Lecturas Cocina - 13 Jan 2023
ASADOS MUY JUGOSOS
Sopas y potajes de España
Legumbres, lentejas de mil maneras
Verduras de temporada
Huevos. recetas fáciles y riquísimas
Carnes. Asados y guisos fáciles
Pescados. Entrantes y aperitivos con bacalao
Arroz. delicias de tierra y mar
Aves. Platos para sorprender
Pescados. Tiempo de bacalao
Masas. Esta noche, cenamos pizza
Pasta: lasañas que cunden mucho
Carne picada: a gusto de todos
Olla exprés. Listos en tiempo récord.
Tartas. Pasteles de chocolate
Frutas. Tiempo de cítricos
Trucos
Pescados. Súper sabrosos
En la red. Platos fáciles de Rafuel
Chocolate. Bocados de placer
Novedades
Tortilla hortelana
Recetas fáciles y riquísimas
Nuestro consejo
Crepes aromáticas con queso
Nuestro consejo
SARTÉN BIEN ENGRASADA
Tortilla de patata con cebolleta
Nuestro consejo
CÓMO SERVIRLA
Pastelitos de ricota y huevo
Nuestro consejo
BIEN DORADITOS
Tortilla de espárragos con jamón
Nuestro consejo
LAS PUNTAS NO SE TIRAN
Ensalada de quinoa con huevo poché
Nuestro consejo
ALTERNATIVAS A LA QUINOA
Tortillas de calabacín rellenas
Nuestro consejo
CUAJADA PERO NO TOSTADA
Corona de verdura y langostinos
Nuestro consejo
UNA ENSALADA GANADORA
Frittata de pollo al horno
Nuestro consejo
SUAVE Y ESPONJOSA
Arroz con verduras y costillas
Delicias de tierra y mar
Truco del chef
CUIDAR PRESENTACIÓN
Paella con salmonetes, azafrán y salsa alioli
Truco del chef
COMPLETAMOS LA RECETA
Arroz a banda al estilo tradicional, con alioli
Truco del chef
ASÍ LE DAMOS MÁS SABOR
Arroz alicantino con salmorreta, gambas, almejas, calamar y costilla
Truco del chef
SALSA SIEMPRE A MANO
Arroz marinero con langostinos, mejillones y costra de patata
Truco del chef
VERDURAS A LA CARTA
Miniquiches de hortalizas
Verduras de temporada
COLES
ESPÁRRAGO
ALCACHOFA
PARA FACILITAR EL DESMOLDADO...
Rollitos de salmón y espárragos
Crema de brócoli con jamón y huevo
Bolitas de coliflor y queso al horno
CON OTRA SALSA
Alcachofas al horno con jamón crujiente
"Pakoras" de verduras con ajos tiernos
Tortillitas de coliflor y bacalao
CÍRCULOS PERFECTOS
Flanecitos de queso y espárragos
Pizza de hojaldre y verduritas
Curry de hortalizas y gambas
DE UN DÍA PARA OTRO
Sopa minestrone con lentejas
Lentejas de mil maneras
Ensalada de lentejas y ceviche de sepia
Lasaña con berenjena y salsa de lentejas
Ensalada de lentejas a la naranja
Salteado de lentejas con jamón
Lentejas con queso camembert rebozado
Ensalada tibia de lentejas y boniato
Lentejas con arroz y cebolla crujiente
Hamburguesa de lentejas y quinoa
Croquetas de lentejas con ensalada
Musaka vegetal con boloñesa de lentejas
Sopas y potajes de España
Puchero andaluz
ANDALUCÍA
Sopa de ajo
ARAGÓN
Fabada
ASTURIAS
Oliaigua
BALEARES
Rancho canario
CANARIAS
Cocido montañés
CANTABRIA
Sopa castellana
CASTILLA LA MANCHA
Judiones de La Granja
CASTILLA Y LEÓN
Sopa bullabesa
CATALUÑA
Cocido madrileño
COMUNIDAD DE MADRID
Suquet de pescado
COMUNIDAD VALENCIANA
Sopa de patata
EXTREMADURA
Caldo gallego al estilo de la abuela
GALICIA
