Thuries Magazine - 1 Sep 2025
LES INTERVIEWS & RECETTES DE
OLIVIER NASTI
ARTISANS PASSIONNÉS
LE CHAMBARD À KAYSERSBERG
BENJAMIN PATISSIER
OLIVIER NASTI
LA BETTERAVE
EUGÉNIE BÉZIAT
INFOS
CHRISTOPHE ROUSSEL
Le Pinot Noir version Alsace
IRWIN DURAND
CHRISTOPHE ROUSSEL
LA FIGUE
AURÉLIEN TROTTIER
NOS ADRESSES
APPEL À CANDIDATURES POUR LE CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT 2026
LE RESTAURANT ARPÈGE DEVIENT ENTIÈREMENT VÉGÉTAL
À LA SOURCE, NOUVEAU RESTAURANT DE NICOLAS SALE
LA CLÉMENTINE DE CORSE FÊTE SES 100 ANS
LE CHOCOLATIER SÉBASTIEN PAPION MET LA LOIRE À L’HONNEUR
PREMIER FESTIVAL FOOD & WINE AU PUBLICISDRUGSTORE
ADRIEN ZEDDA ET THOMAS BOUANICH OUVRENT DIALOGUES À BIARRITZ
7ÈME ÉDITION DU CHAMPIONNAT DU MONDE D’OEUF EN MEURETTE
LE FESTIVAL TOQUICIMES REVIENT POUR UNE 8ÈME ÉDITION
15ÈME ÉDITION DU MARCHÉ DES PRODUCTEURS AUX CRAYÈRES
L'ALBUM DU CHEF EUGÉNIE BÉZIAT
EUGÉNIE BÉZIAT
CARNET DE RECETTES
« J’AI PRESQUE RETROUVÉ MES RACINES TANT LES RESSEMBLANCES EXISTAIENT AVEC LE TERRITOIRE DE BELFORT OÙ JE SUIS NÉ. »
SON ÉQUIPE
JORDAN GASCO,
LE POIS CHICHE VERT,
ACCORD DE JEAN-BAPTISTE KLEIN Sylvaner, Variation, Vincent Gross 2022
LA FÉRA DU LAC LÉMAN CUITE AU NATUREL,
ACCORD DE JEAN-BAPTISTE KLEIN Les Abeilles, Pierre Girardin, Jura 2023
LA PAROLE,
ACCORD DE JEAN-BAPTISTE KLEIN L’Orange, Vincent Fleith, Alsace 2021
LES PÉTALES DE BROCARD DE NOS CHASSES,
SELLE DE CHAMOIS,
LA CERISE BURLAT FLAMMÉE,
1 PRODUIT, 3 RECETTES La Betterave
FRANCO BOWANEE
BETTERAVE ROUGE CRAPAUDINE
BETTERAVE EN CROÛTE FEUILLETÉE
BETTERAVE ÉPHÉMÈRE
LA TABLE À DE BENJAMIN PATISSIER
SON ÉQUIPE
COQUILLAGES ET CRUSTACÉS
PINTADE DE CHALLANS RÔTIE SUR LE COFFRE, FLEUR DE COURGETTE FARCIE AU PARFUM DE GARRIGUE
FÈVE DE CACAO ET LIQUEUR KAMOK
Le Pinot Noir version Alsace
OUVERTURE AVEC IRWIN DURAND
SON ÉQUIPE
LANGOUSTINE EN GRAVLAX,
AGNEAU EN TROIS SERVICES :
ACIDES LACTIQUES/SAUGE
Liqueur de Verveine du Forez, Maison Forissier
PORTUGAL – MIREILLE SANCHEZ
PARIS-TOKYO MON AMOUR – DOROTHÉE PERKINS
MA CUISINE PROVENÇALE – XAVIER MATHIEU
CE SOIR C’EST POISSON – NATHAN OUTLAW
LA CUISINE DES ÎLES BALÉARES – JEFF KOEHLER
LA FERMENTATION AU RYTHME DU VIVANT – VANESSA LÉPINARD
UN CERTAIN GOÛT DE LA BRETAGNE – NICOLAS CARRO
LA GLACE DE NOS RÊVES – HENRI GUITTET
L'ALBUM DU PÂTISSIER CHRISTOPHE ROUSSEL
PÂTISSERIE LA DE AURÉLIEN TROTTIER
ENTREMETS FLEUR DE SEL
TARTE ALBA
ENTREMETS MARRAKECH
1 PRODUIT, 3 RECETTES La Figue
TARTE AUX BILLES DE FIGUE
TARTE FIGUE, FRAMBOISE, VANILLE
TARTE FINE AUX FIGUES
LE BASALTE – ADRIEN DESCOULS
LA VILLA9TROIS – SYLVAIN GROSJEAN
LOISEAU DU MORVAN – LOUIS-PHILIPPE VIGILANT
VIANDE ET ABATS
DESSERTS & PÂTISSERIES
POISSONS & CRUSTACÉS
LÉGUMES
ENTRÉES
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