Il Mio Giardino Speciale - 14 Mai 2025
SUA MAESTÀ IL PORCINO
CONSERVARLI
RICONOSCERLI
TUTTE LE SPECIE DA COGLIERE 365 GIORNI ALL’ANNO
CUCINARLI
RACCOGLIERLI
Un mondo ricco di tesori da conoscere
ATTENZIONE
LE COSE DA SAPERE
Pleurotus ostreatus
Collybia esculenta
Morchella esculenta
Marasmius oreades
Lyophyllum georgii
Calvatia utriformis
Coprinus comatus
Rozites caperatus
Hygrocybe punicea
Boletus badius
Tricholoma terreum
Leccinum lepidum
Pori rossi, i boleti da… favola
Russole, mille colori nel bosco
Prataioli, bontà nell’erba
Ovolo buono, il fungo degli imperatori
Porcino, non uno ma quattro
Mazza di tamburo, alias “ombrellino cinese”
La Thuille, tesori del sottobosco
Albareto, splendide colline lungo il Taro
Ponte di Legno, a funghi sotto il Tonale
Rio Negro, torrente da… funghi
Conero, il monte delle meraviglie
Amiata, alle pendici del gigante
Castelluccio, i funghi della piana marchigiana
Monte Orso Pianellone, tra i rifugi del Matese
Sila, a spasso tra i monti calabresi
Monte Cresia, ajò a funghi!
Finferlo, il giallo che piace
Vesce, quelle strane palle tanto buone
Sanguinelli
Impariamo a farli secchi
Tante delizie sott’olio
Sua Maestà il trifolato
FUNGHI un “Regno” molto particolare
Il “re” dei funghi e il suo Regno
La sistematica, impossibile farne a meno
In caso di avvelenamento... Recuperare i residui del pasto aiuta a formulare la diagnosi e cercare un rimedio.
La scienza dei funghi
PADRE DELLA MICOLOGIA MODERNA
A FUNGHI 365 GIORNI L’ANNO
Pleurotus ostreatus nel cestino!
Collybia esculenta, “monetine” sulle pigne d’abete
Morchella esculenta
La “gambasecca” spunta persino in città
Lyophyllum georgii
Attenzione a questi due!
Calvatia utriformis
Si fa presto a morire… per nulla
Coprinus comatus, reuccio del prato
Rozites caperatus, quasi invadente
Hygrocybe punicea, nell’erba
Boletus badius, che alternativa!
Tricholoma terreum, capostipite delle “morette”
DICEMBRE
PRATAIOLI Bontà nell’erba
PRATAIOLI Bontà nell’erba
Quattro a confronto
AGARICUS ARVENSIS
AGARICUS MACROSPORUS
AGARICUS BITORQUIS
Il giallo ci deve mettere in guardia
IL PORCINO Non uno ma quattro!
BOLETUS EDULIS Il capofamiglia
Facile da riconoscere
PRIMA DI RIPORLO
BOLETUS AEREUS
ANCHE IN PIANURA
È fatto così…
BOLETUS AESTIVALIS
Piccole differenze
Profumato e dolce
ANCHE IN PIANURA
BOLETUS PINOPHILUS
Occhio, anche i porcini hanno un sosia!
Il “gigante rosso”
DIMENSIONI XL
Sempre una delizia!
Sempre una delizia!
MAZZA DI TAMBURO
MAZZA DI TAMBURO
Sbagliarsi è davvero un’impresa difficile!
I sosia di taglia piccola possono essere velenosi mortali!
RUSSOLE Mille colori nel bosco
RUSSULA AURATA
Ecco i suoi dettagli
R. CYANOXANTHA
Comune ovunque
R. MUSTELINA
Che batticuore...
RUSSULA VESCA
Nei dettagli
R. VIRESCENS
Riconoscerla è facile
Ecco gli alberi giusti per cercarle
Trovarle è molto facile e divertente
Attenzione, non tutte sono buone!
Da gustare “in compagnia”
Eccezionali alla griglia
FINFERLO
Come riconoscerlo
DIMENSIONI
Per non confonderlo
Per non confonderlo
Il fungo degli imperatori OVOLO BUONO
Il fungo degli imperatori OVOLO BUONO
Identifichiamolo con cura
Dove cercarlo
La legge tutela i piccoli... e noi stessi
Se piove molto si possono confondere anche da adulti
Occhio alle somiglianze che uccidono
PORI ROSSI
PORI ROSSI
Guardiamo sotto!
B. ERYTHROPUS
Riconoscerlo è facile
B. LURIDUS
Una tavolozza di colori
B. QUELETII
Smascheriamo il camaleonte...
Tossici crudi, gradevoli solo se ben cotti
Scenografici e molto rari
Il gigante velenoso
Coloriamo la cucina in molti modi ma... sempre ben cotti!
Per non fare errori
VESCE
VESCE
Un nome troppo… volgare
LANGERMANNIA GIGANTEA
Inconfondibile
CALVATIA UTRIFORMIS
Forma a otre
Via il peridio!
CALVATIA CYATHIFORMIS
Pera rovesciata
Sempre cotta!
Le vesce in cucina
Una “piccola” in padella, nel misto
SANGUINELLI
LACTARIUS DELICIOSUS
È fatto così…
LACTARIUS SANGUIFLUUS
È fatto così
LACTARIUS DETERRIMUS
È fatto così
LACTARIUS SALMONICOLOR
È fatto così
LA THUILLE
Come arrivare
Dove siamo
Bisogna sapere che…
A funghi sotto il Tonale PONTE DI LEGNO
Come arrivare
Dove siamo
Bisogna sapere che..
RIO NEGRO
Dove siamo
Come arrivare
Bisogna sapere che..
ALBARETO
Come arrivare
ALBARETO
Bisogna sapere che…
CONERO
Dove siamo
Bisogna sapere che..
Come arrivare
AMIATA
Bisogna sapere che..
Dove siamo
Come arrivare
CASTELLUCCIO
Bisogna sapere che..
Come arrivare
MONTE CRESIA
Come arrivare
Dove siamo
Bisogna sapere che..
M.te Orso Pianellone
Come arrivare
M.te Orso Pianellone
Bisogna sapere che…
SILA
Come arrivare
Bisogna sapere che..
Belli, profumati e... secchi
Vanno essiccati solo i funghi “giusti”
Non è difficile ma occorre attenzione
Recuperare l’acqua
Polvere di fungo, non è magica ma...
Così si fanno sott’olio
Olio: meglio se “nuovo”, purché sia extra vergine
Serve davvero poco... ma buono
L’utilizzo migliore per ciascun fungo
Le regole d’oro
Un procedimento per conservarli tagliati
La cosa più importante è l’igiene...
Nel vasetto interi o anche solo a metà
Un procedimento per conservarli tagliati
Belli sodi, ma senza rischi!
I segreti per vasetti davvero super
SUA MAESTÀ... IL TRIFOLATO
Mai congelarli crudi!
Alcune regole per poi metterli nel freezer
Alcuni funghi richiedono una prebollitura
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