Thuries Magazine - 1 Nov 2025
LES INTERVIEWS & RECETTES DE
MAXENCE BARBOT
NOËL EN FAMILLE
DIMITRI DROISNEAU
MATHIAS DANDINE
LE SAUMON
CYRIL LIGNAC
INFOS
MAXENCE BARBOT
Cuvées Festives
DANNY KHEZZAR
L’ANANAS
DOMINIQUE ANSEL
NOS ADRESSES
DIX-HUIT NOUVEAUX MEMBRES ET CINQ PRIX POUR LES GRANDES TABLES DU MONDE
CÉDRIC ET LA CHOCOLATERIE
LA MAISON LOISEAU A 50 ANS
CHRISTELLE BRUA NOMMÉE DIRECTRICE ARTISTIQUE CULINAIRE DU CHOCOLATIER PAILHASSON
CHRISTOPHE MICHALAK OUVRE
SON PREMIER COFFEE SHOP AU PRINTEMPS HAUSSMANN
Comme chaque année, nos pâtissiers n’ont pas manqué d’idées pour imaginer la bûche qui enchantera vos réveillons. Entre classicisme, élégance et audace des parfums, nous avons sélectionné quelques-uns de nos desserts de fêtes favoris.
L'ALBUM DU CHEF CYRIL LIGNAC
CARNET DE RECETTES LA VILLA MADIE À CASSIS
SON ÉQUIPE
L’ESQUINADE
L’ÉCOSYSTÈME
L’AIGO BOUILLIDO DE SUPI
SAINT-PIERRE AGRUMES
ACCORD DE DAVID PIQUET
Cuvée Hocus Pocus 2021 Domaine Microcosmos
LAPIN HOMARD FIGUE
ACCORD DE DAVID PIQUET La Migoua 2003, Domaine Tempier
NOISETTE RÉGRESSIVE
ACCORD DE DAVID PIQUET Cocktail Maison
1 PRODUIT,
3 RECETTES
Le Saumon
CHRISTOPHE RAOUX CHEF DU ROYAL CHAMPAGNE À CHAMPILLON
LA NORVÈGE, PREMIER PAYS PRODUCTEUR
TECHNIQUE D’ÉLEVAGE
SAUMON MI-CUIT,
SAUMON GRATINÉ AU MISO,
SAUMON FARCI AUX SAINT-JACQUES,
LA TABLE
À DE MATHIAS DANDINE
ALEXANDRE LEARD
LE HOMARD À LA NAGE,
ACCORD DE JÉRÉMY CAUVIN
AOC Bandol Domaine Bunan « Moulin des Costes » 2024
LE LOUP DE LIGNE CUIT AU PLAT,
ACCORD DE JÉRÉMY CAUVIN AOC Lirac Château d’Aqueria blanc 2023
LE CARROCIM,
LA TABLE
À DE DANNY KHEZZAR
BALADE EN FORÊT
ACCORD DE GEOFFREY BENTRARI Champagne Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old
LA PÊCHE AU CANARD
VOYAGE AU PAYS DE CAVA
ACCORD DE GEOFFREY BENTRARI
Muscat, Coteau de Peissy Doux, Les Perrières, AOC 1er Cru
MOKONUTS – MOKO HIRAYAMA ET OMAR KOREITEM
BOULANGERIE, LEÇON EN PAS À PAS – CYRILLE VAN DER STUYFT
WINE & TRAVEL UNITED STATES OF AMERICA – ENRICO BERNARDO
LE GRAND LIVRE DES NOIX – JULIE SCHWOB
MA CUISINE FRANÇAISE À « LA POULE AU POT » – JEAN-FRANÇOIS PIÈGE
COUSCOUS ! LE MEILLEUR C’EST CELUI DE MA MÈRE – MARIE-JOSÉE ORDENER ET EMMANUEL PERRODIN
LE BRUNCH BOOK – BASTIEN PETIT
L’ART DU PÂTÉ EN CROÛTE – FRÉDÉRIC LE GUEN-GEFFROY
L'ALBUM DU PÂTISSIER DOMINIQUE
ANSEL
5 boutiques :
DOMINIQUE ANSEL
LA PÂTISSERIE DE MAXENCE BARBOT
SON ÉQUIPE
BÛCHE DE NOËL, CHOCOLAT, MÉLILOT
SAINT-HONORÉ
CHOCOLAT GRAND CRU SÃO TOMÉ EN DÉCLINAISON, SORBET AU MUCILAGE
1 PRODUIT, 3 RECETTES
LES DIFFÉRENTES VARIÉTÉS
GUILLAUME FLOCHON PÂTISSERIE FLOCHON, LYON
SA CULTURE
L’OEIL DU PRO : BERTRAND MOULIN
BÛCHE ANANAS
COUSSIN ANANAS
ENTREMETS VANILLE ANANAS
FINKA – ESTEBAN SALAZAR
LA WINSTUB DU CHAMBARD – OLIVIER NASTI
LE DOMAINE DE BEAULIEU – MAXIME DESCHAMPS
LES 110 DE TAILLEVENT – GRANT WALLER
HOLLYWOOD SAVOY – ROUDY PETERSEN
PANTOBAGUETTE – RODOLPHE GRAFFIN
LE CLOS JEANNON – PHILIPPE BRUN
QUELQUE PART… CHEZ NOUS – PIERRE-HENRY LECOMPTE
HAKUBA – TAKUYA WATANABE
ENTRÉES
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