CLAVES PARA UN BUEN GUISO
El próximo mes
1
De legumbres. La sal se añade al final para no endurecer la piel. La cocción es fuerte los 5-10 min iniciales, para espumar, y no se remueve con cuchara, solo moviendo la cazuela.
2
De pescado. Mejor si es de textura firme, sin piel ni espinas y...
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