La Cucina Italiana - 1 Nov 2024
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LA RICETTA (PERFETTA) DEI PIZZOCCHERI DI ROBERTO VALBUZZI
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DAVIDE OLDANI
95 ANNI INSIEME
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L’ECCEZIONALE CENA STELLATA
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LA RICETTA
BUON COMPLEANNO A NOI
CIAMBELLA CON LA GANACHE
LUCIA DE PRAI
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO
TORTA CON MOU E PANNA MONTATA
TORTA CON CREMA AL CIOCCOLATO E FOGLIA D’ORO
L’impasto è simile a un pan di Spagna, ma rimane più umido e gustoso; la crema al cioccolato è soda, perfetta per realizzare torte a più strati.
EL BUN MANGIÀ
EL BUN MANGIÀ
«MONDEGHILI» CON PORCINI E PURÈ DI PATATE
COSTOLETTA ALLA MILANESE
Claudio Sadler
RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO E GREMOLADA
CRÈME CARAMEL ALLE CASTAGNE CON LINGUE DI GATTO E MARRON GLACÉ
Tutti da provare
IL CARATTERE DELLE BIONDE
IL CARATTERE DELLE BIONDE
LE CIPOLLE BIONDE
LE CIPOLLE BIONDE
RAVIOLI RIPIENI DI ZUPPA DI CIPOLLE CON CREMA DI STELVIO E PANE CROCCANTE
BRISÉE CON CREMA DI MANDORLE ALLE ERBE, CIPOLLE CARAMELLATE E CREMA DI MASCARPONE
POLPETTINE DI CIPOLLE E CECI IN BRODO DI CIPOLLE CON PAN DI SPEZIE
HAMBURGER DI POLLO E CIPOLLE CON MAIONESE AL DRAGONCELLO
PAIN PERDU ALLE NOCI CON CIPOLLE CARAMELLATE E RICOTTA
JOËLLE NÉDERLANTS
Una festa con prodotti speciali
RISOTTO CON LIMONI DOLCI E CAFFÉ
Una festa con prodotti speciali
LE GIOIE DELLA VITA
Crostata morbida di Marilisa
Bacalà alla vicentina
Eleganza naturale
Un calice con mille sfumature
Un calice con mille sfumature
DAVIDE OLDANI
TORTA SALATA DI ZUCCA, PORRI E UVETTA
INDIVIA CARAMELLATA CON PANE AROMATICO E MELAGRANA
LINGUINE CACIO, PEPE E FINFERLI SALTATI
Linguine cacio, pepe e finferli saltati pag. 71
RAVIOLI «PIASTRATI» DI CATALOGNA PICCANTE E PERA
RISOTTO ALLA ZUCCA, MOSTO COTTO E NOCCIOLE
CAPESANTE, LENTICCHIE IN SALSA AL MARSALA E CIPOLLE AGRODOLCI
ANGUILLA GLASSATA ALL’ACETO BALSAMICO CON VERZA E SCAROLA
OMBRINA AL FORNO, SPINACI E MAIONESE AL VERDE
FAGOTTINO DI VERZA RIPIENO DI PORRI E PATATE SU CREMA AL GORGONZOLA
FETTINE DI CAVOLFIORE ARROSTITE CON ACCIUGHE E SALSA VERDE
INSALATA DI FINOCCHI E MELE, TOMINO E FICHI SECCHI
ROLLATINE DI POLLO, CAVOLO RICCIO E POPCORN ALLA PAPRICA PICCANTE
CAPOCOLLO ARROSTO CON ZUCCA AL CARTOCCIO
ROLLATINE DI POLLO, CAVOLO RICCIO E POPCORN ALLA PAPRICA PICCANTE
GUANCIA DI MANZO CON SEDANO RAPA E PURÈ DI CAVOLFIORE ARROSTO
CAPOCOLLO ARROSTO CON ZUCCA AL CARTOCCIO
GUANCIA DI MANZO CON SEDANO RAPA E PURÈ DI CAVOLFIORE ARROSTO
TORTA DI MELE CON CRUMBLE RUSTICO E OLIO AL ROSMARINO
CROSTATA ALLA CREMA DI RISO ALLA VANIGLIA E AGRUMI
TORTA DI MELE CON CRUMBLE RUSTICO E OLIO AL ROSMARINO
PLUM CAKE SPEZIATO DI ZUCCA E ZENZERO
CROSTATA ALLA CREMA DI RISO ALLA VANIGLIA E AGRUMI
PLUM CAKE SPEZIATO DI ZUCCA E ZENZERO
Non buttate gli albumi!
UN OTTIMO TRAGUARDO
Pizzoccheri
Il tris di tzigoiner
Luc(c)io
Frutti di bosco gratinati con gelato alla crema
Il fascino del tempo
TAVOLE ITALIANE NEL MONDO
AMERICHE
OCEANIA
MESSICO
Bollicine, che passione
MARCO POLO
Retaggi... serenissimi
SPIEDINI DI AGNELLO MARINATI AL SAKÈ E CIPOLLOTTI SALTATI
AMBROGINO DI POLLO
DOLCETTI DI FILLO, FRUTTA SECCA E MIELE
TRANCI DI BACCALÀ CON VERDURE
SPIEDINI DI AGNELLO MARINATI AL SAKÈ E CIPOLLOTTI SALTATI
AMBROGINO DI POLLO
DESSERT DI FRUTTA E KEFIR
DOLCETTI DI FILLO, FRUTTA SECCA E MIELE
DESSERT DI FRUTTA E KEFIR
WALTER PEDRAZZI
CHIUDERE IN BELLEZZA
SEPPIE RIPIENE IN ZIMINO
TIMBALLINI DI ANELLETTI SICILIANI AL FORNO CON CAVOLFIORE
AREPAS ALLA MENTA CON FRITTATA DI UOVA D’OCA E CIPOLLE DI BREME
«VELLUCREMA» AL SEDANO RAPA
IL MEGLIO AL MERCATO
NEL MAR MEDITERRANEO
IN DISPENSA
LA NOVITÀ
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FANTASIA E TRADIZIONE
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