Regal - 5 Mrz 2025
ENVIE D’AILLEURS
CES CHEFS QUI RELÈVENT LE DÉFI DU VÉGÉTAL
DESSERTS FACILES AUX PETITS BISCUITS
NOS BOULETTES DE COMPET’
LES LÉGUMES PRIMEURS
AIRFRYER
Carte postale gourmande
Justine Piluso fait de l'épinard la star !
Sortez les tajines et la harissa…
Les bonnes recettes du printemps !
On se régale sur la Côte d'Opale
Le réveil des légumes primeurs
Jetez l'ancre sur la Côte d’Opale
Airfryer power
L’épinard en vert et contre tout avec Justine Piluso
Enquête
Les bonnes nouvelles de la saison
Notre manifeste contre la malbouffe
Jade Genin, orfèvre en chocolat
La pomme de terre nouvelle
Shopping
Les oubliés du placard
Prenez-en de la graine…
Des bouillons comme à la maison
Interview. Sonia Ezgulian
Interview. Laurie Fourcade
Le langres
Le lapin
Mettez de l'huile sur le feu… et dans vos salades
Hong Kong, entre tumulte et raffinement
Mettez des biscuits dans vos desserts
La saison des tartes fines
À la baguette !
Desserts craquants aux biscuits croquants
Sous le soleil du Maroc
Hong Kong. Le goût de l’Orient extrême
Objectif : moins de sucre dans les desserts
Au menu du prochain Régal
Régal en bouteilles
Actualités commerciales
Carnet d’adresses
Index
6 fiches recettes. Boulettes de compet'
UNE NOUVELLE CHEFFE
UNE BELLE VICTOIRE
Les bonnes nouvelles de la saison
Un trophée
UN BON LIVRE
UN BON FILM
Un salon
Prenez-en de la graine…
Appétit d'orge
Une bonne tranche
Roulez galettes
Céréales à infuser
Courge toujours
Faire le plein de fibres
snack suédois
Mix rapide
Touche croustillante
TOUTES NOS ADRESSES
Des bouillons comme à la maison
Recette familiale
MANIFESTE POUR MIEUX manger VRAIMENT !
5 astuces pour (re)trouver l’inspiration en cuisine Aller au marché Jouer avec les couleurs Lire des recettes Lâcher du lest Ouvrir le frigo et le placard
Sonia Ezgulian Je vois de la beauté partout dans les petites choses du quotidien : des tentacules de poulpe, des pattes de poulet, des boyaux qui ondulent sous un jet d’eau…
Laurie Fourcade “Il faut changer notre regard en s’attaquant à deux idées reçues qui ont la vie dure : les légumes, c’est toujours pareil et ça ne nourrit pas !
POUR MIEUX CUISINER LES LEGUMES
Cuisine engagée
L’épinard en vert et contre tout avec Justine Piluso
LES MEILLEURS AMIS DE L’ÉPINARD
3 FAÇONS DE PRÉPARER L’ÉPINARD
EN PRATIQUE
D’OÙ VIENT-IL ?
MYTHE OU RÉALITÉ ?
Dolmas d’épinard au poisson fumé
UNE DÉCLINAISON FACILE DES FEUILLES DE VIGNE FARCIES
Jade Genin, orfèvre en chocolat
LE SOMMET D’UNE PYRAMIDE
L’IMPORTANCE DU SOURCING
Fondant aux noix de macadamia
Pâte à tartiner l’intemporelle
AIRFRYER POWER
SAVOUREUSE QUÊTE
Pois chiches aux épices indiennes
Lasagnes faciles
Acras de légumes
Frites paille
CHOISISSEZ BIEN VOTRE MODÈLE
Poulet à la pâte de cacahuète
Poisson frit au basilic thaï
RECETTE EXTRAITE DU LIVRE LA CUISINE ASIATIQUE AIRFRYER
Nems au poulet et aux légumes
RECETTE EXTRAITE DU LIVRE AIRFRYER - LE ROBOT QUI CUIT TOUT
Chou-fleur rôti, sauce yaourt
Crème au café et au chocolat
RECETTE EXTRAITE DU LIVRE AIRFRYER LIGHT - SUPER FACILE
La pomme de terre nouvelle
Pommes de terre nouvelles, lamelles de radis et salsa verde aux pissenlits
Filet mignon de porc et pommes de terre nouvelles rôtis, sauce à l'anis étoilé
8 RECETTES POUR SAVOURER
Salade de pommes de terre nouvelles, vinaigrette à la bière
Focaccia aux pommes de terre nouvelles et romarin
Tajine d’agneau aux fèves, pommes de terre nouvelles et citron confit
ET LES GRENAILLES ?
Nouvelles et primeur, c’est pareil ?
