RADIS BLANC, FILET DE LOTTE MARINÉ À L’ORTIE SAUVAGE DU CHEF FRÉDÉRIC CALMELS
BELLE ÉCHAPPÉE
POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 45 MIN • CUISSON 17 MIN • UN PEU DÉLICAT • ABORDABLE
• 2 kg de lotte • 1 citron jaune • 1 radis blanc • 10 cl de jus de citron • 30 cl de lait • 10 cl de crème liquide • 40 cl d’huile de colza • 10 g d’agar-agar • 10 g de...
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