Le Chef (France) - 1 Okt 2025
HUGO ROELLINGER
ESPOIR DE L’ANNÉE
PRIX DU SERVICE
PÂTISSIER DE L’ANNÉE
SOMMELIER DE L’ANNÉE
ÉDITO
FACE À FACE
ÉDITO
TROPHÉES LE CHEF
TREMPLINS DE L'ANNÉE
STEVE GELLOT,
CONCOURS ESPOIR DE L'ANNÉE,
PASCAL HAINIGUE,
COLINE HUMBERT,
HUGO ROELLINGER,
ILS ONT FAIT LA UNE
NEWS
LA SOIRÉE EN IMAGES
PRIX DE LA TRANSMISSION
PORTRAITS
SOMMELLERIE
CHEF PATISSIER
PRODUIT
EN SALLE
EN FAIM DE COMPTE
BENJAMIN REILHES
ARNAUD VIEL
RODOLPHE DESPAGNE
FLORIAN DESCOURS
SYLVAIN GROSJEAN
MATTHIEU PASGRIMAUD
L’ÉCAILLER, NOUVELLE ÈRE
LES GRANDES TABLES DU MONDE RÉUNIES EN CONGRÈS DU 12 AU 15 OCTOBRE À ATHÈNES
RÉOUVERTURE DE PRUNIER PAR BENJAMIN PATOU
OUVERTURE DE L’ÉCORCE PAR BERTRAND MILLAR
ALEXANDRE MAZZIA OUVRE BOUILLANT AU MUCEM
FLORIAN GRAVELLE SUCCÈDE À THOMAS DANIGO AU GALANGA
DAVIDE DALLE AVE NOMMÉ CHEF DU DUENDE
MICKAËL FURNION AU CHÂTEAU BRACHET
VICTOR BENOÎT, NOUVEAU CHEF DE L’ITINÉRANCE
YANNICK ALLÉNO AU CAFÉ DIOR PARIS
LE GAULOIS PROFESSIONNEL ÉLARGIT SON OFFRE ENTRE TRADITION ET VÉGÉTAL
NINA HARADJI NOUVELLE CHEFFE DU MANDARIN ORIENTAL PARIS
ERWAN LEDRU NOMMÉ CHEF DU SAN REGIS
DES DONNÉES CLIENTS POUR DES DÉCISIONS ÉCLAIRÉES
UNE SEULE PLATEFORME POUR PILOTER SES RÉSERVATIONS ET SA PERFORMANCE
TheFork, GAGNEZ EN TEMPS ET EN RENTABILITÉ AVEC THEFORK MANAGER
UN BOUCLIER EFFICACE CONTRE LE NO-SHOW
TheFork en bref
LA CÔTE SAINT JACQUES OUVRE SON « BISTROT DES GÉNÉRATIONS »
MATHIEU GUIBERT & L’ÉVOLUTION D’ANNE DE BRETAGNE : « LA VIE EST FAITE DE PROJETS ! »
RÉOUVERTURE EN VUE POUR FLOCONS DE SEL*** D’EMMANUEL ET KRISTINE RENAULT
JULIEN ALLANO OUVRE SA BOULANGERIE
UN NOUVEL ÉTABLISSEMENT À BOULOGNE-BILLANCOURT POUR JARVIS SCOTT
LE CHEF CLAUDE BOSI CONTRAINT DE FERMER SON RESTAURANT LONDONIEN
ANDRÉE ET STÉPHANE ROSIER TOURNENT LA PAGE DE LEUR RESTAURANT ÉTOILÉ À BIARRITZ
LE RESTAURANT NUMÉRO 3 ANNONCE L’ARRÊT DE SON ACTIVITÉ
OLIVIER JEAN NOUVEAU CHEF DE LA COMPAGNIE SWISS
MONACO DESTINATION HÔTE DE LA CÉRÉMONIE DU GUIDE MICHELIN FRANCE & MONACO 2026
LES HALLES METRO ET SOMAPRO S’ENGAGENT À NOUVEAU POUR LES RESTOS DU COEUR
SAVENCIA FROMAGE & DAIRY LANCE DES INITIATIVES EN FAVEUR D’OCTOBRE ROSE
LES CHEFS MOBILISÉS CONTRE LE CANCER
