretonne
Madelein citro -pavo
LA BONNE TECHNIQUE
Balade en Suisse GOURMANDE
Canton de Vaud ROULEZ JEUNESSE !
ALEXANDRE PAUL Aux sources du chocolat au lait
Frédéric Simond, chef à bord.
UN TRAIN SUR LE LÉMAN
Canton de Vaud ROULEZ JEUNESSE !
CORENTIN RAYNAUD L’Etivaz dans les alpages
L’ANCOLIE À GRYON
Canton de Fribourg LE GOÛT DU PARTAGE
LES PACCOTS,
LA GRUYÈRE
Canton de Fribourg LE GOÛT DU PARTAGE
SUR LE LAC MORAT
LA PINTE DES MOSSETTES
FÊTONS LA BÉNICHON !
Canton de Berne UNE RÉGION CAPITALE
À BIENNE
MARTIN SIEGENTHALER,
Canton de Berne UNE RÉGION CAPITALE
LA MOUTARDE DE SAANEN
Siedfleisch Salat
Depuis vingt-deux ans, le chef Andy Schranz et sa famille
Canton du Tessin Vergeletto LA SUISSE Brissago SOUS LES PALMIERS
VALLEMAGGIA,
FABIO ZANINI,
FARINA BÓNA,
Gnocchis à la farina bóna, citron et amandes
Canton du Valais LA GOURMANDISE AU SOMMET
TICKET GOURMAND
À GRIMENTZ
Canton du Valais LA GOURMANDISE AU SOMMET
À NENDAZ
SUR LE BISSE DE CLAVAU
LES CELLIERS DE SION
PRÊT À DONNER FORME AUX SAVEURS
Passion pistache
Passion pistache
Passion pistache
Passion pistache
Passion pistache
Passion pistache
CHOUX À LA CRÈME DE PISTACHE
CRINKLE CAKE À LA PISTACHE ET À LA FLEUR D'ORANGER
TIRAMISU À LA PISTACHE
MOUHALABIEH
CAKE AUX PISTACHES
AMARETTI À LA PISTACHE
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