Sale & Pepe - 26 Nov 2025
Natale è...
PANETTONE CON MERINGA FLAMBÉ, PANNA E LAMPONI
con Bellini al lampone
Da sinistra a destra: corone di sfoglia ripiene di ricotta con porro e aneto
Corone: forme di luce, natura e cibo
Il geniale oro matto e i tortelli ripiegati
La prima candelina
Tesori del mare
Pranzo di Natale
Spumanti pas dosé
Pesce con un tocco croccante
Gingerbread
Insalate da gourmet
Formaggio di festa
Pasta in brodo, asciutta e al forno
Il segreto è nella farcia
Più che un panettone
Mazzancolle
La regina della sfoglia
Tortiera di baccalà
Cocktail e stuzzichini
La tavola di Natale
Casoncelli lombardi
Paté
Social Food
Buone letture
Protagonisti della cucina
Castagne
Calici eccellenti
Regali d’autore
Note di spirito
Gallina padovana
cappone al crudo e mele con patate e cavolini
LA PRIMA CANDELINA
CORONE forme di luce, natura e cibo
CORONE forme di luce, natura e cibo
SFOGLIATA AI FORMAGGI
DI ROSE ALLE SPEZIE E CIOCCOLATO
DI BACCALÀ IN MANTO DI CAROTE
DI PANE BRIOSCIATO CON DOPPIO ANELLO
DI ROSE ALLE SPEZIE E CIOCCOLATO
Cerchi divini
DI BACCALÀ IN MANTO DI CAROTE
DI PANE BRIOSCIATO CON DOPPIO ANELLO
DI CORONCINE GLASSATE
DI MERINGA E FRUTTI ROSSI
DI MERINGA E FRUTTI ROSSI
DI CORONCINE GLASSATE
SFOGLIATA AI FORMAGGI
La ciambella dell’epifania
PRANZO DI NATALE
PRANZO DI NATALE
Bere giusto
Un’ouverture alla grande
CAPESANTE AL GRATIN CON ZABAIONE AL PROSECCO E ZAFFERANO
BACCALÀ CON CREMA DI ZUCCA SPEZIATA
CRESPELLE AI CARCIOFI, FUNGHI E SPECK
PETTO D’ANATRA ALLE CLEMENTINE
Profumo di agrumi
CARPACCIO DI ARANCE E BARBABIETOLE
Che entrino i dessert
SEMIFREDDO AL TORRONE CON SALSA AL CIOCCOLATO
Capesante al gratin con zabaione al Prosecco e zafferano
CAPESANTE AL GRATIN CON ZABAIONE AL PROSECCO E ZAFFERANO
BACCALÀ CON CREMA DI ZUCCA SPEZIATA
CRESPELLE AI CARCIOFI, FUNGHI E SPECK
PETTO D’ANATRA ALLE CLEMENTINE
SEMIFREDDO AL TORRONE CON SALSA AL CIOCCOLATO
CARPACCIO DI ARANCE E BARBABIETOLE
MOLTO PIÙ CHE UN CONDIMENTO Il sale è gourmet
idee sorprendenti
INSALATE da gourmet
INSALATE da gourmet
DI GAMBERONI IN STILE PANZANELLA
DI LENTICCHIE, AVOCADO E GRAVLAX DI MERLUZZO
DI RADICCHIO TARDIVO, SPINACINI, PERE AL VINO E MANDORLE
DI CAPPONE CON SCAROLA, SEDANO RAPA E TARTUFO NERO
DI BRANZINO, MELAGRANA E SPAGHETTINI FRITTI
DI GAMBERONI IN STILE PANZANELLA
DI LENTICCHIE, AVOCADO E GRAVLAX DI MERLUZZO
DI RADICCHIO TARDIVO, SPINACINI, PERE AL VINO E MANDORLE
DI CAPPONE CON SCAROLA, SEDANO RAPA E TARTUFO NERO
DI BRANZINO, MELAGRANA E SPAGHETTINI FRITTI
Il geniale oro matto e i tortelli ripiegati
BLISGÒN
paté
PATÉ DI ROQUEFORT AL DOPPIO PORTO E MANDORLE
PATÉ DI FEGATINI DI POLLO CON BURRO NOCCIOLA E PISTACCHI
PATÉ DI CECI, CAVOLO RICCIO, CIPOLLOTTI E CAROTE
PATÉ DI SGOMBRO AFFUMICATO
PATÉ DI MAIALE CON ALBICOCCHE SECCHE MARINATE
DI FEGATINI DI POLLO CON BURRO NOCCIOLA E PISTACCHI DI BACCALÀ E GAMBERI CON ARANCIA E POMODORI SECCHI
DI ROQUEFORT AL DOPPIO PORTO E MANDORLE
DI CECI, CAVOLO RICCIO, CIPOLLOTTI E CAROTE
DI MAIALE CON ALBICOCCHE SECCHE MARINATE
DI SGOMBRO AFFUMICATO
La tavola di Natale
Certo come il futuro che voglio.
