Tendances Restauration - 1 Nov 2025
Flunch lance le concept ‘Faim’
LA REVANCHE DES PROTÉINES ANIMALES !
Christopher Adrien de Schompré, Jones, PDG DG Brioche Matsuri Dorée
Eviter les conflits entre associés
Charlie Anne, aux manettes du Chou !
ÉDITO
CONCEPTS À L’HONNEUR
PARLONS-EN
AVIS D’EXPERTS
MARCHÉ & TENDANCES
GRAND ANGLE
L' INVITÉ
MARCHÉ & TENDANCES
PRIX MOYENS EN SEPTEMBRE 2025
UNE OFFRE « BOUILLON » CHEZ LA BOUCHERIE RESTAURANT
INDICES DE PRODUCTION
TABLEAU DE BORD
L’AVENIR DE LA FILIÈRE CAFÉ MENACÉ
SNACKING : DE LA GMS AU FOOD SERVICE
LA BURRITO CULTURE À LA CONQUÊTE DE LA FRANCE
FLUNCH INVENTE « FAIM »
MARLETTE OUVRE UN NOUVEAU COFFEE SHOP
CLODETTE, UNE TABLE ANNÉES 70 !
MAISON BÉCAM DÉVOILE SON PLAN DE DÉVELOPPEMENT
NOUVEAU CONCEPT NACHOS À LILLE
PANORAMA GROUP SIGNE UN ÉTÉ RECORD
CHRISTOPHE MICHALAK OUVRE UN COFFEE SHOP
QUAND L’UNION FAIT LA FORCE
CONCEPT CROISÉ POUR O’TACOS ET G LA DALLE
TOUR DU MONDE DES RECETTES DE BARBECUE
MOKONUTS : UN LIVRE ET UNE PHILOSOPHIE DE CUISINE
MA FRITE ADORÉE !
LE GOÛT DE LA GRÈCE
LES CORDONS-BLEUS SE RÉINVENTENT !
AGENDA
RETOUR SUR LA 21ÈME ÉDITION DE SERBOTEL
LE GHR SALUE LES ENGAGEMENTS DU PRÉSIDENT DE LA RÉPUBLIQUE
CONCOURS NATIONAL DU MEILLEUR APPRENTI CUISINIER DE FRANCE
EXP’HOTEL REVIENT À BORDEAUX
UNE SEMAINE DE FÊTE SUR LES CHAMPS ÉLYSÉES
OMNIVORE ENTRE DANS UNE NOUVELLE ÈRE
L'INVITÉ
ADRIEN DE SCHOMPRÉ SUR...
CONCEPTS À L’HONNEUR
TOUTE LA MAGIE DE L’OCÉAN
UNDER THE SEA
COOKIES : L’ENFANCE RETROUVÉE
PEPITE COOKIE LE MARAIS
UNE AUTHENTIQUE STREET FOOD MEXICAINE
MILPA TAQUERIA
LE PLUS ? UN CONCEPT DE PARTAGE
LE RENOUVEAU D’UNE RÉFÉRENCE AIXOISE
BRASSERIE LÉOPOLD AIX-EN-PROVENCE
LE PLUS : LA CUISINE D’UN CHEF AU PARCOURS ÉTOILÉ
UN BISTROT DANS UN CHÂTEAU !
CHOU CROISSY-SUR-SEINE
LE PLUS ? UNE TERRASSE D’EXCEPTION
BISTROT ET BAR À COCKTAILS...
BONNE HEURE
DE LA VIANDE MATURÉE… POUR PUBLIC AVERTI .............
GRAND ANGLE
« LA VIANDE A ENCORE DE BEAUX JOURS DEVANT ELLE » ..........
« JE VEUX REDONNER LE GOÛT DE LA VIANDE AUX FRANÇAIS»
LA VIANDE N’A PAS DIT SON DERNIER MOT ! ........................
CAP SUR LE POISSON .............
LA VIANDE N’A PAS DIT SON DERNIER MOT !
2 QUESTIONS À ANNE-LISE CLAVEL
DEUX QUESTIONS À FRÉDÉRIC LEBAS, SOCOPA
L’OEIL DE L’EXPERT, FLORENCE BERGER, DIRECTRICE ASSOCIÉE FOOD SERVICE VISION
« LA VIANDE A ENCORE DE BEAUX JOURS DEVANT ELLE EN RESTAURATION »
« JE VEUX REDONNER LE GOÛT DE LA VIANDE AUX FRANÇAIS »
DE LA VIANDE MATURÉE… POUR PUBLIC AVERTI
UNE VIANDE MATURÉE EXCEPTIONNELLE…
CAP SUR LE POISSON
LE POISSON A UN VRAI POTENTIEL EN RESTAURATION
APRÈS LE FOIE GRAS, LE POISSON…
PARLONS-EN
INAUGURATION D’UNOX CITY À PADOUE
BONDUELLE MISE SUR LE COMMERCE ÉQUITABLE FRANÇAIS
20 ANS AU SERVICE DU PAIN ET DES VIENNOISERIES
UNE GAMME BIO
ENGAGEMENT POUR LES RESTOS DU COEUR
SOUVENIRS D’ENFANCE
UNE RAVIOLE SPECIALE FRITEUSE
FOUR ULTRA-COMPACT
5 NOUVEAUTÉS VÉGÉTALES
LE DIGITAL : NOUVEL ACCÉLÉRATEUR DE BUSINESS ?
CAP SUR SUR LE POURBOIRE DIGITAL*
Compte à suivre...
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THE FAT BROCCOLI
PEPITE COOKIE
Les hashtags sur la restauration :
16 NOVEMBRE
Coup de coeur de la rédac
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VU SUR LES RÉSEAUX
AVIS D’EXPERTS
Point de vue
Brèves juridiques
Fiche pratique
Décryptage légal
DÉCARBONATION : L’UMIH, MOTEUR DE LA TRANSITION ÉCOLOGIQUE DU SECTEUR
3 QUESTIONS À LUDOVIC POYAU, président de la Commission développement durable de l’UMIH.
DURABILITÉ EN RESTAURATION, UN IMPÉRATIF STRATÉGIQUE
CONFLITS ENTRE ASSOCIÉS : COMMENT LES ÉVITER ET EN SORTIR ?
RETRAITE PROGRESSIVE
REGISTRE NATIONAL DES ENTREPRISES
BRÈVES JURIDIQUES
LE FONDS DE COMMERCE, SA VENTE ET SON PRIX
APPRENTISSAGE ET MINIMA SALARIAUX
TABAC ET ABORDS DU RESTAURANT
Carte blanche à Félé
LE RESTAURANT ET LES
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