Regal - 18 Jun 2025
Menace sur la pasta
Viva la Spritzmania !
• Aperol spritz
• Risotto au safran
• Gnocchis all’ossolana, pomme de terre et courge,
crème de champignons
• Gnocchis à la ricotta, pesto à l’ail des ours
et aux noix
• Pizza à la mortadelle, ricotta, pistaches et
radicchio
• Raviolis verts, ricotta, épinards, pecorino
et beurre noisette à l’origan
• Brochettes italiennes au speck, melon,
mozzarella et basilic
La pâte à tartiner haute couture
Grand cru de Modène
Sur un air de dolce vita
• Carpaccio de betterave au jambon cru et pesto
• Tajarin maison à la truffe blanche du piémont
• Fritto misto et sa mayonnaise à l’huile d’olive
Né dans la vallée
• Polenta crémeuse aux champignons sautés
• Farinata genovese au pecorino et romarin
• Polenta aux anchois gratinée au pecorino
• Raviolis aux asperges et pesto de tomate
• Minicake au chocolat façon torta sacher
• Carpaccio de melon, tomate et burrata
• Risotto aux asperges vertes et burrata
Aubergines et tomates au grana padano
• Penne au ragoût de boeuf et poivrons
L'or de Parme
• Risotto à la tomate et vermouth
• Minestrone aux pois chiches
• Pannacotta au mascarpone
• La polenta traditionnelle
• Osso-buco et gremolata
• Gressins au blé complet
•Crostata à la confiture
• Piccata à la milanaise
• Le pesto traditionnel
• Pannacotta tricolore
• Focaccia à la tomate
• Glace stracciatella
• Torta della nonna
• Vitello tonnato
• Cèpes panés
• Sgroppino
• Amaretti
• Tiramisu
• Bruschetta aux figues, burrata et jambon
de Parme
• Panzerotti aux artichauts, courge et sauge
• Fregola aux coques
• Fettuccine maison au safran, sauce à la ricotta et
au citron
• Orecchiette aux petits pois, burrata et crème de
citron
• Ragoût de calamars, crevettes, pois chiche et
’nduja
• Petites sardines fraîches et artichauts garnis
à la sicilienne
• Petites cassatas individuelles ricotta,
chocolat et citron
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• Fraises rôties au vinaigre balsamique
et à la vanille
• Orecchiette alla luciana, poulpe et sauce tomate
• Salade de figues, roquette et jambon de Parme
• Filet de maquereau et pois chiches à la ‘nduja
• Casarecce à la saucisse ‘nduja et mascarpone
• Frittata de fleurs de courgettes et courgettes
• Fleurs de courgette à la ricotta et petits pois
• Pizza aux champignons et jambon de Parme
• Pipe rigate, sauce fromage, citron et poivre
• Salade de tomates, stracciatella et ‘nduja
• Glace au mascarpone et cerises amarena
• Tortellini aux brocolis, pignons et courge
• Linguine à la seiche, poutargue et citron
• Spaghettis aux palourdes et courgettes
• Salade de tomates, burrata et croûtons
• Salade de fenouil, betterave et poulpe
• Granité à la nectarine et à la verveine
• Maritozzi aux fraises et aux pistaches
• Café affogato et biscotti à la pistache
• Arancini aux petits pois et parmesan
• Saltimbocca de poulet et courgettes
• Pinsa aux tomates, basilic et burrata
• Spaghetti aglio, olio et peperoncino
• Glace ricotta et coulis d’abricot rôti
• Strozzapreti aux noix et gorgonzola
• Petites aubergines confites à l’huile
• Boulettes dorées ricotta-épinards
• Linguine au safran et aux moules
• Salade d’artichauts au pecorino
• Rigatoni alla norma et burrata
• Pappa al pomodoro et ricotta
• Tiramisu glacé au limoncello
• Gnocchis à la saucisse sarde
• Aubergines à la parmigiana
• Carbonara aux courgettes
• Bruschetta aux artichauts
• Orecchiette aux crevettes
• Spaghetti alla puttanesca
• Courgettes rondes farcies
• Bruschettas aux tomates
• Mafaldine à la carbonara
• Bucatini all’amatriciana
• Lasagnes, sauce al ragù
• Torta ricotta-amarena
• Spaghetti alle vongole
• Sfincione aux oignons
• Fusilli à la bolognaise
• Pastiera napoletana
• Tiramisù amarena
• Pizza margherita
• Moules et ‘nduja
• Cannoli siciliens
• Citrons givrés
• Castagnaccio
• Casadinas
• Caponata
Ô Saint-Malo mio !
Sur un air de dolce vita
De l’apéro au café
Évasion à Portofino
TENDANCE Viva la S itzmania !
LE GRANA PADANO Né dans la vallée
AUBERGINES ET TOMATES AU GRANA PADANO
LE PARMESAN L’ de Parme
and cru de Modène
La pâte à tartiner haute couture
De Turin à Milan
De Turin à Milan
RISOTTO AU SAFRAN
OSSO-BUCO ET GREMOLATA
PICCATA À LA MILANAISE
POLENTA AUX ANCHOIS GRATINÉE AU PECORINO
LA POLENTA TRADITIONNELLE
POLENTA CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS SAUTÉS
VITELLO TONNATO
FARINATA GENOVESE AU PECORINO ET ROMARIN
RISOTTO À LA TOMATE ET VERMOUTH
GRESSINS AU BLÉ COMPLET
FRITTO MISTO ET SA MAYONNAISE À L’HUILE D’OLIVE
CÈPES PANÉS
TAJARIN MAISON À LA TRUFFE BLANCHE DU PIÉMONT
GNOCCHIS ALL’OSSOLANA, POMME DE TERRE ET COURGE, CRÈME DE CHAMPIGNONS
LE PESTO TRADITIONNEL
MIXEUR OU MORTIER ?
