La cocina de vanguardia vuelve a la tradición

POR J.M.ORRIOLS
COMER Y BEBER

Dejó escrito Álvaro Cunqueiro que el cocido es el plato más completo de la gastronomía gallega y que, ante todo, es el mejor homenaje al cerdo. «Un cocido cristianísimo —dice el escritor mindoniense— y muy adecuado para los duros febreros del clima...

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