La Cucina Italiana - 1 Jun 2025
MELANZANE!
GIORGIO LOCATELLI
PASTA, LIMONE E PROVOLA
VINI ROSATI
IL CAPODANNO DELLE API Primavera in Trentino
PRIMI BAGLIORI D’ESTATE
TEST: ABC AI FORNELLI
NOI, CAMPIONI DEL GELATO
Nel quartiere degli artisti di Milano, un posto conviviale dove si sperimenta il basilico in tutte le sue declinazioni
TUTTI AL CONCERTOZZO
GOLOSO CHI LEGGE
STRANO, MA BUONO!
CHE FESTA, A VICO
IL RISTORANTE
AL RITMO DELLA NATURA
FRUTTI DI MARE, TESORI IN CONCHIGLIA
IL FUTURO IN CUCINA
PESCATO DEL GIORNO
ELOGIO DELLA MATERIA PRIMA
CAPPELLACCI DI MAZZANCOLLE SU ZUPPETTA DI PISELLI E ASPARAGI CON BEURRE BLANC AL PROSECCO
TUTTA LA CALABRIA IN UN PANE
TUTTA LA CALABRIA IN UN PANE
PITTA CALABRESE CALABRIA
LA FARINA DI GRANO TENERO
FULVIO MARINO
VIAGGIO TRA I SAPORI
IL COLORE ROSA
THE INSTITUTE OF MASTERS OF WINE
I VINI ROSATI
SERVIZIO PERFETTO
SOCIALITÀ, GUSTO E BENESSERE
PRONTI, PARTENZA, VIA!
PRONTI, PARTENZA, VIA!
RISOTTO CON MELANZANE
FOCACCIA FARCITA
DENTICE AL FORNO CON CANNELLINI AL VERDE
FRISELLE CON ORTAGGI E PECORINO
LETTORI AI FORNELLI!
PIZZA DEI MIRACOLI
PIZZA DEI MIRACOLI
L’ESSENZA DEL PIEMONTE
UNA BIRRA IN COMPAGNIA
CARCIOFI FRITTI CON MAIONESE ALLA BOTTARGA
UNA BIRRA IN COMPAGNIA
RICETTARIO
APERITIVI
APERITIVI
GENNARO ESPOSITO
TORTINO «ALLA NORMA»
SIGARI AI CECI RIPIENI DI RICOTTA E FAVE
CREMA DI FAVE AL PECORINO E PINZIMONIO DI VERDURE
PICCOLE «PARMIGIANE» DI ZUCCHINE
PEPERONI ARROSTO, PANATURA AROMATICA E MELONE MARINATO
PICCOLE «PARMIGIANE» DI ZUCCHINE
PEPERONI ARROSTO, PANATURA AROMATICA E MELONE MARINATO
Peperoni arrosto, panatura aromatica e melone marinato pag. 52
Sigari ai ceci ripieni di ricotta e fave pag. 48 + Crema di fave al pecorino e pinzimonio di verdure pag. 48
PANCAKE DI PISELLI, COPPA DI CULATELLO E STRACCIATELLA
RAVIOLI DI BORRAGINE CON SALSA ALLE MANDORLE
SPAGHETTONI CON SUGO DI POMODORINI CONFIT, ZENZERO E TARTARE DI GAMBERI
RISOTTO ALLA ROBIOLA, SPINACI SALTATI E CAPPERI FRITTI
ACCIUGHE IMPANATE, ZUCCHINE «ALLA SCAPECE» E SALSA DI YOGURT
ACCIUGHE IMPANATE, ZUCCHINE «ALLA SCAPECE» E SALSA DI YOGURT
BRANZINO AL SALE CON FAGIOLINI E BEURRE BLANC AL LEMON GRASS
SPIEDINI DI POLPO E TACCOLE CON SALSA DI RABARBARO E LAMPONI
Spiedini di polpo e taccole con salsa di rabarbaro e lamponi pag. 62 + Cipollotti grigliati e brasati pag. 66
TEGAME DI VERDURE MISTE RIPIENE
MELANZANE AL FORNO CON CUSCUS E VERDURE
CIPOLLOTTI GRIGLIATI E BRASATI
TARTARE DI MANZO, «SBRISOLONA» AL PARMIGIANO E MAIONESE AL CURRY
POLPETTE AROMATICHE AL FORNO CON SALSA CHIMICHURRI
CORDON BLEU DI MELANZANA
ALBICOCCHE AROMATIZZATE, PESCHE E FORMAGGIO ERBORINATO DI CAPRA
PACCHETTINI DI SCAMORZA E BIETOLE CON SALSA CHILI
FORMAGGIO FONDENTE SU CARPACCIO DI ANANAS
Melanzane al forno con cuscus e verdure pag. 66 + Tegame di verdure miste ripiene pag. 66
CROSTATA DI CILIEGIE
CASSATINA AI LAMPONI
FROLLA, GANACHE DI CIOCCOLATO AL LATTE E CARAMELLO
Tartare di manzo, «sbrisolona» al parmigiano e maionese al curry pag. 70
Formaggio fondente su carpaccio di ananas pag. 74 + Frolla, ganache di cioccolato al latte e caramello pag. 79
UN ITALIANO A LONDRA
UN ITALIANO A LONDRA
BENVENUTI AL SUD
BENVENUTI AL SUD
ARANCINI CON COZZE E MAIONESE AL POMODORO
PASTA CON CREMA DI PATATE AL LIMONE E FONDUTA DI PROVOLA
MARIANNA VITALE
GAMBERONI ROLL CON CREMA AL LIMONE E CAVOLO CAPPUCCIO
DELIZIA AL LIMONE NEL GUSCIO DI LIMONE
INSALATA DI FAGIOLI E LIMONI
SAPORE DI CASA
LE PANINARE
Rinascente
Cucina Italiana
UNA STORIA (AL FEMMINILE) CHE INIZIA A MILANO
Caponata siciliana
Giulia
Grace
Ronny
Gianmarco
AL MERCATO
PESCI NEL MAR MEDITERRANEO
PIZZUTELLO DELLA VALLI ERICINE (TRAPANI)
RAMASSIN DELLA VALLE BRONDA
ALBICOCCA DI VALLEGGIA
IN DISPENSA
LA NOVITÀ
I MENÙ DI GIUGNO
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