Restauration Collective - 1 Okt 2025
DOSSIER
CARNET DES EXPERTS
CARNET DE CUISINE
CARNET DE PARTAGE
Nourrir la réflexion, renforcer la profession
DOSSIER MATIÈRES GRASSES
Revue de presse & web
NUTRITION Produits ultra-transformés
CARNET
CARNET de partage
MENUS by Vici 4 semaines de menus en scolaire, entreprise et santé
APPROVISIONNEMENTS Rennes signe la Charte Etica
RENDEZ-VOUS AVEC Sarah El Haïry, Hautcommissaire à l’Enfance
Vie des collectivités et entreprises, nouveautés produits et matériels
INITIATIVE DURABLE Restauration des Armées
CONCOURS Trophée Serbotel en collectivité
ÉQUIPEMENTS Bureau d’études BEGC
La Fabrik du Sud Loire
Salons & Événements, Agenda
1 CHEF, 1 PRODUIT La poire, par C.Mazin
SOLUTIONS La cuisine connectée
RH MANAGEMENT La génération Z
PORTRAITS D.Deléan, H.Tosello
RECETTES & NUTRITION by Vici
ANIMATION Le Grand Repas
INSPIRATION Croc La Vie
PRODUIT Le cornichon
CARNET
RÉSEAUX SOCIAUX
Pleins feux
Salons & Événements
LE SALON DU BON INVESTIT LA GRANDE HALLE DE LA VILLETTE
UNE SEMAINE NATIONALE DE LA DÉNUTRITION POUR SENSIBILISER
MARSEILLE ACCUEILLERA LE PREMIER SIRHA MÉDITERRANÉE
agenda
RÉGLEMENTATION
SRC
DURABLE
enbref
SCOLAIRE
MÉDICO-SOCIAL
FOURNISSEUR
FOURNISSEUR
SCOLAIRE
SNRC
FOURNISSEUR
enbref
FOURNISSEUR
APPROVISIONNEMENTS
SENIORS
en bref
Revue depresse & web
ET AUSSI…
Pleins feux
CARNET de partage
INITIATIVE DURABLE
RENDEZ-VOUS AVEC
INSPIRATION
PORTRAITS
TERRAIN
Sarah El Haïry
À savoir
Au coeur de réf lexions et d’enjeux de taille
Repères
Faire simple et bon, avec passion
à noter
Le ministère des Armées s’inscrit dans une restauration plus responsable
De la viande française
Des repas bio, frais et locaux pour les crèches avec Croc La Vie
Les engagements de l’entreprise
La coopérative Kidibio
Visite le 6 octobre
La Fabrik du Sud Loire, un groupement prometteur pour des repas sains et équilibrés
Une cuisine sans plastique
Des animations à venir
DOSSIER Matières grasses
Quelles spécificités et alternatives ?
À savoir
Les péripéties d’un truculent cuisinier
Parmi les fournisseurs…
PRÉSIDENT PROFESSIONNEL
ELLE & VIRE PROFESSIONNEL
BEBO
La Résistance Garantie
CARNET des experts
Rennes adhère à la démarche Etica
Des actions de sensibilisation
REPÈRES
Produits ultra-transformés : comment les identifier et pourquoi s’en méfier ?
Quelles bonnes pratiques mettre en place ?
Vous souhaitez…
La cuisine devient de plus en plus connectée
Prédire ses productions avec l’IA
Des applications au service du bas carbone
Dans les services de santé
La génération Z et le travail : comment la comprendre, l’intégrer et la fidéliser ?
Quelques astuces pour faire venir et garder un candidat
BEGC, un bureau d’études spécialisé aux compétences multiples
Quelques références en collectivité
CARNET de cuisine
Une nouvelle dynamique pour le Trophée Serbotel en collectivité
Virginie Leger-Mathys, responsable du salon Serbotel
La poire par Christophe Mazin
Les bonnes associations
À savoir
Le cornichon, petit par sa taille, puissant par son goût
À proposer avec…
La 6e édition du Grand Repas s’invite partout !
en bref
Nourrir et soigner, l’alliance d’une meilleure santé
à noter
Parcours
Analyse de la recette
Analyse de la recette
Déclinaison : MIXÉE
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