UNA LEGGERA PASSATA AL GRILL REGALA UNO SFIZIOSO TOCCO CRUNCHY AL RIPIENO DELLE CONCHIGLIE PIÙ SCENOGRAFICHE
FREGOLA RISOTTATA CON VONGOLE ALLA ’ NDUJA
POLPO CON CREMA DI PISELLI E CHIMICHURRI AL LIME
I CALAMARI RIPIENI SONO ARRICCHITI DA BRICIOLE DI GUANCIALE CROCCANTE
ASTICI CON BURRO AL TARTUFO E RAVANELLI CANDITI
CAPESANTE CON PURÈ E GRANO SARACENO
CALAMARI RIPIENI CON GUANCIALE E SEDANO RAPA CARAMELLATO
SCAMPI CON CREMA DI PASTINACHE E SALSA ALL’ARANCIA
pani buoni per tutti
TORTINI DI BROCCOLI E PATATE CON CRUMBLE DI NOCCIOLE E ALICI
BRICIOLE DORATE
PANINI CON COTECHINO, CREMA DI ZUCCA E SPINACINI
SOFFICI DA MORDERE
TRAMEZZINI AL CAVOLO ROSSO E FORMAGGIO DI MANDORLE
BIANCO E MORBIDO
BRUSCHETTE CON CREMA DI CARCIOFINI, GAMBERI E POMODORI SECCHI
PANE SEMPRE FRESCO
Calici eccellenti
pasta IN BRODO, ASCIUTTA E AL FORNO
pasta IN BRODO, ASCIUTTA E AL FORNO
in brodo Un grande classico nei menu di molte famiglie, richiede la cottura in un liquido di grande sapore: di manzo, carni pregiate o vegetariano. Filtratelo due volte per renderlo più trasparente.
SORPRESINE IN BRODO DI FARAONA AL TARTUFO NERO
RAVIOLI ALL'ARISTA IN BRODO
CORONE DI SFOGLIA RIPIENE DI RICOTTA CON PORRO E ANETO
asciutta
MALTAGLIATI PAGLIA E FIENO CON GAMBERI E CARCIOFI
al forno
LASAGNE CON RAGÙ BIANCO, ZUCCA E BESCIAMELLA SPEZIATA
NIDI DI TAGLIATELLE AL RAGÙ INFORNATE
RAVIOLI ALL’ARISTA IN BRODO
SORPRESINE IN BRODO DI FARAONA AL TARTUFO NERO
CORONE DI SFOGLIA RIPIENE DI RICOTTA CON PORRO E ANETO
LASAGNE CON RAGÙ BIANCO, ZUCCA E BESCIAMELLA SPEZIATA
NIDI DI TAGLIATELLE AL RAGÙ INFORNATE
MALTAGLIATI PAGLIA E FIENO CON GAMBERI E CARCIOFI
Buffet CON GLI AMICI
Buffet CON GLI AMICI
PIADINE SENATORE VARIETÀ CAPPELLI CON MAIONESE AL RAFANO E PESCE AFFUMICATO
PIACEVOLI CONTRASTI DI CONSISTENZE E COLORI REGALANO ASSAGGI PREZIOSI E ACCATTIVANTI
CREMA DI PISELLINI ALLO ZENZERO CON CODE DI GAMBERI E CRUMBLE DI PISTACCHI
PIZZA AI FUNGHI CON CARPACCIO DI ZUCCA ALL’ARANCIA E PESTO DI SEMI
INVOLTINI DI CAVOLO GRATINATI CON RIPIENO DI BORLOTTI, FINFERLI, ERBE E GRANA
INVOLTINI DI CAVOLO GRATINATI CON RIPIENO DI BORLOTTI, FINFERLI, ERBE E GRANA
MEZZI RIGATONI SENATORE VARIETÀ CAPPELLI CON MELE E FONDUTA DI PECORINO
SFORMATO DI ZUCCA CON PROSCIUTTO CRUDO, PORCINI E LENTICCHIE VERDI
ECCELLENZE NEL PIATTO
INSALATA DI GRANO PERLATO RISOTTATO CON CARDI COTTI NEL LATTE
I DESSERT SONO A BASE DI CEREALI COTTI: UN USO CHE UNISCE TRADIZIONE E INNOVAZIONE, SE SI PENSA ALLA PASTIERA NAPOLETANA
TORTA DI FARRO AI CANDITI E UVETTA CON MOUSSE DI MASCARPONE
BUDINO DI COUS COUS AL CIOCCOLATO CON CROCCANTE
La tradizione in tavola
TORTELLI ROSSI AL SALMONE
PANONE BOLOGNESE
La regina della sfoglia
TORTELLI ROSSI AL SALMONE
PANONE BOLOGNESE
il segreto farcia è nella
il segreto farcia è nella
CARRÉ DI VITELLO ALLE CASTAGNE E SALSICCIA CON CARCIOFI
