Lust auf Genuss - 10 Dez 2025
SO RAFFINIERT: ZARTES FLEISCH TRIFFT EDLE SAUCE
FEINSTE SCHMORGERICHTE
DER ZAUBER DER ZEIT
Steckrüben im Masala-Sud
Kohlröllchen mit Hasselback-Kartoffel
Mit Gemüse gefüllter Lammbraten
Unser Titelrezept finden
Magazin
■ Im Ganzen
■ Menschen
■ Gehackt und gezupft
Schnell und easy
Restaurant-Tipp
■ Gerollt und gefüllt
■ Schmorzwiebeln
■ Gewürfelt und geteilt
Getränke
Für Sie probiert
■ An diesem Symbol erkennen Sie unsere Titelthemen
Brot mit Knack: Skandinavische Handwerkskunst frisch aus dem Ofen
Safran-Baisers mit Frischkäsefüllung
Lamm-Kofta in Mandelsauce
Schmorkürbis mit Erbsenstampf
Kulinarisches Dreamteam: Benjamin Peifer & Bettina Peifer-Thiel
Menschen
Zitrusfrüchte
Lust auf ...
Experten-Kolumne
Rezept-Register/Impressum
Vorschau ins nächste Heft
Editorial
UNSERE LIEBLINGE
FESTLICH, FRÖHLICH, FIX BESORGT
FUNDSTÜCKE MIT FORMAT
Zum Wohl!
Aromen aus dem Bräter
Stilvolles Schmoren
Perfekt abgeschmeckt
SCHMORLIEBLINGE
HighlandCharme
PRAKTISCH – SCHÖN
THE CLOUD BY KÄFER
KLASSIKER MIT TWIST
KLASSIKER MIT TWIST
NEUE LIEBLINGE
Steckrüben und Möhren im Masala-Sud
HARMONIE PUR
Black Pepper Chicken mit Kürbis und Birnenmus
VOLL WÜRZIGER MAGIE
Pilzbrühe mit Entenkeule, UdonNudeln und Ei
KUNST AUF DEM TELLER
Rote Bete-HirschRagout mit Wirsing-Malfatti
SCHÖN ZART UND SAFTIG
StraußenLinsen-Dal
ABSOLUTE LECKERBISSEN
Spicy Beef Stew
Kalbsfrikassee mit Kartoffel-Parmesan-Gnocchi
Würziges Rindergulasch mit Brioche-Croûtons
Winterlicher Endiviensalat
Feinste Fleischwürfel und -stücke schmoren langsam in samtigen Saucen
Steckrüben und Möhren im Masala-Sud
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Möhren-Sellerie-Püree
Rehgeschnetzeltes mit Stilton-Schupfnudeln
Petersilien-Mandel-Pesto
Lammrippchen in Wermut-Oliven-Sauce
Black Pepper Chicken mit Kürbis und Birnenmus
Pilzbrühe mit Entenkeule, Udon-Nudeln und Ei
Aromatische Kokosmilch
Geflügel, Lamm und Gemüse mit erlesenen Gewürzen kombiniert
Rote Bete-Hirsch-Ragout mit Wirsing-Malfatti
Indisches Kartoffel-Korma mit Blätterteig-Schnecken
Lammkoteletts in Erdnuss-Chili-Milch
Cremiges Fisch-Curry im Weizenbrötchen
Straußen-Linsen-Dal
Feine Fleischspezialität
Extravagante Ideen fürs Auge und den Gaumen
Spicy Beef Stew
„VIELLEICHT GAB ES EIN LEBEN, IN DEM ICH JAPANER WAR!“
Benjamin Peifer
Schweinerollbraten mit Clementinen-Rotkohl und Serviettenknödeln
RUNDUM KÖSTLICH
Rinderrouladen mit Kartoffelküchlein und Blumenkohl
Hirsch-Involtini in Orangen-Sumach-Sauce
GESCHMACKS-TROPHÄE
Gefüllte Spitzpaprika auf Limetten-Knoblauch-Joghurt
Gänserollbraten mit Rosenkohl und Apfel-Wacholder-Hollandaise
WAHRE GAUMENSCHMEICHLER
Kohlröllchen mit Hasselback-Kartoffeln und BBQ-Sauce
Gefüllte Zwiebeln mit Käse-Jalapeño-Sauce
Spitzkohlrouladen mit Soja-Pilz-Füllung
AROMATISCHE VERWICKLUNG
Wirsingpäckchen mit Tomaten-Ricotta-Füllung
MIT MEDITERRANER NOTE
Mit Gemüse gefüllter Lammbraten
Schweinerollbraten mit Clementinen-Rotkohl und Serviettenknödeln
Rinderrouladen mit Kartoffelküchlein und Blumenkohl
