Saveurs - 18 Apr 2025
DES PRIMEURS PLEIN D’IDÉES!
BRIOCHE AUX PRALINES ROSES
AUX ARTICHAUTS, ASPERGES, MORUE... ON LES MANGE TOUT CRUS
Des crèmes brûlées aux légumes!
Un poisson délicieux et bon marché
Le grand retour du cornichon français
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Bonne pêche !
Jolies vagues
Entre les lignes
Harmonie
Sobre quadrillage
À main levée
Double jeu
Quel tube !
Sur nos tables de mai
Menu coréen
Menu africain
Le gochujang se trouve en épiceries asiatiques.
SALADE DE PATATES DOUCES VIOLETTES, SAUCE À LA MANGUE
Le gochujang se trouve en épiceries asiatiques.
BIBIMBAP AU BOEUF
YASSA AU POULET
Typiques de la cuisine populaire coréenne, ces crêpes se dégustent chaudes.
MELKTERT, TARTE AU LAIT D’AFRIQUE DU SUD
Patience...
LÉGUMES DE PRINTEMPS COULEUR & FRAÎCHEUR!
LÉGUMES DE PRINTEMPS COULEUR & FRAÎCHEUR!
SALADE D’ASPERGES AUX FRAISES
BLANQUETTE DE HADDOCK AUX LÉGUMES, CRÈME À L’ANETH
RÔTI DE VEAU AUX CAROTTES FANES
NE JETEZ PAS LES FANES !
TARTE AUX ASPERGES, PESTO DE BASILIC
L’ASPERGE, STAR DU PRINTEMPS
ARANCINI AUX PETITS POIS
Plus croquants !
Bel accord de contraste entre la richesse de la saucisse et le croquant des légumes...
TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES DU PRINTEMPS
LA POMME DE TERRE : ENCORE MEILLEURE QUAND ELLE EST PRIMEUR !
VELOUTÉ DE FÈVES
SAUMON EN CROÛTE D’HERBES, ASPERGES GRILLÉES
Bordeaux joue l’audace !
Bordeaux joue l’audace !
Le mulet Délicieux et bon marché
Un plat tout en onctuosité, relevé par une sauce acidulée.
CARPACCIO DE MULET À LA MANGUE PIMENTÉE
Découpe parfaite
MULET EN CROÛTE DE SEL À L’ESTRAGON, BEURRE BLANC ANISÉ
Un combo de saveurs original, entre notes anisées, herbacées et acidulées.
BOUILLABAISSE DE MULET AU COULIS DE CRUSTACÉS, POMMES DE TERRE GRENAILLE
Le raisin fait de la résistance
Bon à savoir !
Le raisin fait de la résistance
Notre sélection
Christophe Menozzi
Des crèmes brûlées oui, mais aux légumes!
CRÈMES BRÛLÉES AUX CAROTTES PRIMEUR, COCO ET CANNELLE
Des crèmes brûlées oui, mais aux légumes!
CRÈME BRÛLÉE RÉUSSIE, MODE D’EMPLOI
Petits pois, menthe et crumble de parmesan : un trio à tester !
CRÈMES BRÛLÉES AUX POIVRONS, CHORIZO ET FETA
CRÈMES BRÛLÉES AUX ASPERGES, CHÈVRE ET DUKKAH CARAMÉLISÉ
ZOOM SUR LE DUKKAH
CRÈMES BRÛLÉES À LA TOMATE ET À LA VANILLE
Brioche aux pralines Absolument irrésistible
UNE LONGUE HISTOIRE
Brioche aux pralines Absolument irrésistible
Gâteau filo aux dattes et aux pistaches
TARTARE VERSION TRADI
TARTARE VERSION CHEF
La charcuterie au féminin
TRIPES À LA ROMAINE
LE FAIT-MAISON RESTE LA RÈGLE, ET IL EST MÊME AUJOURD’HUI QUASI INTÉGRAL.
Oignons & poireaux nouveaux
ZOOM SUR LES OIGNONS NOUVEAUX ET LES POIREAUX
PRÉPARER LES OIGNONS NOUVEAUX
PRÉPARER LES POIREAUX
LASAGNETTES À LA CRÈME D’OIGNONS NOUVEAUX
BOUCHÉES D’OMELETTE AUX POIREAUX
SALADE FLEURIE
Génoise au sésame noir et aux framboises de Carl Marletti
BON À SAVOIR
en 3 etapes LA GÉNOISE
LA PÂTE SABLÉE en 3 etapes AMANDE ET
SÉSAME NOIR
La liste
8 en 3 etapes
LE MONTAGE
9
10
7
11
SALADE DE RADIS, CRÈME FOUETTÉE AU CHÈVRE FRAIS, PESTO DE FANES, FICELLES AU PAVOT
CONCHIGLIONI À LA CRÈME DE FÈVES, CHORIZO ET PIGNONS DE PIN
BOULETTES DE COLIN À LA CORIANDRE, SALADE DE CHOU ROUGE AU GINGEMBRE
CARPACCIO DE MANGUE ET STREUSEL CROUSTILLANT À L’AVOINE, AUX NOIX DU BRÉSIL ET AU CHOCOLAT BLOND
CROQUE-MADAME AU SAINT-NECTAIRE, OIGNON ROUGE ET ÉPINARDS SAUTÉS
Houmous de pois cassés, pains pita et légumes rôtis
Galettes de pois cassés, haricots verts et oeufs mimosa
Cornichon français
Notre sélection
Les monts du Lyonnais en 8 étapes
Les monts du Lyonnais en 8 étapes
Boudin grillé en tranches, pommes rôties
Tarte à la rhubarbe
L’HÉBERGEMENT
LES PRODUITS LOCAUX
LES RESTAURANTS
Un sacré tempérament
De la montagne à l’assiette
Une racine à découvrir !
BEIGNETS DE MANIOC FARCIS À LA MOZZARELLA
PASTELÓN DE YUCA AU POULET
MANIOC RÔTI AUX ÉPICES, ÉPINARDS ET OIGNONS FRAIS
CURRY DE CREVETTES ET DE MANIOC AU LAIT DE COCO
GÂTEAU DE MANIOC À LA COCO
Les carpaccios de Laura
CARPACCIO D’ASPERGES CRUES, ÉCRASÉE DE FRAMBOISES
Le conseil de Laura
CARPACCIO DE BOEUF, PESTO DE CÉLERI ET ROQUETTE
Le conseil de Laura
CARPACCIO DE MORUE AUX SAVEURS DU SUD
Le conseil de Laura
CARPACCIO D’ARTICHAUTS CRUS AU PECORINO ET AUX AMANDES
Le conseil de Laura
CARPACCIO DE FRAISES À LA RICOTTA, SUCRE À LA MENTHE
Le conseil de Laura
Mochis Petites douceurs japonaises
50 NUANCES DE MOCHIS
MOCHIS AU MATCHA
La pâte à mochi
La pâte de shiro –an
MOCHIS CHEESE-CAKE
MOCHIS GANACHE AU CHOCOLAT NOIR
MOCHIS GLACÉS
Salade de poulet haché
Napoleon, le barbecue expert
Le Comptoir du Caviar dévoile une toute nouvelle gamme : les tartinables aux algues
Nouvelle saveur tropicale chez Caresse Antillaise
Le pesto premium selon Polli
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