Caparrones y sacramentos
LA RIOJA
Jarullos murcianos
MURCIA
Sopa navarra
NAVARRA
Porrusalda
PAÍS VASCO
Lasaña clásica de salsa boloñesa y bechamel
Lasañas que cunden mucho
CARNE + TOMATE
Lasaña vegetal con calabacín, pimiento y tomate
CALABACÍN + TOMATE
Lasaña de bacalao a la vizcaína
BACALAO + PIMIENTO MORRÓN
Lasaña blanca de salchichas con zanahoria y champiñones
SALCHICHAS + ZANAHORIAS
Pizza de gorgonzola con jamón, pera y nueces
Esta noche, cenamos pizza
VARIEDADES DE GORGONZOLA
Pizza de mortadela y pesto de pistachos
LA TEXTURA IDEAL
Pizza de higos y queso de cabra
ESPECIAL PARA GOLOSOS
Pizza mediterránea con aceitunas
CON MÁS VERDURA
Pizza de escalivada
COMPLETAMOS EL RELLENO
Pizza rústica de beicon y cebolla
EN FORMATO PEQUEÑO
Pizza blanca de salchichas y setas
HIERBAS AL GUSTO
Pizza de carne y tomate con huevo
PARA AMANTES DEL QUESO
Platos para sorprender
Brochetas de pollo con salsa de cacahuete
CON MANGA PASTELERA
Solomillos de pavo rellenos de frutos secos
CARNE MÁS TIERNA
Timbal de pollo, champiñones y almendras
PATATAS CON AROMA
Muslos de pavo a la cerveza con patatitas
Rulo de pollo con beicon, jamón y queso
Asados y guisos fáciles
Truco del chef
CAMBIA LA GUARNICIÓN
Solomillo de cerdo con gambas y salsa de chocolate negro
Truco del chef
UN TOQUE DE CACAO
Conejo con pisto al Pedro Ximénez
Truco del chef
¡JUSTO A TIEMPO!
Cordero con ciruelas, orejones y frutos secos
Truco del chef
ADOBAMOS LA PALETILLA
Carrilleras de cerdo con salsa agridulce y parmentier de patata
Truco del chef
TAMBIÉN CON TERNERA
Estofado de ternera con hortalizas
Truco del chef
EL BUEN VINO SABE MEJOR
Escalopines a la naranja enrollados con piquillos rellenos
Truco del chef
AROMA MEDITERRÁNEO
Manitas de cerdo glaseadas con verduras al horno
Truco del chef
OTRAS IDEAS PARA ACOMPAÑAR
Terrina de cordero sobre crujiente de queso y pimentón, con rebozuelos
Truco del chef
UN RULO COMPACTO
Brochetas de albóndigas y verduritas con dos salsas
Carne picada: a gusto de todos
Huevos escoceses con ensalada
Hamburguesa con salsa de champiñones
Bombas picantes de patata y carne
Berenjenas rellenas de carne
Cestitas de carne y pimiento
Tarta de albóndigas y patata
Lasaña de patatas y carne de ternera
Lomo relleno al horno con cebollitas
Bacalao
BACALAO... Y OTROS PECES
Platos 5 estrellas con bacalao
A la riojana
Al ajoarriero
Brandada
Carpaccio
Buñuelos
Esqueixada
Al pilpil
A la portuguesa
Qué fácil es confitar el bacalao
Recetas de aprovechamiento
TIEMPOS DE DESALADO
CÓMO DESALAR EL BACALAO
Timbal de ensalada de judías verdes con bacalao
Entrantes y aperitivos con bacalao
Rollitos de bacalao rellenos de pisto
Bacalao a la portuguesa
Esqueixada de bacalao
Hamburguesas de bacalao con crema
Croquetas de puré patatas y bacalao
Espinacas salteadas con pasas y bacalao
Buñuelos de bacalao con salsa de tomate
Brandada de bacalao al gratén
Bacalao frito con salsa de cebolla, pasas y piñones y un toque de miel
Tiempo de bacalao
UN TOQUE DE AROMÁTICAS
CONTRASTE DE TEXTURAS
Guiso de bacalao con garbanzos y puerro frito
