Giallo Zafferano - 10 Sep 2025
Funghi che bontà
Le ricette con la friggitrice ad aria
Scuola di cucina
6 ricette per celebrare
Crepe dolci e salate
BENVENUTI in cucina
Il consiglio di Giovanni Castaldi
Millefoglie alle erbe con ragù bianco di funghi e melanzane
Sfoglia alle pesche noci con confettura
Verona, incanto di arte e sapori
6 preparazioni al vapore
Idee colorate d’autunno
Torta salata con primo sale e verdure
Spaghetti al pangrattato con pomodorini e olive
Pappardelle con funghi porcini
Arrosto di vitello in padella
A tavola
Mangiar bene con poco
Involtini di pollo e pancetta
Pranzo emiliano
Funghi e patate ripiene
Pasta fresca all’uovo
Autunno nel piatto
Clafoutis alle susine
Branzino alla ligure
Ricette alla birra
Gusto agrodolce
cucinare i funghi
Ottobre
Pasticceria Fòla
Cena sul divano
6 dolci e salate crepe
Bere bene
9 dolci con le confetture
L’arte della pasticceria
Nocciole
In cucina
Benvenuti in cucina
6 ricette del cavolo
Dado vegetale
Crostini alla toscana di fegatini e porcini
Saganaki con pasta fillo, sesamo e miele
Vellutata di castagne con padellata di unghi porcini
Lasagne con ragù di salsiccia e funghi
Fusilli al pesto con burrata e pancetta
Crepe con cicoria ripassata e primo sale
Crepe al salmone, avocado e salsa yogurt
Crepe al prosciutto cotto, spinaci e squacquerone
Blinis di ceci e funghi con salsa d’acciughe
Involtini di verza ripieni alla piemontese
Merluzzo con crema di patate e coste
Stinco di maiale al forno con purè di patate dolci
Spaghetti al pangrattato con pomodorini e olive
Panino ai cereali con carne di manzo e salsa hamburger
Paccheri al sugo di salmone e finferli
Flan di cavolo viola e fonduta di Parmigiano
Feta alle noci con olive e albicocche caramellate
Millefoglie alle erbe con ragù bianco di funghi e melanzane 15
Crepe con pollo all’harissa e cavolo riccio
Petto d’anatra con polenta e salsa alla birra
Pollo al forno con peperoni e cipolline
Treccine di sfoglia alla marmellata d’arancia
Sfoglia alle pesche noci con confettura
Pasticcini farciti alla confettura di pesche
Muffin di mais con composta di mele allo zenzero
Crostata di farro alla confettura di prugne
Crepe con crema di nocciole e banane
Crepe alla marmellata con ganache al cioccolato bianco
Brioches col tuppo e composta di mirtilli
Uova in camicia su cavolfiore al curry
Teglia con patate e porcini trifolati al forno
Minestrone aromatico di verza e patate
Tagliatelle al ragù di funghi e frutta secca
Pasta al sugo con coda alla vaccinara
Pappardelle con speck e funghi porcini
Torta salata con primo sale e verdure
Tagliatelle di riso con verdure saltate
Gamberi al vapore con salsa cocktail
Hot dog nel panino con il coleslaw
Ravioli orientali
Lasagne verdi al ragù
Pollo al vapore con salsa tonnata
Nuggets di pollo con patate dolci
Branzino alla ligure
Involtini di pollo e pancetta
Spatzle verdi con fonduta e speck
Polpette aromatiche
Strudel con radicchio
Mezzi rigatoni alla carbonara
Canederli con formaggio e funghi
Arrosto di vitello in padella
Torta di mele
