Le Chef (France) - 1 Nov 2024
CÉDRIC BURTIN
RETOUR DE CHASSE
ARMÉNIA MURGUE
J.F. ROUQUETTE
À LA FAVEUR DE L’AUTOMNE
JEAN-FRANÇOIS ROUQUETTE
CÉDRIC BURTIN
CHRISTOPHE RAOUX
À LA FAVEUR DE L’AUTOMNE
ALEXANDRE KOA
NEWS
FLORENCIA MONTES ET LORENZO RAGNI
CAROLE SOUBEIRAN
CLÉMENT VERGEAT
THIBAUT SPIWACK
JÉRÔME BUSSET
FÉLIX ROBERT
ÉRIC FRECHON
CHERCHE CHEF SACHANT CHASSER
LE POIREAU, LA NOBLESSE DANS LA SIMPLICITÉ
RETOUR SUR L’ÉDITION PACA
À LA RUE !
ARMÉNIA MURGUE
SOMMELLERIE
SIMON PESKINE
Christophe Raoux
IMMERSION MONTPELLIER
LA TABLE D’AURÉLIEN LARGEAU - BIARRITZ
CHEZ SUZANNE - CAHORS
FABIEN FERRÉ, FLORIAN FAVARIO ET CLAIRE HEITZLER ATTENDUS AU St BARTH GOURMET FESTIVAL
ÂME - AMÉLIE DARVAS
LE RESTAURANT JEAN IMBERT AU PLAZA ATHÉNÉE LANCE LE « DÉJEUNER DE JEAN »
LA TABLE D’EMMANUEL RENAUT
METZ, VILLE HÔTE DE LA CÉRÉMONIE 2025
ROYANS DÉVOILE SES NOUVELLES GRANDES RAVIOLES
PASCAL BARBOT, NOUVEL INVITÉ D’« À TABLE AVEC »
DAVID SINAPIAN RÉÉLU PRÉSIDENT DES GRANDES TABLES DU MONDE
ÉLODIE LI, NOUVELLE CHEFFE DU CHÂTEAU BRACHET
SHINTARO AWA ET BAUDOIN ARNOULD REJOIGNENT MAISON RUGGIERI
JONATHAN BUNEL SUCCÈDE À NICOLAS MULTON À LA VILLA RENÉ LALIQUE
PAOLO AMBROGIO, NOUVEAU CHEF DE L’HÔTEL SPLENDIDE ROYAL PARIS
RÉMI BRAFLAN PREND SES QUARTIERS À LA MACHINE À COUDES
UNE TABLE SIGNÉE ÉRIC FRECHON AU ROYAL MANSOUR TAMUDA BAY
MORGAN PEGUES, NOUVEAU CHEF EXÉCUTIF DE L’OURS À VINCENNES
SÉBALCÉ ACCUEILLE SON NOUVEAU CHEF PÂTISSIER : GAUTHIER VAUTRINOT
CONCOURS LA CUISINE DURABLE ET LA PÂTISSERIE DURABLE : LES LAURÉATS !
ANTONIS AVOURI, LAURÉAT DE L’ÉDITION FRANÇAISE DU SAN PELLEGRINO YOUNG CHEF
PAUL PAIRET, PRÉSIDENT DU 12e CONCOURS ÉCOLES PRÉSIDENT PROFESSIONNEL
« RESTAURE », NOUVEAU MOUVEMENT POUR UNE RESTAURATION PLUS JUSTE, DURABLE ET INCLUSIVE
« OSONS », THÈME DU SALON EQUIPHOTEL EN NOVEMBRE À PARIS
8e ÉDITION DU SALON FOOD HOTEL TECH EN MARS 2025 À PARIS
LE SALON DU BON – BY THIERRY MARX LANCE SA 1re ÉDITION
LE SIRHA DE RETOUR À LYON DU 23 AU 27 JANVIER 2025
« LA SOUVERAINETÉ ALIMENTAIRE EST UNE URGENCE »
L’ADN D’ALAIN DUCASSE AU COEUR D’UN NOUVEL OUVRAGE
SÉZANNE DÉCROCHE SA 3e ÉTOILE À TOKYO
LES CHEFS RELAIS & CHÂTEAUX VERS UNE CUISINE PLUS VÉGÉTALE
MESA, 80 RECETTES MEXICAINES PAR BEATRIZ GONZALEZ
À LA UNE
À LA UNE
REPÈRES
Si vous deviez choisir…
DOUCE RÉVOLUTION
Clément Vergeat Tracé - Paris (75)
Félix Robert Arborescence* - Croix (59)
Florencia Montes et Lorenzo Ragni Onice* - Nice (06)
Carole Soubeiran Maison Soubeiran Lunel (34)
Jérôme Busset AinTimiste* – Poncin (01)
Thibaut Spiwack Anona* - Paris (75)
Jean-François Rouquette
CHEFFE PÂTISSIÈRE
1 Mandarine, kéfir et anis
2 Sarrasin, piment oiseau et chocolat
3 Mignardises : noix et chocolat
4 Rhubarbe, mélisse et kéfir
5 Pomme, cidaigre et reine des prés
6 Pollen, agrumes et miel
« SEUL ON VA PLUS VITE, ENSEMBLE ON VA PLUS LOIN »
Erwan Pera Le Petit Nice*** Marseille (13)
LES COUPS DE COEUR
LE POIREAU, LA NOBLESSE DANS LA SIMPLICITÉ
POIREAUX D’ÎLE-DE-FRANCE CUITS ENTIERS AU GRILL
RETOUR SUR L’ÉDITION PACA DE CHEFS À TABLE
CHERCHE CHEF SACHANT CHASSER
UN FESTIVAL DE LA CHASSE IMAGINÉ PAR OLIVIER NASTI
QUELS DESSERTS POUR CONCLURE UN MENU DE CHASSE ?
LE GIBIER PREND LA PLUME
QUELS ACCORDS VINS POUR UN MENU CHASSE ?
LE CHAMPIONNAT DU MONDE DE LIÈVRE À LA ROYALE
À LA RUE !
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