Entre schistes et calcaires
La diversité géologique de l’aire d’AOC et sa palette de cépages toujours plus riche sont une force pour s’adapter au changement climatique et créer un plus large éventail de vins.
Par Sophie de Salettes
De Vigne En Cave Les Dessous Du Terroir
C’est une terre languedocienne qui marie schistes et calcaires, entre les monts de l’Espinouse et la plaine de Béziers. Au nord, l’aire d’appellation Saint-Chinian couvre des sols issus de schistes de l’Ère primaire : schistes gréseux de l’Ordovicien...
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