Marmiton Hors-Série - 15 Mai 2025
Pizzas, pâtes et risottos Le top des astuces de chef pour les réussir à coup sûr SPÉCIAL ITALIE
HORS SÉRIE
Les antipasti, c’est par ici ! Focaccia, crostini, carpaccio… Quel régal !
L’ART DU COCKTAIL Spritz, americano, negroni… Venez, on trinque !
100 recettes
JUIN 2025
MAI
Mamma mia ! Un festin à l’italienne
Som maire
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Glace à l’italienne
UNE ÉTOILE BRILLE À PARIS
DÉPART IMMÉDIAT POUR MILAN
L’OR LIQUIDE VENU D’ITALIE
À PARIS 3 ADRESSES À TESTER
L’ITALIE AU GRÉ DE SES ENVIES
LA BOTTE SECRÈTE
AL DENTE
Angelo Coassin
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Cuisinez comme un vrai Italien
Carbonara classique
Risotto crémeux aux champignons
Pennes à la vodka
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Espresso martini tiramisù
Les antipasti Y a du nouveau par ici !
ANTI PASTI L’apéritif à l’italienne
La tomate cerise Reinedel’aperitivo
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Des variétés pour tous les goûts
8 façons de pesto de cuisiner un pot
Arancinis
Croustillant aux asperges
Tiramisu au fromage blanc, aux tomates et au basilic
Gaspacho aux tomates cerise et au basilic
Verrine de burrata aux deux tomates
Focaccia à la tomate
Omelette roulée à l’oseille et au speck
Crostini au lard grillé
Tartines de poivron mariné
Tarte soleil au pesto
Pain farci au provolone et aux tomates cerise
Fonds d’artichaut gratinés au chèvre
Caviar d’aubergine aux tomates séchées
Carpaccio de tomate au pesto de pistache et aux mûres
Panna cotta à la tomate
Tartine au melon et à la burrata
Salade de pastèque à la burrata et aux tomates cerise, sauce aux herbes
Minibrochette dinde et sauge
Bouchées de polenta
Gaspacho vert avocat, concombre et céleri
Quiche aux tomates cerise, à la mozzarella et aux pignons
Quoi de neuf au rayon pizza ?
PIZZAS On en raffole tous
Conseils dePeppe Cutraro pour une pizza maison réussie !
La mozzarella L’Italie au coeur tendre
L’idéeexpress: enbouchées pourl’apéro
On retient
Calzone au pesto rosso et aux légumes
Pizza blanche à la roquette et au parmesan
Calzone aux épinards
Pizza du Nord
Calzone aux épinards
Pizza estivale
Pizzette à l’aubergine et à la saucisse piquante
Pizza blanche à la sauge et à la stracciatella
Calzone épinards jambon
Pizza jambon cru, burrata et pesto de pistache
Pizza tapenade, légumes, speck et roquette
Pizza noire au gorgonzola et à la roquette
Pizza mascarpone, fraise et romarin
Pizza aux légumes du soleil
Le meilleur pour les pâtes et risottos
PASTA & RISOTTOS « Primi piatti »
Des pasta comme en Italie avec Simone Zanoni
Des pasta comme en Italie avec Simone Zanoni
Pasta pasta pasta
10 conseils pour réussir un risotto, avec Alberto Suardi
UNE RÉCOMPENSE EN OCTOBRE 2024 ALBERTO SUARDI FAISAIT PARTIE DES 10 FINALISTES FRANÇAIS DU PRESTIGIEUX CONCOURS MONDIAL DE LA S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY. TRÈS TECHNIQUE, L’ÉPREUVE DE CUISINE A DURÉ PAS MOINS DE 5 HEURES. BRAVO CHEF !
5 astuces lasagnes pour réussir ses
Lasagnes d’été au fromage blanc
Linguines aux tomates cerise et au pesto rosso
Minestrone
Rouleaux de lasagnes gratinés
Lasagnes aux épinards et au chèvre
Spaghettis alla puttanesca au thon
Risotto crémeux au crabe et aux fèves
Gratin de pâtes, sauce arrabiata
Cannellonis vegan
Risotto alle vongole
Risotto au poireau et aux champignons
One pot pasta épinards et tomate séchée
Farfalles à la sauce tomate maison
Risotto au citron et au mascarpone
Spaghettis complets à la crème d’épinards et aux chipolatas
Cannellonis verdi
Cannellonis épinards, ricotta et pignons
Spaghettis alle vongole
Risotto aux champignons
Tagliatelles au ragù bianco et écume de grana padano
Un petit dessert, ça vous dit ?
DESSERTS & DOUCEURS Gourmandises sauce dolce vita
Tour de France des meilleurs glaciers italiens
Le tiramisu
La ricotta La crème de la crème
On retient
Tarte panna cotta à l’orgeat, coulis cassis groseille
Bruschettas pêche, ricotta et miel
Panna cotta à la fraise et à la pêche
Pavlova aux pommes et abricots rôtis, framboises et amandes grillées
Pizzette navettes aux fraises
Tarte ricotta, rhubarbe et menthe poivrée
Papassini
Brutti ma buoni
Tiramisu aux abricots
Semifreddo fraise et citron vert
Tiramisu à la pistache
Amaretti à la pistache
Gelato alla fragola
Nice cream à la banane
Stecco gelato aux myrtilles
Tiramisu aux fruits rouges
Un cocktail, s’il vous plaît !
TRIONS SYSTÉMATIQUEMENT
COCKTAILS « Salute ! Cin cin ! »
RÉVOLUTION À BOIRE
C’est nouveau ! 4 livres pour être incollable en cocktails
Mystère et boule de gomme
JOLIS ACCORDS
Le roi du comptoir
Matthias Giroud L’art du cocktail à l’italienne
Matthias Giroud L’art du cocktail à l’italienne
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La croisière gastronomique Le Rhône gourmand avec
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BARILLA RENOUVELLE SA GAMME DE SAUCES TOMATE MIJOTÉES
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