Pommes de terre nouvelles au houmous de petits pois
Pommes de terre nouvelles aux oignons et épices cajun
Pommes de terre nouvelles à la fleur de sel et herbes de Provence
Le lapin Un délice printanier
Lapin à la moutarde
Lapin au thym et au chorizo, pommes de terre et oignons au four
Cocotte de lapin au citron vert et à l'estragon
Lapin aux amandes
Astuces de chefs
L’ATOUT SANTÉ
Le langres trésor de la Haute-Marne
Lydie GrégoireClaude L’hiver, on aime son crémeux, l’été, son goût aillé, soufré…
Moins gaspiller en cuisine
DATES
POUR ALLER PLUS LOIN
COMPOST L ANCEZ-VOUS !
LA FERMENTATION
Le cacao en poudre
3 PRODUITS À DÉCOUVRIR EN RAYONS
EN CHOCOLAT
BARRES PROTÉINÉES
Les yeux dans les oeufs
Jetez l’ancre sur la côte d’Opale !
Situé entre la plage d’Ambleteuse et l’estuaire de la Slack,
La fumaison dans la peau
Si d’autres ports français ont assis leur prospérité sur l’économie morutière,
La jeune fille aux doigts d’or
Maquereau fumé au poivre, carpaccio de betterave
45 min + 25
Il était une fois une ferme vertueuse à Warcove
Ci-dessus, Quentin Druart au milieu de quelques-uns de ses cochons duroc…
Les merveilleuses fraises de Samer
La Salamandre Le parfum du pain d’antan
Les bouffes du Nord
Volaille de Licques farcie aux légumes, paillasson de pommes de terre, huile vierge
Carbonade flamande
LE CHEF NOUS DIT TOUT
Chez Mémère Harlé
Chez Jules
Carnet d’adresses
Welsh complet
Le réveil des légumes primeurs
QUESTION DE GOÛT
Poêlée de radis multicolores au maquereau fumé
Salade croquante de radis primeurs et pousses, vinaigrette au miso
UN PETIT TRUC EN PLUS
Légumes primeurs rôtis au pesto de fanes et citron confit
Pommes de terre nouvelles gratinées, fromage frais aux algues
Tatin de poireaux rôtis
ENCORE MEILLEURE
Acras de carottes nouvelles au zaatar et herbes fraîches
Ravioles betterave-cumin, bouillon de volaille et betteraves poêlées
Crème de navet à l’ail et tombée de fanes
Crème de navet à l’ail et tombée de fanes
Sous le soleil du Maroc
Sous le soleil du Maroc
Couscous au poulet, courgettes et carottes
ASTUCE VAPEUR
Régal. Quel est votre premier souvenir de cuisine marocaine ?
FEUILLES DE BRICK
MERCI ABDEL !
TOUT EN DOUCEUR
Pastilla de pintade
BEURRE CLARIFIÉ
Erwann de Kerros Notre rôle est de démystifier l’usage des poivres et des épices en cuisine.
HARISSA MAISON
Pastilla au lait
ZÉRO GASPI
Méchoui d’agneau au four
Baklava
Tajine de veau aux légumes de printemps
Sfenj / Beignets
PLUS FACILE
Meskouta à l’orange
QUESTION DE GOÛT
THÉ À LA MENTHE
On a goûté les vins sans alcool
POUR… OU CONTRE LE VIN DÉSALCOOLISÉ
COMMENT ON DÉSALCOOLISE
Notre sélection de vins désalcoolisés
6 CONSEILS POUR CHANGER DE POINT DE VUE
53 %
44 %
13 %
Et aussi…
À BOIRE ET À DÉVORER
Ceci n’est pas un bloody mary
Recette extraite du livre
VIN OU PAS VIN ?
Desserts craquants aux biscuits croquants
Cheesecake express aux spéculoos sans cuisson
CRIC CR1O0C5!
TOUR DE MAIN
Tartelettes bretonnes à la crème d’orange
Royal express aux biscuits à la cuillère et crêpes dentelle
VARIANTES
Mango float aux petits-beurre
Shortbread millionnaire
Tiramisu fraise et rhubarbe aux biscuits roses de Reims
Tartelettes bretonnes à la crème d’orange
Charlotte choco-passion
Millefeuille vanille-fraise aux cigarettes russes
LE BON TIMING
LE GOÛT DE L’ORIENT EXTRÊME
UN POULET CROUSTILLANT COMME UNE CHIPS
LES MÉTAMORPHOSES DU SOJA FRAIS
VIANDES ROUGES FAISANDÉES
DES PÂTES AUX OEUFS À LA RECETTE CENTENAIRE
LE COUP DE BAMBOU DE LAU FAT CHEONG
LE CRABE AUX PINCES D’OR
UNE FERME MODÈLE À LA LISIÈRE DE LA VILLE
L’INSPIRATION AU-DELÀ DES CONTINENTS
UN THÉ CHEZ TIFFANY
Elle a la patate !
Toqués de cuisine
Des sommets aux biberons
Très quetsche
Pause gourmande
Une surprise de taille
FALAFELS AUX POIS CASSÉS, SAUCE AU POIS CHICHE
BOULETTES AUX LENTILLES, SAUCE VÉGANE
BOULETTES DE POISSON AU BOUILLON D'EDAMAMES
BOULETTES DE VEAU À LA SAUCE TOMATE
BOULETTES DE PORC À LA SAUCE CRÉMEUSE AUX HERBES
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