ROTOLO DI MANZO ALLA SCAROLA CON FUNGHI E SALSA OLANDESE
ROLLÈ DI TACCHINO ALLA PASTA DI SALAME CON PURÈ DI ZUCCA
FARAONA ALLA MORTADELLA E DATTERI CON CAROTE GLASSATE
CAPPONE AL CRUDO E MELE CON PATATE E CAVOLINI
CARRÉ DI MAIALE ALLE PRUGNE CON CAVOLFIORE E ARANCE
ROTOLO DI MANZO ALLA SCAROLA CON FUNGHI E SALSA OLANDESE
CARRÉ DI VITELLO ALLE CASTAGNE E SALSICCIA CON CARCIOFI
ROLLÈ DI TACCHINO ALLA PASTA DI SALAME CON PURÈ DI ZUCCA
FARAONA ALLA MORTADELLA E DATTERI CON CAROTE GLASSATE
CARRÉ DI MAIALE ALLE PRUGNE CON CAVOLFIORE E ARANCE
CAPPONE AL CRUDO E MELE CON PATATE E CAVOLINI
TARTARE DI MANZO BIOLOGICO IRLANDESE CON OSTRICA
CHEFS’ IRISH BEEF CLUB Roberto Tonola
pesce CON UN TOCCO CROCCANTE
pesce CON UN TOCCO CROCCANTE
ORATA ALLE NOCCIOLE CON SALSA AL FINOCCHIETTO
ROMBO AGLI AGRUMI CON CRUMBLE E CHIPS DI TOPINAMBUR
PESCATRICE IN CROSTA AFFUMICATA CON SALSA ALLA VANIGLIA
PAGELLO RIPIENO AI FUNGHI E ZUCCA IN CROSTA DI FILLO
BACCALÀ GRATINATO CON CROSTACEI E SALSA ALLE SPEZIE
Coppie complesse
le nostre scelte
SALMONE POCHÉ CON OSTRICHE E CARCIOFI IN TEMPURA
ROMBO AGLI AGRUMI CON CRUMBLE E CHIPS DI TOPINAMBUR
ORATA ALLE NOCCIOLE CON SALSA AL FINOCCHIETTO
PAGELLO RIPIENO AI FUNGHI E ZUCCA IN CROSTA DI FILLO
PESCATRICE IN CROSTA AFFUMICATA CON SALSA ALLA VANIGLIA
SALMONE POCHÉ CON OSTRICHE E CARCIOFI IN TEMPURA
BACCALÀ GRATINATO CON CROSTACEI E SALSA ALLE SPEZIE
Buone Marche I SAPORI DELL’ENTROTERRA
Buone Marche I SAPORI DELL’ENTROTERRA
Note di spirito
COCKTAIL e stuzzichini
PANINI AL VAPORE CON TONNO SCOTTATO E SALSA SRIRACHA
BELLINI AL LAMPONE
APPLE SOUR
CHIPS DI PARMIGIANO CON CREMA AL LIMONE E UOVA DI SALMONE
CROSTINI CON MOUSSE DI FOIE GRAS, FICHI SECCHI E SALVIA FRITTA
RAVIOLI DI POLLO ALL’ORIENTALE
PINEAPPLE BUBBLE
PINK CANDY ROYAL
LO SPUMANTE DEVE ESSERE BEN FREDDO. PER SUCCHI, SUPERALCOLICI E LIQUORI MEGLIO UN PASSAGGIO IN FREEZER
tutto il buono della scelta “giusta”
tutto il buono della scelta “giusta”
Social Food
Regali d’autore
Protagonisti della cucina
Rosso pomodoro
FAGIOLI ALL’UCCELLETTO CON POLPO
ZUPPETTA DI SCAMPI E CALAMARETTI
RAVIOLI MAREMMANI AL SUGO CONSERVE PER PASSIONE
STRACOTTO DI SCOTTONA
RAVIOLI MAREMMANI AL SUGO CONSERVE PER PASSIONE
formaggio di festa
CROSTATA DI RICOTTA ALLA VANIGLIA
CROZIFLETTE AL TALEGGIO
TRECCIA AI FUNGHI E TOMA PIEMONTESE
CAMEMBERT CON UVETTA, MANDORLE E MIRTILLI ROSSI
FAGOTTINI ALLO ZOLA PICCANTE
PANE RUSTICO CON FONTINA, ERBE E FRUTTA SECCA
TRECCIA AI FUNGHI E TOMA PIEMONTESE
CROZIFLETTE AL TALEGGIO
CAMEMBERT CON UVETTA, MANDORLE E MIRTILLI ROSSI
CROSTATA DI RICOTTA ALLA VANIGLIA
FAGOTTINI ALLO ZOLA PICCANTE
spumanti pas dosé
L'accostamento
BLINIS CON UOVA DI PESCE E MOSTARDA
spumanti pas dosé
RISOTTO ALLO SPUMANTE CON LIMONE E ROSMARINO
L'accostamento
TEMPURA DI PESCE ALLE SPEZIE
L'accostamento
servizio giusto
Le nostre scelte
