La méthode ancestrale, de quoi s’agit-il ?

A. Goujard
Les Dégustations Festival De Bulles

Plus ancienne que la méthode traditionnelle, la méthode ancestrale est aussi moins interventionniste. L’unique fermentation débute en cuves puis, une fois en bouteille, les sucres naturels et les levures du raisin terminent le travail et font naître la...

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