Tiramisù piemontese
Tartufini al pistacchio e cioccolato
Tartufini al cocco e cacao
Pan brioches con marmellata
Dolcetti al caffè veloci
Clafoutis alle susine
Cheesecake al cioccolato bianco
Brownies con panna montata
Birramisù
Valigini reggiani al sugo
Salmone al vapore con verdure
Tortellini panna e prosciutto
Moussaka di melanzane
Scones inglesi ripieni di uvetta
Rotolo al profumo di lime
Pizzette di sfoglia
Torta salata con gorgonzola dolce
Salsa aioli
Tigelle fatte in casa
Polpettone genovese
Crepe con radicchio, pere e noci
Cipolle ripiene con uovo poché
Risotto alla birra con funghi
Pasta fresca all’uovo
Pasta con pesto di nocciole
Insalata di farro con verdure
Patate ripiene
Zuppa rustica d’orzo ai broccoletti
Risotto all’Amarone
Funghi ripieni
NOCCIOLE
L’olio di nocciola
UN MENU con le NOCCIOLE
Cipolle ripiene con uovo poché
Tiramisù piemontese
Pasta con pesto di nocciole e gorgonzola
cucinare I FUNGHI
Varietà e sapori per tutti i palati
Conservare in vasetto
Come scegliere i porcini
Tagliatelle al ragù di funghi e frutta secca
Aurora Cortopassi
Millefoglie alle erbe con ragù bianco di funghi e melanzane
Crostini alla toscana di fegatini e porcini
Blinis di ceci e funghi con salsa d’acciughe
Vellutata di castagne con padellata di funghi porcini
Paccheri al sugo di salmone e finferli
Teglia con patate e porcini trifolati al forno
Lasagne con ragù di salsiccia e funghi
Modello di eccellenza: SAN DANIELE
Tagliolini alla San Daniele
SUBITO pronto
Crepe con radicchio, pere e noci
6 dolci e salate CREPE
IL CONSIGLIO
Al prosciutto cotto, spinaci e squacquerone
Al salmone, avocado e salsa yogurt
Alla marmellata con ganache al cioccolato bianco
Crepe con cicoria ripassata e primo sale
Con crema di nocciole e banane
IL CONSIGLIO
Funghi ripieni
Benedetta Rossi
Friggitrice ad aria
IL CONSIGLIO
Patate ripiene
NUOVO LIBRO
IL TOCCO IN PIÙ
CENA SUL divano
1 Pizzette di sfoglia
Manuel Saraceno
Brownies con panna montata
Nuggets di pollo con patate dolci
BRANZINO
3 Sfiletta
5 Guarnisci
4 Cuoci in padella
1 Pulisci il branzino
2 Eviscera
IL CONSIGLIO
INVOLTINI DI POLLO E PANCETTA
IL CONSIGLIO
SAPORI della tradizione
1 Flan di cavolo viola e fonduta di Parmigiano
6 ricette del CAVOLO
IL TOCCO IN PIÙ
2 Minestrone aromatico di verza e patate
3 Zuppa rustica d’orzo ai broccoletti
5 Involtini di verza ripieni alla piemontese
4 Hot dog con cavolo cappuccio e carote
6 Uova in camicia su cavolfiore al curry
IL TOCCO IN PIÙ
Tigelle fatte in casa
Pranzo EMILIANO
IL CONSIGLIO
Valigini reggiani al sugo
Tortellini panna e prosciutto
PRIMO SALE
TORTA SALATA CON PRIMO SALE E VERDURE
SPAGHETTI AL PANGRATTATO CON POMODORINI E OLIVE
PANE RAFFERMO come riutilizzarlo
VITELLO
6 Taglia l’arrosto
4 Unisci il brodo
1 Prepara il soffritto
3 Rosola l’arrosto
5 Prepara la salsa
2 Deglassa la padella
Gamberi al vapore con salsa cocktail
1 Pollo al vapore con salsa tonnata
6 preparazioni AL VAPORE
Giovanni Castaldi
IL CONSIGLIO
2 Panini cinesi
3 Ravioli orientali
4 Salmone al vapore con verdure
