Sale & Pepe - 24 Sep 2025
Carne e ortaggi
Pan brioche
Zucche
Pasta
Orticolario, un Eden tra orti e piante
La cucina che unisce
Carne e ortaggi, coppia alla pari
La “buona” forchetta
Zucca, anzi zucche
Non c’è zuppa senza pane
I dolci primati di Caltanissetta
Fricandò
Aperitivo d’autunno
Pasta brioche
Melanzana rossa di Rotonda
I magnifici 7
Negroamaro
Paste contemporanee
Nei castagneti del Lazio
Sotto il cielo d’irlanda
Oggi dalla nonna
Social food
Colli Euganei
Risotto alla zucca Beretta piacentina con spinacini e salsiccia dal servizio “Zucca, anzi zucche”
In copertina, un arrosto dal servizio “Carne e ortaggi, coppia alla pari”
Scodella
uno scatto dal servizio “Oggi dalla nonna”
Mode e manie
la challah dal servizio “Pasta brioche”
ANNA SCUDIERI
ALESSANDRO BRIZI
MASSIMIGLIANO ALAJMO
Torta salata alla zucca Moscata di Provenza con ricotta e speck
Penne con bietole colorate, uvetta e olive infornate
Melanzane rosse di Rotonda ripiene di calamari e gamberi
Torta di pasta fillo con ripieno di pollo, funghi e zucchine
Crema di funghi e cannellini con crostini all'aglio
Fusilli con broccoli, gamberi, acciughe e limone
Linguine al ragù bianco di salsiccia e cardoncelli
Ravioli alla zucca Marina di Chioggia con ricotta affumicata e limone
Risotto al Taleggio con mosto d’uva e radicchio precoce
Risotto alla zucca Beretta Piacentina con spinacini e salsiccia
Torciglioni con confit di finocchi e speck e briciole di pane
Vellutata di zucca Violina con fregola al Gorgonzola
Panini al cioccolato con lamponi e caramello salato
Torta alla zucca Delica e polvere di amaretti
Rotolo di tacchino allo speck con peperoncini arrosto
Crostata di farina di mandorle con castagne e ricotta
Filetto di manzo con cipollotti, carote e salsa allo zola
Schiacciata di zucca Mantovana
Panzerotti con fave, salame e pecorino
Donzelline ripiene di acciughe salate
Gamberoni ai fiocchi di quinoa
Pizzette alla pancetta, patate e grana
Soufflé di zucca e formaggio
Torta salata di lenticchie e porcini
Crema di finferli
Crema di pastinaca al curry
Filoncini di zucca al timo
Gemelli con ceci e rucola
Maccheroni con porri marinati al forno
Minestra di zucchine e kefir
Pagnotte di farro ai semi di finocchio
Pane giallo
Pasta c’anciova
Pie con borlotti e cavolo riccio
Popover ai semi di papavero
Tagliolini con ragù alla zucca e peperoni
Tomato soup
Tortilla di mais
Umido di seppioline con ceci e verdurine
Vellutata di carote e cipolle arrostite
Zucca farcita con salsiccia, spinaci e mela
Zuppa di lenticchie e castagne arrostite
Confettura di fichi e vaniglia
Marroni sciroppati
Bauletto ai mirtilli
Biscotti del cuore
Challah
Pane alla frutta
Rollò nisseno
Torta di chiocciole
Torta d’autunno
Wool roll bread
Filetto di maiale con fichi, cipolle e olive
Fricandò di vitello
Frittata soffice al forno con ortaggi
Insalata di gallina padovana
Mafé
Papero alla frutta
Pollo con verdura, frutta e aglio nero
Danubio alla crema di yogurt vanigliata
LA “BUONA” FORCHETTA
Oggi dalla NONNA
Crema di funghi e cannellini con crostini all’aglio
Pie con borlotti e cavolo riccio
Risotto al Taleggio con mosto d’uva e radicchio precoce
Frittata soffice al forno con ortaggi
Pane alla frutta
Biscotti del cuore
Confettura di fichi
CREMA DI FUNGHI E CANNELLINI CON CROSTINI ALL'AGLIO
PIE CON BORLOTTI E CAVOLO RICCIO
RISOTTO AL TALEGGIO CON MOSTO D’UVA E RADICCHIO PRECOCE
PANE ALLA FRUTTA
CONFETTURA DI FICHI E VANIGLIA
CARNE E ORTAGGI coppia alla pari
ROTOLO DI TACCHINO ALLO SPECK CON PEPERONCINI ARROSTO
ZUCCA FARCITA CON SALSICCIA, SPINACI E MELA
FILETTO DI MAIALE CON FICHI, CIPOLLE E OLIVE
ROTOLO DI TACCHINO ALLO SPECK CON PEPERONCINI ARROSTO
TORTA DI PASTA FILLO CON RIPIENO DI POLLO, FUNGHI E ZUCCHINE
Matrimoni d’amore
le nostre scelte
FILETTO DI MANZO CON CIPOLLOTTI, CAROTE E SALSA ALLO ZOLA
ZUCCA FARCITA CON SALSICCIA, SPINACI E MELA
FILETTO DI MAIALE CON FICHI, CIPOLLE E OLIVE
FILETTO DI MANZO CON CIPOLLOTTI, CAROTE E SALSA ALLO ZOLA
nei castagneti del Lazio
MARRONI SCIROPPATI
Le nostre scelte
MARRONI SCIROPPATI
CROSTATA DI FARINA DI MANDORLE CON CASTAGNE E RICOTTA
non c'è zuppa senza pane
non c'è zuppa senza pane
FILONCINI DI ZUCCA AL TIMO
CREMA DI FINFERLI
TOMATO SOUP
TORTILLA DI MAIS
MINESTRA DI ZUCCHINE E KEFIR
PANE GIALLO
PAGNOTTE DI FARRO AI SEMI DI FINOCCHIO
VELLUTATA DI CAROTE E CIPOLLE ARROSTITE
CREMA DI PASTINACA AL CURRY
POPOVER AI SEMI DI PAPAVERO
PAGNOTTE DI FARRO AI SEMI DI FINOCCHIO
TORTILLA DI MAIS
FILONCINI DI ZUCCA AL TIMO
PANE GIALLO
POPOVER AI SEMI DI PAPAVERO
VELLUTATA DI CAROTE E CIPOLLE ARROSTITE
TOMATO SOUP
CREMA DI FINFERLI
CREMA DI PASTINACA AL CURRY
MINESTRA DI ZUCCHINE E KEFIR
I magnifici 7
Colli Euganei
Colli Euganei
PAPERO ALLA FRUTTA
TACCUINO DI VIAGGIO SOPPRESSA E PROSCIUTTO VENETO.