DES PESTOS À TOUTES LES SAUCES
FOCACCIA À LA TOMATE
PANNACOTTA TRICOLORE
AMARETTI
PANNACOTTA AU MASCARPONE
GLACE STRACCIATELLA
TORTA DELLA NONNA
De Venise à ieste
De Venise à ieste
CARPACCIO DE BETTERAVE AU JAMBON CRU ET PESTO
APEROL SPRITZ
UN APÉRO QUI FAIT SPRITZ
RAVIOLIS AUX ASPERGES ET PESTO DE TOMATE
RISOTTO AUX ASPERGES VERTES ET BURRATA
BROCHETTES ITALIENNES AU SPECK, MELON, MOZZARELLA ET BASILIC
RAVIOLIS VERTS, RICOTTA, ÉPINARDS, PECORINO ET BEURRE NOISETTE À L’ORIGAN
MINESTRONE AUX POIS CHICHES
CROSTATA À LA CONFITURE
PENNE AU RAGOÛT DE BOEUF ET POIVRONS
CARPACCIO DE MELON, TOMATE ET BURRATA
SGROPPINO
FRAÎCHEUR CITRONNÉE
GNOCCHIS À LA RICOTTA, PESTO À L’AIL DES OURS ET AUX NOIX
TIRAMISU
PIZZA À LA MORTADELLE, RICOTTA, PISTACHES ET RADICCHIO
MINICAKE AU CHOCOLAT FAÇON TORTA SACHER
De ence à Rome
De ence à Rome
BUCATINI ALL’AMATRICIANA
BRUSCHETTAS AUX FIGUES, BURRATA ET JAMBON DE PARME
SALADE DE FIGUES, ROQUETTE ET JAMBON DE PARME
SPAGHETTIS AUX PALOURDES ET COURGETTES
BOULETTES DORÉES RICOTTA-ÉPINARDS
BRUSCHETTAS AUX ARTICHAUTS
LASAGNES, SAUCE AL RAGÙ
STROZZAPRETI AUX NOIX ET GORGONZOLA
PINSA AUX TOMATES, BASILIC ET BURRATA
CARBONARA AUX COURGETTES
FETTUCCINE MAISON AU SAFRAN, SAUCE À LA RICOTTA ET AU CITRON
PIPE RIGATE, SAUCE FROMAGE, CITRON ET POIVRE
PIZZA AUX CHAMPIGNONS ET JAMBON DE PARME
CAFÉ AFFOGATO ET BISCOTTI À LA PISTACHE
MAFALDINE À LA CARBONARA
SALTIMBOCCA DE POULET ET COURGETTES
TORTELLINI AUX BROCOLIS, PIGNONS ET COURGE
FUSILLI À LA BOLOGNAISE
PAPPA AL POMODORO ET RICOTTA
FRITTATA DE FLEURS DE COURGETTES ET COURGETTES
TIRAMISU AMARENA
MARITOZZI AUX FRAISES ET AUX PISTACHES
CASTAGNACCIO
GLACE AU MASCARPONE ET CERISES AMARENA
TORTA RICOTTA-AMARENA
FRAISES RÔTIES AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET À LA VANILLE
De Naples à Bari
De Naples à Bari
SPAGHETTI AGLIO, OLIO ET PEPERONCINO
PANZEROTTI AUX ARTICHAUTS, COURGE ET SAUGE
ORECCHIETTE ALLA LUCIANA, POULPE ET SAUCE TOMATE
SALADE DE TOMATES, BURRATA ET CROÛTONS
BRUSCHETTAS AUX TOMATES
BRUSCHETTA MODE D’EMPLOI
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
PETITES AUBERGINES CONFITES À L’HUILE
ORECCHIETTE AUX PETITS POIS, BURRATA ET CRÈME DE CITRON
FLEURS DE COURGETTE À LA RICOTTA ET PETITS POIS
ORECCHIETTE AUX CREVETTES
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
SALADE DE TOMATES, STRACCIATELLA ET ‘NDUJA
AUBERGINES À LA PARMIGIANA
PIZZA MARGHERITA
RAGOÛT DE CALAMARS, CREVETTES, POIS CHICHE ET ’NDUJA
FILET DE MAQUEREAU ET POIS CHICHES À LA ‘NDUJA
CASARECCE À LA SAUCISSE ‘NDUJA ET MASCARPONE
MOULES ET ‘NDUJA
PASTIERA NAPOLETANA
TIRAMISU GLACÉ AU LIMONCELLO
De Cagliari à Palerme
De Cagliari à Palerme
PETITES SARDINES FRAÎCHES ET ARTICHAUTS GARNIS À LA SICILIENNE
FREGOLA AUX COQUES
SALADE D’ARTICHAUTS AU PECORINO
GNOCCHIS À LA SAUCISSE SARDE
SALADE DE FENOUIL, BETTERAVE ET POULPE
CAPONATA
LINGUINE À LA SEICHE, POUTARGUE ET CITRON
ARANCINI AUX PETITS POIS ET PARMESAN
COURGETTES RONDES FARCIES
LINGUINE AU SAFRAN ET AUX MOULES
RIGATONI ALLA NORMA ET BURRATA
SFINCIONE AUX OIGNONS
GLACE RICOTTA ET COULIS D’ABRICOT RÔTI
GRANITÉ À LA NECTARINE ET À LA VERVEINE
CITRONS GIVRÉS
CASADINAS
CANNOLI SICILIENS
PETITES CASSATAS INDIVIDUELLES RICOTTA, CHOCOLAT ET CITRON
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