IL CONSIGLIO
6 Polpette aromatiche
55Hummus di carote
Torta salata con gorgonzola dolce
gusto AGRODOLCE
Pollo al forno con peperoni e cipolline
Tagliatelle di riso con verdure saltate
Pomaria 2025: appuntamento l’11 e il 12 ottobre in Val di Non
Olio Extra Vergine di Oliva Buona Spesa! 100% italiano
Recla Speck Alto Adige IGP
Tris Mediterraneo Orogel
Nutrizione e interazione
Summer On Fire la buona carne alla griglia che piglia
Witor’s & Harry Potter: la magia torna tra i banchi di scuola
Limoncello Pircher
SUSINE
Squisita curiosità
6 Componi il dolce e cuoci
1 Tosta le mandorle
3 Monta le uova
5 Unisci il liquore
32 Taglia i frutti
4 Aggiungi la farina
IL TOCCO IN PIÙ
Canederli con formaggio e funghi
DOMENICA a tavola
1 Fusilli al pesto con burrata e pancetta
6D’AUTUNNO idee colorate
IL CONSIGLIO
2 Stinco di maiale al forno con purè di patate dolci
3 Risotto ai mirtilli con finferli
4 Merluzzo con crema di patate e coste
IL CONSIGLIO
6 Ribollita senese
5 Insalata con gorgonzola, barbabietola e cipolla
L’IDEA IN PIÙ
Risotto alla birra con funghi
ricette alla BIRRA
IL CONSIGLIO
Birramisù
Petto d’anatra con polenta e salsa alla birra
Rosé di lusso DOM PÉRIGNON
Essenza trentina ALBINO ARMANI
Scossa di gusto ABBAZIA DI NOVACELLA
Fresco e minerale TENUTA SAN GIORGIO
PIACERI in bottiglia
Pan brioche con marmellata
DOLCI fatti IN CASA
Pasticcini farciti alla confettura di pesche
9 dolci con le CONFETTURE
IL CONSIGLIO
Crostata di farro alla confettura di prugne
Treccine di sfoglia alla marmellata d’arancia
IL CONSIGLIO
Cheesecake al cioccolato bianco
Muffin di mais con composta di mele allo zenzero
Brioches col tuppo e composta di mirtilli
Scones inglesi ripieni di uvetta
Rotolo al profumo di lime
Sfoglia alle pesche noci con confettura
IL TOCCO IN PIÙ
Tartufini al cocco e cacao
LuCake
Tartufini al pistacchio e cioccolato
Perfetto sulla brace RECLA
Sapori da collezione GIUSTI
Pratico formato MILA
Ricco di benefici MÜLLER
Dolce risveglio BALOCCO
Croccante e subito pronta KOCH
Profumo di Calabria SANPELLEGRINO
Piacere leggero NOVI
Insalata di farro con verdure
Luisa Orizio
IL CONSIGLIO
Dolcetti al caffè veloci
Polpettone genovese
VERONA, incanto di arte e sapori
Soave, dove arte e storia incontrano il vino
RADICCHIO DI VERONA IGP, il territorio nel piatto
Risotto all’Amarone
Strudel con radicchio
Le altre eccellenze
FOREST BATHING, per rigenerarsi
CONSIGLI di viaggio
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Incastro di stile ZARA HOME
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LO CHEF CONSIGLIA
IL CONSIGLIO
Schiuma perfetta KASANOVA
Blu ottanio elegante H&H
Stop a batteri e odori VITESY
Resistente e capiente MARCATO
Strumenti UTILI
Ludovica Gargari
IL TOCCO IN PIÙ
PASTA FRESCA ALL’UOVO
PAPPARDELLE CON SPECK E FUNGHI PORCINI
IL CONSIGLIO
Mezzi rigatoni alla carbonara
Pasta al sugo con coda alla vaccinara
Panino ai cereali con carne di manzo e salsa hamburger
Spatzle verdi con fonduta e speck
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