INSALATA DI GALLINA PADOVANA
TORTA D’AUTUNNO
SACRI VINI
Paste contemporanee
Paste contemporanee
Dai grani antichi, sapori moderni
TAGLIOLINI CON RAGÙ ALLA ZUCCA E PEPERONI
Piatto Serax, strofinaccio Labour and Wait, forchetta Sambonet.
Con la farina di legumi un sapore tutto nuovo
TORCIGLIONI CON CONFIT DI FINOCCHI E SPECK E BRICIOLE DI PANE
GEMELLI CON CECI E RUCOLA
PENNE CON BIETOLE COLORATE, UVETTA E OLIVE INFORNATE
MACCHERONI CON PORRI MARINATI AL FORNO
Fantasia in tavola
GEMELLI CON CECI E RUCOLA
FUSILLI CON BROCCOLI, GAMBERI, ACCIUGHE E LIMONE
TORCIGLIONI CON CONFIT DI FINOCCHI E SPECK E BRICIOLE DI PANE
FUSILLI CON BROCCOLI, GAMBERI, ACCIUGHE E LIMONE
MACCHERONI CON PORRI MARINATI AL FORNO
TAGLIOLINI CON RAGÙ ALLA ZUCCA E PEPERONI
PENNE CON BIETOLE COLORATE, UVETTA E OLIVE INFORNATE
Senatore Cappelli, grano antico ma non troppo
I dolci primati di Caltanissetta
ROLLÒ NISSENO
Aquila Reale IL TRENTODOC CHE SFIDA IL TEMPO
ZUCCA anzi ZUCCHE
ZUCCA anzi ZUCCHE
RISOTTO ALLA ZUCCA BERETTA PIACENTINA CON SPINACINI E SALSICCIA
TORTA SALATA ALLA ZUCCA MOSCATA DI PROVENZA CON RICOTTA E SPECK
RAVIOLI ALLA ZUCCA MARINA DI CHIOGGIA CON RICOTTA AFFUMICATA E LIMONE
TORTA SALATA ALLA ZUCCA MOSCATA DI PROVENZA CON RICOTTA E SPECK
RAVIOLI ALLA ZUCCA MARINA DI CHIOGGIA CON RICOTTA AFFUMICATA E LIMONE
RISOTTO ALLA ZUCCA BERETTA PIACENTINA CON SPINACINI E SALSICCIA
COME CUOCERLA
IL TAGLIO Magatello
MILLEFOGLIE DI CARPACCIO E RADICCHIO AL FORNO
I consigli di Aldi
UN EDEN TRA ORTI E PIANTE
pasta BRIOCHE
TORTA DI CHIOCCIOLE
pasta BRIOCHE
PANINI AL CIOCCOLATO CON LAMPONI E CARAMELLO SALATO
CHALLAH
DANUBIO ALLA CREMA DI YOGURT VANIGLIATA
CHALLAH
WOOL ROLL BREAD
BAULETTO AI MIRTILLI
TORTA DI CHIOCCIOLE
aperitivo D'AUTUNNO
UN FITTO PERLAGE
GAMBERONI AI FIOCCHI DI QUINOA
PIZZETTE ALLA PANCETTA, PATATE E GRANA
GUSTO ARISTOCRATICO
DONZELLINE RIPIENE DI ACCIUGHE SALATE
TECNICO E ARTIGIANALE
TORTA SALATA DI LENTICCHIE E PORCINI
FRESCO E BRIOSO
SOUFFLÉ DI ZUCCA E FORMAGGIO
Mode e manie KITCHEN REMIX
Melanzana rossa di Rotonda
dove trovarla
sotto il cielo di IRLANDA
sotto il cielo di IRLANDA
LA cucina CHE UNISCE
PASTA C’ANCIOVA
MAFÉ
Sull’onda del gusto.
Social Food
sale&pepe shopping
Scodella
utile e dilettevole
Simboli e scodelle
Negroamaro
LINGUINE AL RAGÙ BIANCO DI SALSICCIA E CARDONCELLI
Negroamaro
L'accostamento
POLLO CON VERDURA, FRUTTA E AGLIO NERO
L'accostamento
PANZEROTTI CON FAVE, SALAME E PECORINO
L'accostamento
Serviziogiusto
Le nostre scelte
GLOSSARIO
Il treno del gusto
DI MARCO GUARNASCHELLI GOTTI, MA REALIZZIAMO LA RICETTA CON TECNICHE MODERNE. CUOCIAMO LA FESA DI VITELLO SOTTOVUOTO E A BASSA TEMPERATURA PER 20 ORE, COSÌ RISULTA MORBIDA, COME BURRO.
GLI INDIRIZZI DI SALE&PEPE
FRICANDÒ DI VITELLO
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