Industrie Hôtelière - 1 Sep 2025
CAP VERS L’INNOVATION
François Ohlmann directeur général du groupe Najeti Hôtels & Golfs Collection
Les moyens de paiement en 2025 dans les hôtels
Gagner en attractivité grâce au spa
Technologie et hospitalité : la révolution est en marche
Hôtellerie 2025 : cap vers l’innovation
Moyens de paiement : la digitalisation pour transformer l’expérience client et sécuriser le paiement
Petit-déjeuner : répondre à toutes les attentes grâce aux produits « healthy »
Une forte dynamique estivale en juin pour l’hôtellerie européenne
François Ohlmann, directeur général du groupe Najeti Hôtels & Golfs Collection
Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort à Tourrettes (83)
Nouveaux établissements
L’observatoire de l’hôtellerie et de la restauration
Villa Miraé by Inwood Hotels au Cap d’Antibes (06)
Gagner en attractivité grâce au spa
B&B Hotels poursuit sa dynamique
Acheter mon Hôtel : La garantie de passif, élément essentiel de l’acte d’achat (épisode 5)
Saisie sur salaire : l’employeur hôtelier et la nouvelle procédure
Facturation électronique : l’hôtel entre obligations fiscales et RGPD
Actualités sociales, fiscales & juridiques
Hôtel Ermitage à Évian-les-Bains (74)
Hôtel du Couvent à Nice (06)
Actualités
Edito
L’observatoire de l’hôtellerie et de la restauration
Le chiffre du mois
Juin 2025 : le soleil brille dans le paysage hôtelier français
Une forte dynamique estivale en juin pour l’hôtellerie européenne
41 % DES FRANÇAIS ONT FRÉQUENTÉ LA MONTAGNE EN ÉTÉ
Majorian annonce la cession de Teritoria au Groupe Logis Hôtels
Le guide Michelin dévoilera sa toute première sélection mondiale des Clefs Michelin le 8 octobre 2025 à Paris
Honotel prend la gestion du nouveau Hampton by Hilton Paris CDG
EasyHotel étend sa toile en Europe
Eklo prépare l’ouverture d’un hôtel hybride à Paris 17e
Une campagne originale par The Originals Hotels
L’Hôtel de Sers se réinvente près des Champs-Élysées
Tribe accélère son expansion en Europe
Le Beauvallon rouvre ses portes et s’associe au groupe Como
Relais & Châteaux annonce un volume d’affaires de 3,2 milliards d’euros en 2024
Un premier rapport de mission pour Teritoria
Esprit de France devient propriétaire majoritaire de l’Hôtel La Tamise
L’Auvergne-Rhône-Alpes en tête des réservations de séjours insolites
Extendam cède l’ibis Paris Tour Montparnasse
Ikea investit le marché hôtelier espagnol
La Réserve et le Cheval Blanc Paris récompensés par La Liste
Les Recettes du Terroir avec Cap France
Kevin Kowal succède à Nicolas Fontaine au Duende (Nîmes)
Marc-Henri Mazure dévoile Héritage
Hugo Sipp, nouveau Chef Pâtissier Exécutif au Fouquet’s Paris
Jeremy Gabarrot, nouveau chef au Palladia
Le Ritz Paris : clap de fin pour François Perret
Christophe Chiavola signe la carte de La Baie des Voiles
François Gauthier nommé Vice-Président du GHR
easyHotel nomme Charley Le Peillet directeur du développement pour la France et la Belgique
Eduardo Bosch nommé CEO de Louvre Hotels Group
Stig Castoe nommé Directeur Général du H4 Hotel Wyndham Paris Pleyel Resort
Dimitri Ruiz est nommé directeur du pôle hôtellerie et restauration chez Ben Touch
Franck Sibille nommé Directeur Général du Park Hyatt Marrakech
Serbotel, demandez le programme !
