ENTRETIEN.
Chef de caves et oenologue, Guillaume Roffiaen nous explique les différentes étapes du dosage en Champagne.
CHAMPAGNE
À quel moment intervient le dosage ?
Dernière étape de l’assemblage, le dosage est l’étape qui intervient après l’expulsion du dépôt de lies, via l’étape du dégorgement, où le vin est remis directement au contact de l’air ambiant pour la première fois...
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