Sale & Pepe - 26 Mrz 2025
TORTA BACIATA CON CHANTILLY, LAMPONI E FRAGOLE
Un tocco di panna
Pasta fresca
Buffet di Pasqua
Agnello
Friulani orientali
Riti della Settimana Santa
Quel gusto di Parma
Tortelli piacentini e culurgionis
Buffet di Pasqua
Asturie
Vent’anni con voi
Al Vinitaly
Pasta fresca aromatizzata
Il territorio di Marco Sacco
Agnello mediterraneo
Liquirizia
Delizie con la panna
Social Food
Quale olio con il pesce azzurro
Testa in cassetta di Gavi
I magnifici 7
Multicooker
Mode e manie
Antipasti, pizze, focacce e torte salate
Bruschette con vignarola e uovo in camicia
Calzone di cipolla
Secondi
Baccalà al pomodoro
Bloody Mary 2.0
Carré di agnello alla menta in crosta di sale alla lavanda
Tartara di primizie dell’orto con alici ed olio extravergine del ducato
Tortino di patate con chèvre e trota affumicata
Tajine di agnello con albicocche e mandorle
Dolce al cioccolato bianco e liquore di liquirizia
Torre di crêpes alla crema e frutti di bosco
Insalata di stocco con vinaigrette alla liquirizia
Pappardelle ai pomodori secchi con olive e ricotta
Reginette al peperoncino con ragù d’agnello
Rigatoni e mezze maniche ripieni in salsa di pomodoro e ragù di parmigiano
Risotto mantecato, fonduta di Formazza, funghi, mirtilli e tartufo
Tagliolini allo zafferano con pesto di pistacchi
Filettino di suino intramezzato di prosciutto di Parma e tosone
Salmerino, zucchini, maionese ai funghi, tapioca e tartufo
Testa in cassetta di Gavi con piccola giardiniera e bagnet vert
Budino al profumo di vaniglia con croccante
Cheesecake con nocciole e coulis di kiwi e mango
Mousse di cioccolato con panna e nocciole
Torre di crêpes alle fragoline di bosco e farcitura al cocco
Torta baciata con chantilly, lamponi e fragole
Scialatielli alla maggiorana con gamberi e fave
Tortelli piacentini con la coda
Cozze del Giovedì Santo
Crema di quark con crescione e ravanelli
Crostoni con uova e gamberi
Pane farcito
Panini con burro al finocchio
Tagliata di tonno con avocado
Terrina di verdure
Uova marinate
Carbonara au Koque
Culurgionis ogliastrini
Fabes con almejas
Lasagne di magro
Piatto delle maestranze
Picagge al prezzemolo con i carciofi
Risotto con crema di asparagi
Risotto con soffritto e burrata
Lahamacun
Medaglioni all’agrodolce di liquirizia
Pitu caleya guisado
Polpette di agnello con i carciofi
Scorfano al forno con patate e ciliegini
Trota affumicata ai mirtilli
Paris Brest con mousseline e pralinato
Porridge d’avena senza cottura
Torta al limone
Torta al sidro
Kleftiko
Spalla arrotolata con chorizo e cannellini
Canestrelli della Domenica delle Palme
Vent’anni con voi
PANE FARCITO
La farcia del 1987
pasta fresca aromatizzata
SCIALATIELLI ALLA MAGGIORANA CON GAMBERI E FAVE
SCIALATIELLI ALLA MAGGIORANA CON GAMBERI E FAVE
PICAGGE AL PREZZEMOLO CON I CARCIOFI
PICAGGE AL PREZZEMOLO CON I CARCIOFI
REGINETTE AL PEPERONCINO CON RAGÙ D’AGNELLO
TAGLIOLINI ALLO ZAFFERANO CON PESTO DI PISTACCHI
REGINETTE AL PEPERONCINO CON RAGÙ D’AGNELLO
TAGLIOLINI ALLO ZAFFERANO CON PESTO DI PISTACCHI
PAPPARDELLE AI POMODORI SECCHI CON OLIVE E RICOTTA
PAPPARDELLE AI POMODORI SECCHI CON OLIVE E RICOTTA
BUFFET di PASQUA
BUFFET di PASQUA
RICETTA RIMA DSADSADSAND FDSFDS
POLPETTE DI AGNELLO CON I CARCIOFI
BLOODY MARY 2.0
UOVA MARINATE
