GÉNÉREUX POMMARD

RÉPUTÉ COMME « LA FLEUR DES VINS DU BEAUNOIS », LE POMMARD EST UN VIN DE RÉFÉRENCE DE LA CÔTE DE BEAUNE. ON L’OPPOSE SOUVENT À SON VOISIN DE VOLNAY, MOINS STRUCTURÉ DANS SA JEUNESSE.

Par Béatrice Delamotte
BOURGOGNE


Si au XIXe siècle, les vins de Pommard avaient la réputation d’être virils avec des tanins puissants et massifs, la réalité a bien changé au fil du temps. L’amélioration et la plus grande précision des vinifications ont permis de modifier ce profil un...

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