La manopola del forno dice la verità?

C.G.
CIBO

O meglio, non del tutto. Nonostante i diktat delle ricette (“Cuocere a 180 °C per 30 minuti”) è meglio non fidarsi. Per gran parte della storia umana, del resto, gli chef hanno avuto scarso controllo sul calore dei forni, che erano a carbone o legna. I...

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