Thuries Magazine - 1 Mrz 2025
LES INTERVIEWS & RECETTES DE
MICHAËL ARNOULT
ENTREPRENDRE, UN VRAI PARCOURS DE VIE
LES MORAINIÈRES À JONGIEUX
THOMAS DANIGO
MICHAËL ARNOULT
LA LANGOUSTINE
MICHEL KAYSER
INFOS
Le Rhône,
AMANDINE CHAIGNOT
LA CANNELLE
PASCAL CAFFET
CLARA JUNG
NOS ADRESSES
LE GUIDE MICHELIN S’ASSOCIE À « TOP CHEF »
ALEXANDRE MAZZIA SIGNE
LA NOUVELLE OFFRE DE RESTAURATION DU MUCEM
LA SOUPE ÉLYSÉE SOUFFLE SES 50 BOUGIES !
BONNE NATURE, LA SARDINE 100 % FRANÇAISE
L’APPELLATION D’ORIGINE ROQUEFORT CÉLÈBRE SES 100 ANS
LA MAISON BERNARD LOISEAU FÊTE SES 50 ANS
TASTE OF PARIS REVIENT AU GRAND PALAIS
YUMGO® LANCE SES OEUFS VÉGÉTAUX EN PETIT FORMAT
UNE DOUZIÈME ÉDITION POUR LES CUISINES SOLIDAIRES - LA RELÈVE
LE HARD KOMBUCHA DÉBARQUE EN FRANCE
LA GRENOUILLÈRE A ENFIN ROUVERT SES PORTES
UN DOUBLÉ POUR LA FRANCE AU BOCUSE D’OR
L'ALBUM DU CHEF MICHEL
KAYSER
CARNET
DE RECETTES
LA CONFIANCE
UNE PHILOSOPHIE
UNE CUISINE DE L’INSTANT
DES ASSIETTES ÉLÉGANTES ET RÉFLÉCHIES
L’AVENIR
SON ÉQUIPE
LES MORAINIÈRES
LA TRUITE DE BEAUFORT EN ISÈRE
ACCORD DE SACHA BOUFFARD
CARDON ÉPINEUX DU PLAIMPALAIS,
ACCORD DE SACHA BOUFFARD
CHAMPIGNON DE LA MOTTE SERVOLEX
ACCORD DE SACHA BOUFFARD
ÉCREVISSES DU RHÔNE EN TARTARE,
OMBLE CHEVALIER, BEURRE DE ROUSSETTE DE MARESTEL, POT-AU-FEU DE LÉGUMES
HERBES RAFRAÎCHIES, CITRON ET LAIT FERMENTÉ
1 PRODUIT, 3 RECETTES
La langoustine
LANGOUSTINE FUMÉE, BOUDIN DE LANGOUSTINE ET CECINA, CONDIMENT DE NOIX, BETTERAVE
LANGOUSTINE, MAYONNAISE LÉGÈRE À LA LIVÈCHE, CONDIMENT YUZU
LANGOUSTINE, POLLEN, SORBET BASILIC, CONDIMENT PISTACHE
LA TABLE À DE THOMAS DANIGO
J’AI COMMENCÉ À AVOIR CONFIANCE EN MOI QUAND J’AI DÉMARRÉ CE MÉTIER.
ASPERGE BLANCHE, CRISTE MARINE, GÉRANIUM ET OEUFS DE BROCHET
OIGNON DE ROSCOFF, VENTRÈCHE DE THON, CAVIAR OSCIÈTRE
KIWI, TAGÈTE ET YAOURT
Le Rhône, terres de grands blancs
OUVERTURE AVEC AMANDINE CHAIGNOT
BAR EN FINES TRANCHES,
CAROTTE EN LIGNES DE CÔTES
FINES ARLETTES
L’ENCYCLOPÉDIE CULINAIRE DES TERRITOIRES DE FRANCE – JEAN-FRANÇOIS PIÈGE
PAYSAGES PÂTISSIERS – ANDRÉA ROCAGEL
OBJECTIF C.A.P. PÂTISSIER – RÉGIS GARNAUD
L’AUBERGE DE L’ILL – MARC HAEBERLIN
ADN DUCASSE – EMMANUEL PILON, JEAN-PHILIPPE BLONDET, AMAURY BOUHOURS
LE GRAND LIVRE DE LA MER
EMMANUEL PILON, NOLWENN CORRE, JULIEN LEMARIÉ, SONIA BICHET (MOF)
AUBRAC – ZOÉ DE LAS CASES, CYRIL ATTRAZIC
LYON, MON P’TIT BOUCHON – OLIVIER CANAL
L'ALBUM DU PÂTISSIER
ENTRETIEN AVEC JEAN-CHRISTOPHE JEANSON
LA PÂTISSERIE DE CLARA JUNG
UNE OFFRE LOCALE ET DIVERSIFIÉE
TARTE PISTACHE FLEUR D’ORANGER
TARTE RIZ AU LAIT
FRAISE YUZU
1 PRODUIT, 3 RECETTES La Cannelle
RIZ AU LAIT À LA CANNELLE
DESSERT MYRTILLE CANNELLE PÉCAN
DESSERT POMME, ESTRAGON, GRANOLA, ÉPEAUTRE
MIDO PARIS – CHRISTOPHER BRUGNAUX
VINELLO – ROBERTO CUBETA
SIDONIE – STÉPHANE BURON
CAFÉ COMPA – MARION BOIX
L’ESCUDELLA – RÉMI POULAIN
TURBULENT – JARVIS SCOTT
ONYX – BENJAMIN MAROTINE
L’ENTENTE – OLIVER WOODHEAD
POISSONS & CRUSTACÉS
DESSERTS ET PÂTISSERIES
LÉGUMES
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