¡HOLA! Cocina - 4 Dez 2024
RECETAS ORIGINALES
DISFRUTAR
MESAS DE FIESTA
ESCAPADA GASTRO
EN SU PUNTO
DULCE FINAL
CAZA
SOPAS
Riqueza gastronómica
DISFRUTAR
VIRGILIO MARTÍNEZ
SOPAS PARA EL INVIERNO
SR. RIVAS, TENGO UNA PREGUNTA PARA USTED
CON LA SARTÉN POR EL MANGO
JOYAS DE LA DEHESA
HUEVOS PERFECTOS
PIMIENTAS CON CHISPA
A PEDIR DE BOCA
SABOR A HUMO
DESTILADOS DE LUJO
PRECISIÓN Y ESTILO
EL SABOR DE UN BUEN LIBRO
VIVA MÉXICO ¡LÍQUIDO!
TIEMPO DE CAZA
PANETTONES
POSTRES
MESAS PARA CELEBRAR
CEBOLLAS
CAQUIS
VINOS TODOTERRENO
SIN RESERVA
MARIDAJES DULCES
CANTABRIA
APERITIVOS
SEGUNDOS PLATOS
PRIMEROS PLATOS
CASTAÑAS
SABOR A HUMO
Rooftop Smokehouse, los reyes del ahumado
JOYAS DE LA DEHESA
PIMIENTAS CON CHISPA
¡VIVA MÉXICO 'LÍQUIDO'!
GENUINO Mezcal Unión UNO
PARA CÓCTELES Olmeca Altos Plata
VIBRANTE Don Fulano Blanco
PARA REPETIR Maestro Dobel Diamante
ARTESANAL Ojo de Tigre
CRISTALINO 1800 Silver
ADICTIVO 400 Conejos
EL MÁS INTERNACIONAL Don Julio Blanco
EL MÁS NUEVO Código 1530
ECHAURREN, EL LEGADO
HAY UNA SOPA PARA TI
EL SABOR DE UN BUEN LIBRO
LA CUCHARA DE PLATA: PASTA
COCINA DE AQUÍ PARA GENTE DE HOY
CANTINA JAPONESA
AGALLAS
545 RECETAS PARA TRIUNFAR
POSTRES DEL MUNDO
LA COCINA
DE LOS COLORES
200 RECETAS DE PICOTEO
HUEVOS PERFECT0S
PRECISIÓN Y ESTILO
Los mejores del mercado
DESTILADOS DE LUJO
CON LA SARTÉN POR EL MANGO
UN QUESO ÚNICO Y MUY PREMIADO
SABOR Y ARTE PARA EL APERITIVO
BIBÌ E BIBÒ, CESTAS HELADAS
El whisky que une pasado y futuro
TRADICIÓN Y VANGUARDIA
PUREZA Y SABOR AUTÉNTICOS
230 AÑOS DE TRADICIÓN
UN REGALO ÚNICO
NUEVA GENERACIÓN DE MOLINILLOS
CONSERVAS DE LUJO
La nueva generación de mariscos para chefs
Calidad, tradición y personalización
LA FAMILIA SE REÚNE POR NAVIDAD
TRANSFORMA TUS POSTRES NAVIDEÑOS
Edición Especial Navidad
El placer de beber historia EN CADA SORBO
DISFRUTAR El número uno del mundo
Ostra a la japonesa
Inventos que hacen historia
Buey de mar con aguacate y huevas frescas de trucha de río
Bogavante en escabeche
COMO UN AUTÉNTICO CHEF
SR. RIVAS, TENGO UNA PREGUNTA PARA USTED
SR. RIVAS, TENGO UNA PREGUNTA PARA USTED
Palabra de winestar
MARIDAJE DULCE
El mejor deleite para TU PALADAR
CAQUIS un regalo de los dioses
Tres trucos imprescindibles
Con el caqui se pueden elaborar algunas salsas dulces que complementan a la perfección carnes como el pato o el cerdo
Cóctel Persimmon’s
España, con la variedad Rojo Brillante, es uno de los mayores productores mundiales de caqui.