Torre di crêpes alla crema e frutti di bosco
Tortino di patate con chèvre e trota affumicata
Polpette di agnello con i carciofi
Crema di quark con crescione e ravanelli
Porridge d'avena
Panini con burro al finocchio
Terrina di verdure
Crostoni con uova e gamberi
Bloody Mary 2.0
Uova marinate
Torta al limone
BERE GIUSTO
PORRIDGE D’AVENA SENZA COTTURA
CROSTONI CON UOVA E GAMBERI
PANINI CON BURRO AL FINOCCHIO
TORTINO DI PATATE CON CHÈVRE E TROTA AFFUMICATA
CREMA DI QUARK CON CRESCIONE E RAVANELLI
POLPETTE DI AGNELLO CON I CARCIOFI
UOVA MARINATE
TORRE DI CRÊPES ALLA CREMA E FRUTTI DI BOSCO
TORTA AL LIMONE
BLOODY MARY 2.0
Dalla terra alla tavola fra memoria e sostenibilità
Quale olio con il pesce azzurro
TRA PRESENTE E FUTURO
Per impreziosire i piatti
LA COLLEZIONE DEGLI ULIVI
TAGLIATA DI TONNO CON AVOCADO
ASTURIE
ASTURIE
PITU CALEYA GUISADO (POLLO RUSPANTE STUFATO)
TACCUINO DI VIAGGIO
TORTA AL SIDRO
I magnifici 7
AGNELLO MEDITERRANEO
AGNELLO MEDITERRANEO
GRECIA
GRECIA
FRANCIA
FRANCIA
MAROCCO
MAROCCO
SPAGNA
SPAGNA
TURCHIA
TURCHIA
Testa in cassetta di Gavi
Per assaggiarla
CON PICCOLA GIARDINIERA E BAGNET VERT
al Vinitaly
Qualità accessibile tra Puglia e Sicilia
Grandi vini a piccoli prezzi
Le ragioni della crisi
Settimana Santa
LA SFILATA DELLE MADONNE
LASAGNE DI MAGRO
PIATTO DELLE MAESTRANZE
COZZE DEL GIOVEDÌ SANTO
CANESTRELLI DELLA DOMENICA DELLE PALME
CALZONE DI CIPOLLA
BACCALÀ AL POMODORO
Social Food
PANNA delizie con la
BUDINO AL PROFUMO DI VANIGLIA CON CROCCANTE
TORTA BACIATA CON CHANTILLY, LAMPONI E FRAGOLE
TORRE DI CRÊPES ALLE FRAGOLINE DI BOSCO E FARCITURA AL COCCO
CHEESECAKE CON NOCCIOLE E COULIS DI KIWI E MANGO
PARIS BREST CON MOUSSELINE E PRALINATO
MOUSSE DI CIOCCOLATO CON PANNA E NOCCIOLE
Quel gusto di Parma
Insieme per passione
Quel gusto di Parma
La cucina dove scorre il Po
RIGATONI E MEZZE MANICHE RIPIENI IN SALSA DI POMODORO E RAGÙ DI PARMIGIANO
FILETTINO DI SUINO INTRAMEZZATO DI PROSCIUTTO DI PARMA E TOSONE
Friulani orientali
SCORFANO AL FORNO CON PATATE E CILIEGINI
L'accostamento
RISOTTO CON CREMA DI ASPARAGI
L'accostamento
BRUSCHETTE CON VIGNAROLA E UOVO IN CAMICIA
le nostre scelte
SCORFANO AL FORNO CON PATATE E CILIEGINI
Si serve così
Il territorio DI MARCO SACCO
CARBONARA AU KOQUE
TROTA AFFUMICATA AI MIRTILLI
TROTA AFFUMICATA AI MIRTILLI
RISOTTO MANTECATO, FONDUTA DI FORMAZZA, FUNGHI, MIRTILLI E TARTUFO
SALMERINO, ZUCCHINI, MAIONESE AI FUNGHI, TAPIOCA E TARTUFO
CARBONARA AU KOQUE
Multicooker
Menu veloci e gourmand
RISOTTO CON SOFFRITTO E BURRATA
utile e dilettevole
Esperta di elettrodomestici da cucina
dall'antipasto al dolce
Mode e manie
tortelli piacentini e culurgionis
tortelli piacentini con la coda
IL CONDIMENTO
LA FORMA
culurgionis ogliastrini
IL CONDIMENTO
LA FORMA
Liquirizia
Liquirizia
INSALATA DI STOCCO CON VINAIGRETTE ALLA LIQUIRIZIA
DOLCE AL CIOCCOLATO BIANCO E LIQUORE DI LIQUIRIZIA
MEDAGLIONI ALL'AGRODOLCE DI LIQUIRIZIA
INSALATA DI STOCCO CON VINAIGRETTE ALLA LIQUIRIZIA
DOLCE AL CIOCCOLATO BIANCO E LIQUORE DI LIQUIRIZIA
MEDAGLIONI ALL’AGRODOLCE DI LIQUIRIZIA
CADIS 1898
le Colombe
PANPIUMA Pan Piumino
UOVO AL CIOCCOLATO FONDENTE CON NOCCIOLE
al gin di Muzzi Antica Pasticceria
CONIGLIETTI DI CIOCCOLATO
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