La Cucina Italiana - 1 Apr 2025
È PASQUA!
ROSSO CON IL PESCE E BIANCO CON LA CARNE?
IL NOSTRO RICETTARIO
SEDURRE COME CASANOVA
GRANNY SMITH
IL SAPORE DELL’UOVO
VI ASPETTIAMO IN EDICOLA OGNI MESE
Sovracosce di pollo ripiene con agretti
Frittata di spaghetti
Tavoletta di cioccolato fantasia
I vitigni più in voga secondo i tre Master of Wine italiani
LA FILOSOFIA CHE CI GUIDA DAL 1929
Gli imperdibili piatti di festa
Notizie di cibo
Mani in pasta
Un piatto tre chef
Nel bicchiere
La cucina italiana verso l’Unesco
La strana coppia
Gli indispensabili
Ossessioni culinarie
Anniversari
Design
Da non perdere
Cibo, amore e fantasia
Provato per voi
Come si fa
Le misure a portata di mano
Che cosa cuciniamo questo mese
L’ingrediente
Intervista doppia
Il meglio al mercato
I menù di aprile
Carni e uova
In dispensa
Formaggi
Editoriale
Antipasti
Aperitivi
Vegetali
Primi
Pesci
Dolci
LE MISURE A PORTATA DI MANO
PICNIC DI PASQUETTA
TORTA CON CREMA DI PISELLI E UOVA BARZOTTE
TORTA SALATA CON PISELLI, CAROTE E UOVA DI QUAGLIA
JOËLLE NÉDERLANTS
FOCACCIA IN VERDE
ANDAR PER CASEIFICI
STRANO, MA BUONO!
GOLOSO CHI LEGGE
UN LAVORO PER TUTTI
IL RISTORANTE
L’UOVO DI PASQUA
A REGOLA D’ARTE
CURA, PASSIONE E BUON UMORE
IL SIMBOLO PERFETTO
FACCIAMO MERENDA? CROSTATINE AL CACAO CON CONFETTURA DI FICHI
BOLLICINE D’ITALIA
PANE DI FARRO ORO MARCHIGIANO
PANE DI FARRO ORO MARCHIGIANO
PANE DI FARRO MARCHE
LA FARINA DI FARRO
FULVIO MARINO
CARATTERE TRENTINO
BACCALÀ E PISELLI
PRENDIAMO IL VOLO
Giancarlo Morelli
1. Baldini 1956
2. Marchesi 1824
3. Eataly
Salvatore Gabbiano
Olivieri 1882
Esselunga
Il Viaggiator Goloso
Martesana Milano
T’a Milano
Antoniazzi
Paluani
Renato Bosco
Vergani
NON SOLO LA CLASSICA
VINI AL CONTRARIO
2.ZUPPA DI PESCE
3.SARDE FRITTE E CAPONATA
1.COSCIA DI AGNELLO CON ARANCE AL FORNO
3.Sicilia Nero d’Avola Lagnusa 2022 Feudo Montoni
2.Chianti Classico 2022 Fattoria Poggerino
4.GARGANELLI CON RAGÙ BIANCO SPEZIATO
5.SUPREME DI POLLO CON CHAMPIGNON, TARTUFO NERO E DRAGONCELLO
6.TONNO GRIGLIATO, PATATE E MAIONESE AL MIRTILLO
4.Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Misco 2023 Tenuta di Tavignano
5.Friuli Colli Orientali Chardonnay Liende 2022 La Viarte
6.Trentino Pinot Nero 2023 Mastri Vernacoli Cavit
SULLA CRESTA DELL’ONDA
SULLA CRESTA DELL’ONDA
THE INSTITUTE OF MASTERS OF WINE
I BIANCHI
RADICI NEL MARE
I ROSSI
SERVIZIO PERFETTO
DOLCI TENTAZIONI
COLOMBA CON CREMA DI RICOTTA E FRUTTA
DOLCI TENTAZIONI
A cura di Andrea Aprea
ANDREA APREA
TRIANGOLI CROCCANTI RIPIENI DI CAROTE, FIORI DI ZUCCHINA E COLATURA
BACI DI DAMA CON CREMA DI FORMAGGIO ALLE ERBE
POLPETTE DI PISELLI E SALSA DI YOGURT
Polpette di piselli e salsa di yogurt pag. 66 + Baci di dama con crema di formaggio alle erbe
Scarola ripiena alla napoletana
Carpaccio di carote scottate con vinaigrette e salsa di pecorino pag. 71 + Cotolette di tomini con misticanza, mele e frutta secca
«BOMBETTE» DI CARNE SALADA SU CREMA FREDDA DI ZUCCHINE AL TIMO
SCAROLA RIPIENA ALLA NAPOLETANA
CARPACCIO DI CAROTE SCOTTATE CON VINAIGRETTE E SALSA DI PECORINO
FREGOLA ALLO ZAFFERANO, VONGOLE E RICOTTA SALATA
TORTELLI DI CAPRINO ALLE ERBE, CREMA DI FAVE E CRUMBLE DI FOCACCIA
RISOTTO CON PECORINO, ASPARAGI E GUANCIALE CROCCANTE
VEGETALI
CARNI E UOVA
FORMAGGI
DOLCI
CAPONATA
René Redzepi
Alberto Landgraf
UN PATRIMONIO DA ASSAPORARE
CHE BUONA QUESTA PASQUA!
ARROSTO DI CONIGLIO ARROTOLATO CON PANCETTA E FAVE
LA TRADIZIONE DEL FUTURO
NATO SOTTO IL SEGNO DEL GAMBERO
MATTEO PANFILIO
INSALATA DI ASPARAGI CON SPUMA D’UOVO ALLA BERNESE
TARTARE DI GAMBERI ROSA CON «CACCIUCCO» E PANE INTEGRALE
DELIZIA AL CIOCCOLATO
TERRINA DI FAGIANO
BURRO MONTATO
PLUM CAKE AL POMPELMO CON CREMA ALLO YOGURT
GLI ACCESSORI BASICI E COME UTILIZZARLI
FOCACCIA ALLA BARBABIETOLA
SCIALATIELLI AL PROFUMO DI LIMONE
PANE WINDSOR
ORE 16 LA MERENDA
ORE 9 LA COLAZIONE
ORE 24 LO SPAGHETTO DI MEZZANOTTE
21.00 UOVA IN COCOTTE CON UOVA DI LOMPO
13.00 CROSTONE CON UOVO AL PADELLINO, PESTO DI FAVE E PISELLI E PEPERONE CRUSCO
16.00 ZABAIONE AL VERMOUTH CON BISCOTTI OVIS MOLLIS
24.00 FRITTATA DI SPAGHETTI
PAROLA D’ORDINE FLUIDITÀ
PAROLA D’ORDINE FLUIDITÀ
IL MEGLIO AL MERCATO
PESCI NEL MAR MEDITERRANEO
PROSCIUTTO BAZZONE DELLA GARFAGNANA E DELLA VALLE DEL SERCHIO
FORMAGGIO RENÀZ
CARCIOFO DI PIETRELCINA
IN DISPENSA
LA NOVITÀ
I MENÙ DI APRILE PRANZO DI PASQUA
at PressDisplay
Newspapers from Italy
Newspapers in Italian