REVERSIONANDO EL FISH & CHIPS
Bacalao rebozado a la vizcaína con patatas fritas en acordeón
CUIDADO CON LOS HUESOS
Timbal de empedrado de bacalao con huevo duro y anchoas
UN PLATO ÚNICO CON ARROZ
Guiso de bacalao a la marinera con gambas
UN SUAVE TOQUE DE CURRY
Bacalao gratinado con bechamel sobre lecho de cebolla caramelizada
Salmón guisado con patatas
Súper sabrosos
SALMÓN, EN SU PUNTO DE COCCIÓN
Dorada en escabeche suave con zanahorias y espárragos verdes
UNA RECETA QUE MEJORA CON EL PASO DE LAS HORAS
UN TOQUE DE FIESTA
Sepia encebollada con beicon y piñones
LOS FRUTOS SECOS SIEMPRE ENRIQUECEN LOS GUISOS
SEPIA SUPERTIERNA
Filetes de merluza con hortalizas y suquet marinero
PASO A PASO PARA MONTAR EL PLATO COMO UN CHEF
FUMET CASERO
Olla EXPRÉS
TIEMPOS DE COCCIÓN EN OLLA RÁPIDA
10 Consejos para cocinar con la olla a presión (y tener éxito)
RECETAS A CONTRARRELOJ
CONTAR EL TIEMPO
Arroz aromático con pollo
Listos en tiempo récord
Caldereta de rape con almejas y patatas
Rabo de ternera con salsa de vino y rosas de patata
Flan clásico de huevo y galletas maría
Pastel mil rayas con crema de vainilla
Pasteles de chocolate
¿UN BIZCOCHO O VARIOS?
Cúpula de chocolate y moka
EL TOQUE REFRESCANTE
Layer cake de chocolate negro y pistachos
AROMA DE NARANJA
Tarta de chocolate y mermelada
UNA IDEA BRILLANTE
Pastel decorado con 3 texturas de chocolate
Bizcocho ligero con glaseado de limón
Tiempo de cítricos
Galletitas de naranja y pistacho
Copa de galletas y crema de limón
Tronco de crema de limón y queso
Mousse de yogur, naranja y bayas de goji
Buñuelos de naranja rellenos de chocolate
Torrijas tradicionales con azúcar y canela
Coca de brioche y queso con naranja
Saquitos de uvas con mermelada de naranja
Bocados de placer
Caprichos de plátano
Milhojas de brick
Magdalenas de chocolate
Músicos con nueces
Galletitas con tofe
Magdalenas rellenas
Profiteroles de trufa
Galletas de avena
Chocolate con leche
Canutillos rellenos
Galletas con confites
Trufitas bicolor
Corazones de choco
Chocolate blanco
Lasaña de calabacín y jamón York con tomate y bechamel
Platos fáciles de Rafuel
LA COCCIÓN DEL CALABACÍN
¿QUIÉN ES?
Pasta con berenjenas, tomate y mozzarella
Calamares rellenos de butifarra y cebolla caramelizada
Huevo poché fácil
Ideas para mejorar tus platos
APROVECHAR LAS ALCACHOFAS
Asar bien los pimientos
Consejos para una empanada perfecta
Recalentar pasta
Dos trucos con fresas
Cafetera WMF Perfection, superautomática y doméstica
Carlos Ríos cocina con Moulinex
Las croquetas favoritas de los españoles según la OCU
Granini Origin, bebida 100% ecológica
Grana Padano, el rey de los aperitivos
Lindt Luxor, los bombones con más avellanas del mercado
Chocolate y otros dulces de Impossible Bakesr
NOVEDADES PARA TU BODEGA
Danbo, el nuevo queso de Arla
Vermut Yzaguierre, para momentos especiales
Nueva tienda online de la Guía Repsol
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Come y deja comer
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