Une 2e édition et des Trophées pour le salon Texcare
Une autolaveuse au service d’un modèle durable
La Collection Hôtelière Balmain Signature adopte le système doseur SmartCare
Electrolux Professional dévoile LiberoLight, sa nouvelle gamme wde cuisson à induction
Le groupe Najeti Hôtels & Golfs Collection poursuit sa diversification
Repères
SON POINT DE VUE SUR LE MARCHÉ
LA FORCE DE LA PERSÉVÉRANCE
Hôtellerie 2025 : cap vers l’innovation
Focus sur une initiative : la data au service de l’hôtellerie durable
L’essor de l’intelligence artificielle et des technologies…
Une hybridation croissante des établissements…
Le point de vue de l’expert
89 % DES CONSOMMATEURS SOUHAITENT UTILISER L’IA POUR PLANIFIER LEURS FUTURS VOYAGES
FOCUS SUR QUELQUES APPROCHES INNOVANTES
2 LE POINT DE VUE DE L’EXPERT
3 UNE HYBRIDATION CROISSANTE DES ÉTABLISSEMENTS
S’INSPIRER DES AUTRES SECTEURS
4 FOCUS SUR UNE INITIATIVE : LA DATA AU SERVICE DE L’HÔTELLERIE DURABLE
Euroequipements ouvre un ibis Styles à Pantin
Une nouvelle marque hôtelière à Nantes
2e hôtel en France pour Motel One
Nouvel élan pour le Kyriad AngletBiarritz
LE LUXE ÉCORESPONSABLE
Repères
LA MÉTAMORPHOSE D’UNE INSTITUTION PAR INWOOD HOTELS
UNE OFFRE CULINAIRE 3 ÉTOILES
Repères
À PROPOS DE… INWOOD HOTELS
Une expérience sur-mesure
LA VERNIAZ, UN ÉTABLISSEMENT DÉDIÉ AUX FORMATIONS
Repères
REDÉFINIR LES CODES DE L’HÔTELLERIE DE LUXE
Repères
Moyens de paiement : la digitalisation pour transformer l’expérience client et sécuriser le paiement
« LE PAIEMENT DEVIENT INVISIBLE POUR LE CLIENT, MAIS SÉCURISÉ POUR LE MARCHAND »
Gagner en attractivité grâce au spa
UN MARCHÉ DU BIEN-ÊTRE EN PLEIN ESSOR
Petit-déjeuner : répondre à toutes les attentes grâce aux produits “healthy”
UN PETIT-DÉJEUNER CIRCULAIRE CHEZ VACANCES BLEUES
B&B Hotels poursuit sa dynamique
TAXES, IMPÔTS ET PROCÉDURES FISCALES : simplification de certains processus, dont les rescrits et demandes dites « gracieuses »
LA SOCIÉTÉ HÔTELIÈRE ET SON COMMISSAIRE AUX COMPTES (CAC) : durée du mandat en cas de désignation volontaire
EMBAUCHE DE PERSONNEL ÉTRANGER : liste des métiers dits « en tension »… solution véritable ou miroir aux alouettes ?
COTISATIONS « AT/MP » ET TARIFICATION COLLECTIVE DES TPE DE L’HÔTELLERIE : instauration de nouveaux taux
MENACE SUR LES TRANSACTIONS ?
L’HÔTEL, SON RESTAURANT ET LE CONTRAT DIT « DE BIÈRE » : un contenu brassé avec soin et délicatement malté de contreparties véritables…
POURPARLERS DU CONTRAT DE VENTE : facettes, variations et aléas propres à l’obligation d’information de l’acquéreur par le vendeur
POURBOIRES ET COTISATIONS : recueil + gestion = cotisations
APPRENTISSAGE ET COÛTS : les désagréments continuent pour l’employeur…
« BOOKING.COM »… LA SÉRIE COMPTE UNE NOUVELLE SAISON : injonction estivale de la DGCCRF
SOCIÉTÉ HÔTELIÈRE ET « BÉNÉFICIAIRES EFFECTIFS » : attention au manque de vigilance et diligence !
SAISIE SUR SALAIRE : L’EMPLOYEUR HÔTELIER ET LA NOUVELLE PROCÉDURE
Prélude à la saisie : paramètres contextuels
Contenu
Étape 1 – Procès-verbal de saisie notifié à l’employeur hôtelier
ENJEUX D’UNE SAISIE DES RÉMUNÉRATIONS CÔTÉ EMPLOYEUR HÔTELIER
Étape 2 – Obligations de l’employeur hôtelier : diligences et formalités
Fin de la saisie : interruption des versements au commissaire « répartiteur »
FACTURATION ÉLECTRONIQUE : L’HÔTEL ENTRE OBLIGATIONS FISCALES ET RGPD
GLOSSAIRE :
FACTURATION ÉLECTRONIQUE : TENANTS ET ABOUTISSANTS FISCAUX
MENTIONS DE L’E-FACTURE : INFORMATIONS COMMERCIALES ET FISCALES OU DONNÉES «PERSONNELLES»?
E-Facture et plateforme de dématérialisation partenaire
Facture électronique : une question de « format » de fichiers
Donnée « personnelle » : série de définitions légales
Acheter mon hôtel Épisode 5 : La garantie de passif, élément essentiel de l’acte d’achat*
Des déclarations et garanties
Un mécanisme complexe
Se faire régler par le garant
Conclusion
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