Skum

« Sous vide er fransk og betyr under vakuum »

Kjemi

Takket være naturvitenskapen kan kokkene presentere smaker i alle slags spennende strukturer, deriblant skum. For å lage spiselig skum må man tilsette et overflateaktivt stoff, f. eks. eggehvite, gelatin, lecitin fra eggeplomme eller agar- agar fra...

Read latest Fantastisk vitenskap online.

Online newspapers at PressDisplay. Newspapers from Norway
Newspapers in Norwegian