Saveurs - 7 Nov 2025
UN RÉVEILLON IRRÉSISTIBLE !
ET AUSSI...
SORTEZ LE GRAND JEU!
CRÉATIONS SUCRÉES
NOTRE SÉLECTION DE FINES BULLES
Passion chocolat !
Généreux associés
Délices iodés
Petites bouchées, grands effets
Chauds devant !
Surprises gourmandes
La liste de nos envies
La mer est à la fête
Bulles de fêtes
Premiers accords
Festins sauvages
Tendres volatiles
Délices tout schuss
Fondantes gourmandises
Douceurs craquantes
Pépites à partager
Index des recettes
Carnet d’adresses
En Avent toute!
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Coffrets et cuvées
Nuit étoilée
Nuit étoilée
Beaux livres à (s’)offrir
Dans les cimes
Dans les cimes
Au pied du sapin
C’est chic !
C’est chic !
Douceurs d’enfance
IDÉES CADEAUX
IDÉES CADEAUX
Bulles de fêtes !
Petites bouchées, grands effets
Feta panée au sésame, miel et speck
Rouleaux de crêpes vertes
Houmous de betterave au tahini, crackers au sésame noir
Cannelés à la truite fumée, noix et cranberries séchées
Crèmes de pomélo, oeufs de truite et mayonnaise au gingembre
Pastillas au saumon fumé et à la patate douce
Premiers accords
Saint-jacques gratinées au sabayon de champagne
Mini-tatins de pommes au foie gras
Bouillon et ravioles aux morilles et à la ricotta
Au degré près
Betteraves multicolores en croûte de café
Huîtres gratinées au beurre d’algues
Stracciatella à l ’huile de poireau et bonite séchée, feuilletés au fromage
Salade de topinambours crus, noisettes et magret de canard
La bonne idée pour vos apéritifs de fêtes
MINIS BRIOCH’BURGERS AU MAGRET DE CANARD
Chauds devant !
Présidentielle !
BOUILLONS DESSERTS ET SOUPES
Cappuccino de champignons, crème fouettée au pecorino et gressins à la sauge
Velouté de cresson, médaillons de homard et croûtons au beurre d’aneth
Au parfum
Nage de langoustines aux kumquats, chou pak choï et nouilles de riz
Touche finale
Bouillon de pot-au-feu et croquettes de boeuf aux shitakés
Crousti-fondant
ENVIE DE RETROUVER D’ANCIENS MAGAZINES ?
Généreux associés
PÂTÉ EN CROÛTE AUX LÉGUMES, PICKLES DE GRAINES DE MOUTARDE
COURGE RÔTIE AUX KUMQUATS, RIZ AU SAFRAN
AGNOLOTTI À LA RICOTTA, POTIMARRON ET OLIVES NOIRES
GRATINS DE GNOCCHIS, SALSIFIS À LA TRUFFE ET AU PARMESAN
Plan B
CÉLERI EN CROÛTE DE SEL ET LENTILLES AU CITRON EN DEUX TEXTURES
CHOU-RAVE GLACÉ SUCRÉ-SALÉ, CRÈME D’AMANDE ET PRALINÉ DE GRAINES DE COURGE
Perles de goût
RISOTTO À LA TRÉVISE, STRACCIATELLA ET NOISETTES
Surprises gourmandes
Tourtes de cive de sanglier aux épices e à la poire
Pie à la lotte, aux légumes e zestes de citron
Tourte de pommes de terre au vin jaune, au mont-d’or e aux champignons
Tourte de confi de canard au foie gras e aux champignons
Tourte de volaille au citron confit, aux abricots e aux pistaches
Festins sauvages
Civet de lièvre façon carbonade, endives braisées
3
2
4
1
Chevreuil en croûte de noix, sauce chocolat-vin rouge, onctueux de panais
Terrine de sanglier aux noisettes, salade d’herbes à l ’huile de truffe
Bons restes
Pavé de cerf à l ’orange et au miel, gratin de céleri-rave
Rôti de biche, sauce aux airelles, purée de pommes de terre à la vanille
La cuisson juste
Filet de canard sauvage aux champignons des bois, sauce aux morilles
Tendres volatiles
Pintade farcie au pain d’épice, poires et navets poêlés
Plus de goût
2
1
Poularde rôtie au beurre truffé, onctueux de chou-fleur
Comme un pro
Conchiglioni au confit de canard, oignon rouge confit
Poulet au vin jaune et aux champignons, patates douces au crumble de parmesan
Anti-gaspi
Filet de canette aux clémentines, semoule aux fruits secs
Chapon rôti à la marmelade d’oranges, purée de butternut au safran
Dinde confite, gratin de céleri à la crème de beaufort
La mer est à la fête !
Barbue rôtie, écrasée de céleri aux châtaignes et gelée de langoustines
Cabillaud en croûte de coco, écume de citron caviar et chips de radis noir
Saumon snacké en croûte de pistaches, maïs doux et tuiles croustillantes
Duo de lieu et haddock, crème de céleri fumée et coulis de cresson
Corsé cresson
Lotte à la sauge, sauce à la cardamome et mousseline de butternut
Saint-pierre confit, mousseline de panais et gremolata d’agrumes
À surveiller
Bar croustillant, bouillon épicé, écrasée de topinambours et chips de betterave
Délices iodés
Pâtes farcies au crabe et au beurre fumé
Langoustines et coques à l ’orange et sauce chimichurri, purée de potimarron
Saint-jacques rôties, beurre de mandarine, riz noir et oignon grillé
Langoustes rôties, crème de céleri, caviar et tuiles de pain
Lentilles et crème de lard fumé, oeuf parfait, oeufs de saumon et coques
Homard et coques sur pavé de pommes de terre
Risotto d’orge perlé aux palourdes et à la truffe
Délices tout schuss
Boules givrées litchi-coco
Mousses à l ’ananas, chantilly à la coco
Touche finale
Vacherin à la vanille et à la compotée de clémentines
Gâteau glacé aux calissons et à la mangue
Omelette norvégienne aux pommes confites, nougatine au sésame
Flamboyante
Nougat glacé aux poires et aux amandes
Salade d’agrumes givrée à la gelée de vin jaune
Dentelle p
Pavlova glacée aux fruits exotiques
Pépites à partager
Bûche au chocolat façon Dubaï
Pépites à partager
Gâteau ganaché coeur mangue-passion
Bûche chocolat-orange
Trifle aux trois chocolats
Trifle aux trois chocolats
Petits sapins aux noix et ganache pralinée
Déco choco
Bûche cookie-cacahuètes
Couronne chouchoco
Couronne chouchoco
Fondantes gourmandises
Brochettes de guimauves à la cardamome et aux écorces d’orange confites
Guimauves à la rose
Guimauves nature
Guimauves au caramel au beurre salé et sauce chocolat
Guimauves marbrées au chocolat praliné
Oursons en guimauve au chocolat
Guimauves sapins à la fève tonka
S’il en reste…
Douceurs craquantes
Sablés cardamome, cannelle et badiane
Biscuits fourrés au caramel
Mini-cookies au beurre de cacahuètes et aux noix de pécan
Touche moelleuse
Bredele à l ’orange
On fond !
Craquelés au chocolat et à la fève tonka
On craque !
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