Speck ALTO ADIGE IGP
più che un panettone
più che un panettone
PANETTONE CON MERINGA FLAMBÉ, PANNA E LAMPONI
Boschetto alla crema di cacao e cannella
Boschetto alla crema di cacao e cannella
Torre alla spuma di nocciola con croccante e f iori di ananas
Torre alla spuma di nocciola con croccante e f iori di ananas
Tronco d’albero alla mousse di caffè ricoperto con fondente
Multistrato alla crema di ricotta e canditi con rondelle di arancia
Multistrato alla crema di ricotta e canditi con rondelle di arancia
Cupola con glassa, clementine e salsa agrumata
Cupola con glassa, clementine e salsa agrumata
Panettone con meringa f lambé, panna e lamponi
L’eredità del gusto
L’eredità del gusto
Castagne
TORTA SALATA CON BROCCOLI E GORGONZOLA DOLCE
VELLUTATA DI ZUCCA VIOLINA CON RADICCHIO ARROSTO AL PROFUMO DI ALLORO
GNOCCHI DEL BOSCO CON FUNGHI MISTI, TIMO E PINOLI
mazzancolle
mazzancolle
ZUPPETTA DI MAZZANCOLLE E TAGLIATELLINE
INSALATA PORTA FORTUNA
MAZZANCOLLE FRITTE IN PASTELLA AL PROSECCO
ZUPPETTA DI MAZZANCOLLE E TAGLIATELLINE
INSALATA PORTA FORTUNA
MAZZANCOLLE FRITTE IN PASTELLA AL PROSECCO
Macinato di bovino
i consigli di Aldi
POLPETTONE DI CARNE E PORCINI
GINGER BREAD
CIOCCOLATA BIANCA CON CASETTE
GINGER BREAD
ETICHETTE REGALO
ALBERO DI NATALE
TORTA A STRATI CON VILLAGGIO
ANGELI AL GELATO
NUMERI DI BISCOTTO
GHIRLANDA DI STELLE
CIOCCOLATA BIANCA CON CASETTE
IMPASTO BASE PER IL GINGERBREAD
ANGELI AL GELATO
ALBERO DI NATALE
GLASSA REALE
TORTA A STRATI CON VILLAGGIO
GHIRLANDA DI STELLE
ETICHETTE REGALO
NUMERI DI BISCOTTO
Quando la tavola è sostenibile
Stinco alpino alle erbe
CROSTONI DI POLENTA CON STINCO ALPINO ALLE ERBE E ARANCIA
casoncelli lombardi
BERGAMASCHI
BRESCIANI
Tortiera di
Tortiera di
Un menu dedicato
BERE GIUSTO
TORTIERA DI BACCALÀ
GLI INDIRIZZI DI SALE& PEPE
Gallina padovana
BOLLITA CON FARCIA DI RADICCHIO
Dove trovarla
sale& pepe shopping
Ci me d e l g u s t o
Cime del gusto
Provincia di Sondrio
Provincia di Bergamo
Provincia di Lecco
Provincia di Brescia
Provincia di Pavia
Provincia di Como
PIZZOCCHERI DI TEGLIO
Polenta cuncia
Taroz
Biscotti caviadini
Scarpinocc
Piode di Monno
Pizzoccheri bianchi della Valchiavenna
Schita
Pizzoccheri di Teglio
Valchiavenna e Valle Spluga
PIZZOCCHERI BIANCHI DELLA VALCHIAVENNA
Valchiavenna e Valle Spluga
Bassa Valtellina e valli laterali
TAROZ
Alta Valtellina olimpionica
Alta Valtellina olimpionica
Vini eroici
Da Lovere alla Val di Scalve
Valseriana e Alpi Orobiche
SCARPINOCC
Val Brembana e valli minori
Val Brembana e valli minori
Tour nella Valle Camonica
PIODE DI MONNO
La Valtrompia e la Valsabbia
Dal Resegone ai Piani di Bobbio
BISCOTTI CAVIADINI
Valsassina e Grigne
Valsassina e Grigne
Lungo la Val d’intelvi
POLENTA CUNCIA
Viaggio nella Valle Staffora
SCHITA
at PressDisplay
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