SOIRÉE FEMMES DE CARAC’TERRE : LES FEMMES DE LA GASTRONOMIE À L’HONNEUR
RESTAURATION INDÉPENDANTE : FOOD SERVICE VISION DÉCRYPTE LES STRATÉGIES D’ACHAT 2025
AHMAD HOUMANI, NOUVEAU DIRECTEUR DE LA SCÈNE DE STÉPHANIE LE QUELLEC
INTERVIEW DE SARAH MAINGUY
LE GOÛT DU TERROIR GREC
MOKONUTS : UN LIVRE ET UNE PHILOSOPHIE DE CUISINE
UNE PLONGÉE DANS LE CIDRE AVEC LE NOUVEAU LIVRE DE BERTRAND LARCHER
LA CONSERVATION DES ALIMENTS EN QUESTION
MA CUISINE FRANÇAISE À LA POULE AU POT, NOUVEAU LIVRE DE JEANFRANÇOIS PIÈGE
NOUVELLE ÉDITION POUR LE SALON EXP’HÔTEL À BORDEAUX
LE PUBLICISDRUGSTORE LANCE SON PREMIER FOOD &WINE FESTIVAL SUR LES CHAMPS-ÉLYSÉES
3ème ÉDITION DU FESTIVAL DE LA CHASSE PAR OLIVIER NASTI
MARSEILLE ACCUEILLERA LE PREMIER SIRHA MÉDITERRANÉE
AVEC LIGHTSPEED, LA HAUTE GASTRONOMIE RENCONTRE LA HAUTE TECHNOLOGIE
LIGHTSPEED PAYMENTS EN BREF
BOCUSE D’OR FRANCE
CHEF DE L'ANNÉE®
CHEF DE L'ANNÉE®
PÂTISSIER DE L'ANNÉE
Rosalie Boucher
Gaëtan Fiard
Florent Margaillan
Naraé Kim
Julien Coulomb
SOMMELIER DE L'ANNÉE
Francesco Cosci
Haik Manoukian
Aymeric Verdy
Maxime Valéry
Gaëtan Lacoste
PRIX DU SERVICE
Axel Bertoncini
Pauline Gachet
Simon Peskine
Charles Weyland
Michaël Bouvier
Xavier Dadaux
ESPOIR DE L'ANNÉE
Matthieu Adam
Anthonin Favard
Gabriele Rasconà
Maxime Ohlmann
Bertrand Blondeau
LE JURY
DANS LES COULISSES
LES UNES
Cédric Burtin
Stéphane Buron
Florian Favario
Fabien Ferré
Mory Sacko
Bruno Verjus
Sébastien Faramond et Yannick Alléno
Gilles Goujon
Julien Dumas
Thomas Flachaire
TREMPLINS LE CHEF 2025
Marine Hervouet
Romain Meder
Denis Martin
Camille Saint-M’leux
PRIX DE LA TRANSMISSION
LA SOIRÉE EN IMAGES
CONCORDANCE DE SAVEURS LIMOUSINES
LE SUD EN TERRE MONTREUILLOISE
LA DÉCONTRACTION DU GOÛT
PARENTHÈSE ARDÉCHOISE
ITINERAIRE D’UN ENFANT DU PAYS
CE QUE LES SAVEURS RACONTENT
LE FACE À FACE
Un été en Europe pour le chef basé à Singapour
CHEF PÂTISSIER
1 Raviole herbes et concombre
2 Avec ou sans noyau
3
Sarment de vigne en chocolat
4
Jardin iodé
6
Fraise millésimée
5
Morille des pins
SOMMELLERIE
EN SALLE
PRODUIT
SAVOUREZ LA DOUCEUR DE L’UMAMI
SAINT-PIERRE "RAMUS" QUERCUS EDITION PHILIPPE MILLE - ARBANE *
EN FAIM DE COMPTE
Compoz
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