Ensalada de kale con caqui, jamón y mozzarella
Crema de calabaza con caqui
Caquis rellenos de carne picada cremosa con semillas de comino
Muslos de pollo asados con brócoli, caqui y frutos secos
Magret de pato con caquis al horno
Galette de caqui y dulce de membrillo
Tartaletas de almendra con rosas de caqui
PARA TODO EL DÍA
CARPACCIO DE LUBINA, POMELO Y YOGUR A LAS FINAS HIERBAS
MUFFINS ESPONJOSOS DE BANANA BREAD
“La alta cocina debería escapar de las etiquetas del lujo”
SABORES RECIÉN MOLIDOS
CANTABRIA La ‘tierruca’ a bocados
Vinos de la costa
Quesadas y sobaos
UNA GRAN HISTORIA
SOPAS para amar el invierno En cuanto llega el frío, las sopas se convierten en la receta más reconfortante... y versátil. De verduras, pescados, mariscos o carnes. Clásicas, exóticas, ligeras o contundentes. Querrás probarlas todas.
Bisque de langosta
Borsch, crema de remolacha
Sopa bullabesa de pescado
Consomé de tomate
Sopa thai
Sopa de galets
Crema de hongos de temporada con huevo de codorniz
CASTILLALA MANCHA
las rutas del vino
ALBACETE
el azafrán
CIUDAD REAL
el queso
el ajo
GUADALAJARA
el aceite
la miel
CASTAÑAS el otoño en tu plato
Cómo asar castañas en casa
Marron Glacé
Crema de calabaza con castañas al jengibre
Huevos mollet con castañas y beicon
Tortilla de setas y castañas
Confit de pato en salsa con manzana, castañas y coliflor
Bacalao con castañas asadas y crema ligera de patata
Gratinado de patata con champiñones, castañas y beicon
Brownie con mousse de castañas a la canela
Tortitas con chocolate, crema de mascarpone y castañas confitadas al PX
Carlota de bizcochos de crema de castañas con chantilly
TIEMPO DE CAZA 13 restaurantes en los que se abre la veda
RESTAURANTE HORCHER MADRID
LA RETAMA. HOTEL LA CAMINERA
RESTAURANTE HOTEL LERA
LE BISTROMAN
RESTAURANTE HOTEL ATRIO
RESTAURANTE TREZE
JAUREGIBARRIA JATETXEA
ABABOL
RESTAURANTE GAIG
LAKASA
COTO DE QUEVEDO EVOLUCIÓN
VELASCOABELLÀ
RESTAURANTE SANTERRA
CEBOLLAS vestidas de fiesta
Por qué nos hace llorar
Variedades españolas
Coca de cebolla, crème fraîche, caviar y brotes de ensalada
Cebollas rojas rellenas de carne con aroma de cítricos
Tomate semiasado, cebolla escabechada, albahaca y sopa de queso ahumado
Cebollas tiernas ahumadas, pulpo, pomelo y almendras
Presa de cerdo ibérico, cebollas de platillo al Oporto y salsa barbacoa
Especial Navidad
Especial Navidad
Mesas para celebrar
Carpaccio vegetal de champiñones con burrata, piñones y trufa
Carpaccio de ternera, con rúcula, parmesano e higos frescos
PAOLA FREIRE
Besugo de la abuela
Paletilla de cordero con manzana
RAUL ROMERO
Bizcocho de navidad
Magia en la mesa
VINOS TODOTERRENO
VINOS TODOTERRENO
El maridaje perfecto es el que más te guste
PANETTONE la cúpula prodigiosa
Los tips de Jordˆ
PANETTONES DE AUTOR
Panettones y brioches
PANETTONES DE AUTOR
OTOÑO - INVIERNO
OTOÑO - INVIERNO
LO QUE BIEN EMPIEZA Aperitivos de 10
Tosta de sashimi de cigala con caviar y huevas de salmón
Tostas con steak tartar
Brochetas de cordero a la brasa con ensalada de col y pan tostado
Vasitos de ensalada de cuscús a la remolacha con manzana, nueces y queso de cabra
Hojas de lombarda con calabaza, quinoa, pepino y aguacate
Cestitas con salmón, manzana y brócoli
