Thuries Magazine - 1 Okt 2024
ADRIEN CACHOT VAISSEAU À PARIS
BASTIEN BLANC TAILLEUR
WILLIAM FRACHOT
DANIEL BOULUD
DE MULTIPLES POSSIBILITÉS
LE CHAPEAU ROUGE À DIJON
À LA TABLE DE DAN BESSOUDO
CARNET DE RECETTES LE CHAPEAU ROUGE À DIJON
LE THON
L’ALBUM DU CHEF DANIEL BOULUD
INFOS
1 PRODUIT - 3 RECETTES LE RAISIN
Un air d ' Italie
L’ALBUM DU PÂTISSIER BASTIEN BLANC TAILLEUR
OUVERTURE AVEC ADRIEN CACHOT
LA PÂTISSERIE DE TAREK AHAMADA
NOS ADRESSES
UNE CONFITURE « CARAMELITO » SIGNÉE PAR JUAN ARBELAEZ
15E ÉDITION DU CHAMPIONNAT DU MONDE DE PATÉ-CROÛTE
LE CHEF MICHEL GUÉRARD EST DÉCÉDÉ À L’ÂGE DE 91 ANS
UN CARNET GOURMAND DE 12 TIMBRES ÉDITÉ PAR LA POSTE
UN NOUVEAU DÉPART POUR NICOLAS PACIELLO
UN RETOUR AUX SOURCES POUR ALAN GEAAM
LA CORNUE & TOURNAIRE : UNE COLLABORATION D’EXCEPTION
LES ÉTOILES DE MOUGINS, UNE 15E ÉDITION DE HAUT VOL
MOSUGO, UNE TROISIÈME ADRESSE À PARIS
CONSERVERIE PAYSANNE, UN LIEU DE CONVIVIALITÉ AUTOUR DE LA CONSERVE
« MANGEUSES », LAURÉAT DU PRIX MANGE, LIVRE ! 2024
LE RESTAURANT PAUL BOCUSE DEVIENT UNE ENTREPRISE À MISSION
L'ALBUM DU CHEF DANIEL BOULUD
DANIEL BOULUD
OUVERTURE DE DANIEL EN 1993
Mer ou montagne ?
L’ingrédient dont vous ne pouvez pas vous passer?
Votre plus grande fierté ?
La personne qui vous a le plus marqué ?
TARTE À L’OIGNON
CARNET DE RECETTES
ALAIN DUGAY, CHEF DE CUISINE
EXPRESSION AUTOUR DE L’ARTICHAUT
QUENELLES DE BROCHET
LA POCHOUSE
LINGUINI DE SANDRE
ACCORD Bourgogne « L’Origine » Domaine du Clair-Obscur 2021
PIGEON BRESSAN
ACCORD Vosne-romanée « La Combe Brûlée » Domaine Bruno Clavelier 2018
L’ÎLE AU CÉLERI DE JÉRÉMIE
ACCORD
Saké Hinotori – Brasserie Aramasa
LA RHUBARBE ABSINTHE
1 PRODUIT,
3 RECETTES
thon Le
DENIS MARTIN
THE MARCEL À SÈTE
THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE MI-CUIT, ALGUES MARINES ET PHYTOPLANCTON
THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE,
FLEUR DE BETTERAVE ET THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE
À LA TABLE DE DAN BESSOUDO
SON ÉQUIPE
FEUILLE D’AUTOMNE :
PIGEON DE LA MAISON MIÉRAL FAÇON AUTOMNALE :
PERSIL, POMME, CHARTREUSE
Un air d ' Italie
LE COCKTAIL DE VICTOR DELPIERRE
OUVERTURE AVEC ADRIEN CACHOT
« ÊTRE MEILLEUR POUR LES CLIENTS , ÊTRE MEILLEUR POUR NOUS. »
LE ROUGET
LES ROGNONS DE LAPIN
LE CHOCOLAT
LÀ OÙ LE RIZ SENT LES FLEURS DE MANGUIER - ZURI CAMILLE DE SOUZA
LA DÉLICIEUSE CUISINE TRADITIONNELLE FRANÇAISE – JOSEPH VIOLAT
RINTARO, LE MANUEL DE CUISINE JAPONAISE – SYLVAN MISHIMA BRACKETT
CULTURE STREET FOOD – MARCELLE RATAFIA
RECETTES POUR UN PORTE-COUTEAU – FRANÇOIS MOTTE
L’OEUF QUOTIDIEN – CHRISTINE LEGERET
JAPAN CANTINA – CLÉMENCE LELEU & ANNA SHOJI
RANDOS VIN DE FRANCE – DAMIEN COURCOUX
L'ALBUM DU PÂTISSIER BASTIEN
BLANC
TAILLEUR
BASTIEN
BLANC TAILLEUR Sa tribu
4 personnes dans l’équipe
Une destination idéale pour vos vacances ? Comment vous définiriez-vous ?
Qu’est-ce qui vous amuse au quotidien ?
Votre parfum préféré ?
Un animal de compagnie ?
Votre gâteau préféré ?
WEDDING CAKE
PISTACHE FRUITS ROUGES
PÂTISSERIE LA DE TAREK AHAMADA
LE NOEUD VANILLE
TARTE AGRUME
PARIS-BREST PISTACHE ORANGE
1 PRODUIT,
3 RECETTES Le raisin
Bien choisir
PORTRAIT DU CHEF
Mickaël Bonnet,
Enseignant à l’ENSP à Yssingeaux
LES VARIÉTÉS CULTIVÉES EN FRANCE
TARTELETTE POMME RAISIN ESTRAGON
COUQUE FIGUE RAISIN
BABA MUSCAT RAISIN
ELSASS – MICHALIS PAPAFILIS
L’AUBERGE – JULIEN DOUPEUX
TEKÉS – ASSAF GRANIT
BLUEBERRY – DIBYA ROY
BEAU BOUCOT – JULIEN RIGAULT
MADAME FAN – CHARLIE CHEN
SÉTOPA – MINGOO KANG & CHANG-HO SHIN
GÉOSMINE – MAXIME BOUTTIER
LE PRIEURÉ – EMMANUEL RENAUT
POISSONS & CRUSTACÉS
DESSERTS ET PÂTISSERIES
VIANDES & ABATS
ENTRÉES
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