Des blancs… et de la douceur
« Le profil juteux et gourmand de ce dolcetto-d’alba accompagnera à merveille nos cannellonis »
Par Olivier Poussier Meilleur sommelier du monde 2000
Art De Vivre Accord Minute
Ce fromage italien est issu de laits divers selon la région d’où il provient. Protégée par une AOC depuis 2005, la ricotta romana (de Rome) est issue de lait de brebis. Celle de Campanie est faite avec du lait de buffala ; en Toscane, on utilise du...
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