Pincho de chipirón con tomate y mayonesa de miso
Canapés de pan integral con salmón en dos texturas y sus huevas y pepino
Pata de pulpo a la brasa con chimichurri y puré de boniato
Rollitos de ternera rellenos de beicon, parmesano y rúcula
Bagel con salmón marinado en remolacha, zanahoria y queso crema
Minivolovanes con setas, beicon y guisantes
Rollitos picantes de col china rellenos de tofu marinado con salsa hoisin
Cuartos de pera rellenos de roquefort con salsa de mostaza, higos y nueces
Bocaditos de pollo crujientes rellenos de queso y verduras con mayonesa de aguacate
Jalapeños crujientes rellenos de queso cheddar
Con toda naturalidad
TODOS A LA MESA El mejor comienzo
Langostinos estilo cajún con calabacín y salami picante
Ensalada de invierno con mandarina, granada, queso y nueces
Endivias a la parrilla con beicon, granada y mostaza
Crema de zanahoria con quinoa
Ñoquis de calabaza con nueces
Rollitos de calabacín al horno con ricotta y salsa de tomate
Pastel crujiente relleno de vegetales con garbanzos y nueces
Guiso de lentejas con verduras y salchichas Pizza de coliflor con berenjena y champiñón
Guiso de lentejas con verduras y salchichas Pizza de coliflor con berenjena y champiñón
Tagliatelle con queso crema, castañas y rábano picante rallado
Bhaji de berenjena picante con tomate
Cazuela de otoño con batata y calabaza gratinadas
Champiñones Portobello rellenos de calabaza, espinacas y queso
Alcachofas al horno con ajo, limón y hierbas aromáticas
Empanadas rellenas de confit de pato
Guiso de lentejas naranjas con verduras
Ratatouille
Tarta salada de hojaldre con cebolla y un toque de naranja
Servicio completo
PLATOS que dejan huella
Solomillo de cerdo asado a las hierbas con espárragos y patatas
Pollo al estilo oriental con garbanzos, espinacas y queso feta
Pierna de cordero marinada en almíbar de granada con coliflor y pistachos
Lomo de cerdo marinado a la naranja con patatitas asadas
Rape con calabaza y boniato al curry
Pato relleno de cítricos y frutos secos
Pato relleno de cítricos y frutos secos
Bacalao con lardo de tocino y boniato con almendras
Gallo frito con daditos de beicon
Salmón con verduras y salsa de limón y tomillo
Chuletas de cerdo con manzana y tupinambo
Rollo de bacalao envuelto en beicon con habitas y ajos confitados
Rollo de bacalao envuelto en beicon con habitas y ajos confitados
Rodaballo en papillote con verduras y aire de limón
Guiso de patatas con carne y zanahorias
Albóndigas de cordero con shakshuka
Mesas divertidas y llenas de color
CAPRICHOS DULCES irrechazables
Cheesecake de pistacho con speculoos
Plum cake de arándanos
Tarta de chocolate negro y avellana
Tarta cookies and cream
Merengues con crema de pistacho
Rollos de canela
Bundt cake de calabaza especiada con chocolate
Roscón de Reyes de trufa y nata
Roscón de Reyes de trufa y nata
Brownie con pretzels y helado de caramelo
Barritas de coco y chocolate
Copa de cerezas y yogur con almendras
Corona de merengue con frutos rojos y chocolate
Timbal de pera y manzana con caramelo
Clafoutis de uvas
Pastel danés de queso y fruta escarchada
Todo listo para la hora del postre
“Va en mis genes cuidar del entorno que te lo da todo”
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