¿Por qué se me ‘despega’ el rebozado?

Sobre todo de los empanados, ¿qué hago mal?

CARMELA CILLERO - CÁDIZ
Pregúntale a sergio

Empanar consiste en dar una capa de harina, otra de huevo y una última de pan rallado. Si nos saltamos alguna, el rebozado se podrá desprender. Además, si se fríen muchos de golpe, a una temperatura baja del aceite o en poca cantidad, también se puede...

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