Trilogía de Acetos
Orleans, Módena y Jerez en el Arte de la Gastronomía El vinagre, del francés "vin aigre" (vino agrio), es un producto obtenido mediante la acción de la bacteria acética sobre una solución hidroalcohólica
Por: Jose A. Muñoz
TRILOGÍA DE ACETOS
Puede producirse vinagre a partir de cualquier alimento que fermente alcohol (manzana, remolacha, arroz o vino entre otros). La primera referencia que se tiene de este producto data de la época del Imperio Romano. Sin embargo, hasta 1864 no se tenía...
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