Knusprige Chips
Gerollt & gefüllt schmecken Braten sowie Gemüse unwiderstehlich gut
Gefüllte Spitzpaprika auf Limetten-Knoblauc-hJoghurt
Hirsch-Involtini in Orangen-Sumach-Sauce
Gänserollbraten mit Rosenkohl und Apfel-Wacholder-Hollandaise
Kohlröllchen mit Hasselback-Kartoffeln und BBQ-Sauce
Pflanzliches Hack
Gänserollbraten, gefüllte Zwiebeln und Kohl perfekt in Szene gesetzt
Spitzkohlrouladen mit Soja-Pilz-Füllung
Gefüllte Zwiebeln mit Käse-Jalapeño-Sauce
Wirsingpäckchen mit Tomaten-Ricotta-Füllung
Mit Gemüse gefüllter Lammbraten
Rollbraten binden
Neue Lieblinge zum Sonntagsessen
AROMEN DES WINTERS
KLEINE AROMENWUNDER
KLEINE AROMENWUNDER
ERLESENE WEINE MIT TIEFGANG
Pulled-Wildschwein-Burger
KREATIVE KREATIONEN
Lamm-Kofta in Mandelsauce mit Paratha
Geröstetes Baguette mit gezupfter Entenkeule
Hackfleisch-Sugo unter der Kartoffelpüree-Haube
KÖSTLICH INSZENIERT
Putenbrust-Kroketten mit Pistazien-Zitronen-Dip
Tomaten-Parmesan-Suppe mit Bandnudeln und geschmortem Kalbfleisch
MIT FREUNDEN SCHWELGEN
Maultaschen mit gezupfter Rinderbrust und Sauerkraut
ECHTE ALLESKÖNNER
DELIKATE GLÜCKSMACHER
Löwenkopf-Fleischbällchen
Gehackt & gezupft: Fleisch in Best-form in Sugo, auf Burgern und mehr
Lamm-Kofta in Mandelsauce mit Paratha
PistazienZitronen-Dip
Putenbrust-Kroketten mit Pistazien-Zitronen-Dip
Hackfleisch-Sugo unter der Kartoffelpüree-Haube
Geröstetes Baguette mit gezupfter Entenkeule
Heiße Suppen mit genialen Einlagen und Pulled Beef in neuen Kreationen
Maultaschen mit gezupfter Rinderbrust und Sauerkraut
Pulled Meat
LöwenkopfFleischbällchen
Laksa mit Hähnchen
Pulled-Beef-Ragù
CHICORÉE
KÖSTLICHER SALAT
LUXUS DER LANGSAMKEIT
Portobello-Pilze auf Chili-Knoblauch-Salsa
Geschmortes Perlhuhn mit Salbei-Risotto
ES DUFTET AUS DEM OFEN
Ofen-Blumenkohl mit Oliven und Lauchzwiebeln
HARMONISCHE KREATIONEN
KOCHEN FÜR LIEBE GÄSTE
Schweinebauch Chinese-Style
Butterzart geschmort: ganze Stücke
Portobello-Pilze auf Chili-Knoblauch-Salsa
Der perfekte Risotto
Geschmortes Perlhuhn mit Salbei-Risotto
Schmorkürbis mit Erbsenstampf und Radicchio-Tempura
Ofen-Blumenkohl mit Oliven und Lauchzwiebeln
Aromatische Gerichte mit Raffinesse
Schweinebauch Chinese-Style
In Chili-Mandarinen-Butter geschmorter Chicorée
Warenkunde Gochujang
WAS LANGE GART WIRD ENDLICH GUT
Ester Laub
FÜR SÜSSE STUNDEN
OrangenKokos-Kuchen
Salzige SchokoOrangen-Tarte
GEKONNT KOMBINIERT
Gebackene Mandarinen
WELCH SÜSSES KOMPLIMENT
Saftige Orangen und Mandarinen schenken süße Genussmomente
Orangen-Kokos-Kuchen
Salzige Schoko-Orangen-Tarte
Orangen filetieren
Gebackene Mandarinen
Safran-Baisers mit Frischkäsefüllung
Weiße Schokomousse mit Pfefferstreuseln
DER GESCHMACK DES NORDENS
Knuspern mit Geschichte
Kulinarische Kämpferin
Von Eis und Feuer
Prickelnde Natur
Kochen wie damals
Genuss-Eiland
Zeltromantik und Lagerfeuer
Naturmomente
Stiller Hotspot
WEIHNACHTEN MUSS NICHT „PERFEKT“SEIN
LASSEN SIE SICH VON DEM BELIEBTEN ALLESKÖNNER AUS DEM OFEN VERZAUBERN
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