Falstaff Profi - 5 Dez 2025
Profi
TRÜFFEL-INSIDER: BESUCH IM PIEMONT
ZIMMER-SUCHE: KI VERÄNDERT ALLES
WEIN: WOMIT MAN NOCH VERDIENT
PURISMUS MACHT PAUSE
Wie italienischer »caffè«
Der Longevity-hype
Piemont-trüffel und ihre besten Wein-begleiter.
ANGSTGEGNER SELF-CATERING?
KÜCHENLATEIN
TRÜFFELJAGD-GRÜNDE
SCHNEE VON MORGEN
ZITTERN UM SAISONNIERS
SIEBEN TRENDS FÜR 2026
ERNEUERN, NICHT ERHOLEN!
EISIGE ERWEITERUNG
IM RINDER-GARTEN
GANS ODER GAR NICHT?
Kaviar-rezepte
KI killt Google, wenn es um die Sichtbarkeit von Hotels und Restaurants geht.
Die Sommelier Awards 2025
SELBST IST DIE TASSE
DIE DIGITALEN AUFRÜHRER
UN CAFFÈ WIE IN ITALIEN
BITTER! KAFFEEUMSÄTZE IN GEFAHR
WAS GEHT NOCH BEIM WEIN
KAVIAR – DER STAR DER KÜCHE
NEUE REALITÄT DER GÄSTESUCHE
VOM ZIMMER ZUM GYM
PROFI GESUCHT – DIE BESTEN ARBEITGEBER IM PORTRÄT
SOMMELIER AWARDS
CHEF’S SHELF – LESENSWERTES
ZAHLEN, BITTE – GASTROFAKTEN
DER SEISMOGRAF – KOLUMNE
PARTNER IM PORTRÄT
HERAUSGEBERBRIEF
SIGNATURE-QUIZ
WHAT'S NEXT
APERÇUS
DAS BRINGT DAS GASTROJAHR 2026
Ozempic-menü und Eisbaden
Küchen LATEIN
»Drop out« bei den Gründern
Erste Weinregion zu 100 % bio
Geklärt: Kein Alkohol, kein Gin
Keine Ortstaxe für »Fifi« Genuss nehmen wir persönlich.
EISIGE ERWEITERUNG
EISIGE ERWEITERUNG
Eis- oder Kalt-baden? Das ist der Unterschied
See-saison im Winter: Was es dazu braucht . . .
Familux setzt auf Kraft
FRISCHER KURS BEI EXPLORA
Christian Hirt HIRT ÜBERNIMMT HOTEL-LEGENDE
PROFI GEFUNDEN
Wechsel im Wienerwald
ARTNER IN WEINBAR
SALZBURGERHOF KOCHT AUF!
Adelaide Royer
2026 SIEBEN TRENDS FÜR
Eier und Steaks, bitte!
Caramba! Europäische Agave 3
Exotik im Supermarkt
Meta-trip macht Gusto 5
Reinkommen, mitmachen
7 Cocktails im Klein-format
ZAHLEN, BITTE!
1,4 BILLIONEN DOLLAR
54 0,8 Millionen Liter
56 %
+ 25,9 %
NEUE, SMARTE EINKAUFSWELT
DER SEISMOGRAF
GASTRONOMIE IST KEIN ARBEITSPLATZ. SIE IST EIN ZUHAUSE.
SAISON STARK STARTEN
Fit für den Winter mit PROFI
SELF-CATERING? ANGSTGEGNER
HOTEL HAUS ODER
SCHNEE VON MORGEN
SCHNEE VON MORGEN
Olympische Attraktionen
TRENDSPORT AUF SCHNEE UND EIS (1) Kein Spaziergang mehr!
Fatbikes für den Winter
GELEBTE TOURISMUSUND GASTROTRÄUME
FACTS & FIGURES
Unser Credo
ZITTERN UM SAISONNIERS
8.000
Saisonniers aus Drittstaaten: Was ist neu geregelt?
TEE ALS HAUPTDARSTELLER IM COCKTAIL-GLAS
INGWER ZITRONE
Spa-profis erobern Bayern
Geschichte mit Zukunft
Wellness auf Wolke sieben
Die »Ötztaler« Stube im neuen Glanz
Preis-premiere am Wolfgangsee
Von Gipfeln inspiriert
Wiener Häuser wachsen weiter
ERNE NICHT ERHOLEN! UERN,
ERNE NICHT ERHOLEN! UERN,
Longevity: Die fünf Wege zum Wettbewerbsvorteil
Hypoxie & Co.: Angebote, die Gäste begeisterten
WIN-WIN-SITUATION
Info
BRINGT NUR DAS BESTE RAUS!
Edelprodukte perfekt einsetzen
TRÜFFELJAGDGRÜNDE
Piemontester Paare: Das passt zu Trüffel
GANS ODER GAR NICHT?
Gans oder Ente: Was ist beliebter?
IM RINDER-
IM RINDER-
Irisches Beef für Chefs
UNTERSCHRIFT AM TELLER
GÂTEAU DE L‘AMITIÉ AU YUZU 1 Dominique Persoone
KAVIAR DER STAR DER KÜCHE
GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN
KAVIAR DER STAR DER KÜCHE
GOLDENE ERDÄPFEL-TALER
POCHIERTE AUSTERN
KÜCHE
REIFUNG, DIE DEINE KÜCHE NACH VORNE BRINGT
RUMMO IN XXL-PACKUNG
Neuzugang
SAPPHYRUS BLUE CAVIAR
Extra gereift
A Glerl geht immer.
DIE STARSOMMELIERS
Reden wir den Wein nicht tot!
SELBST IST DIE TASSE
SELBST IST DIE TASSE
Welches System passt in mein Hotel?
BITTER! KAFFEE-UMSÄTZE IN GEFAHR
BITTER! KAFFEE-UMSÄTZE IN GEFAHR
Weltweite Kaffeeproduktion
VON DER PLANTAGE
Wertschöpfungskette – Vom Feld bis zur Tasse
IN DIE TASSEN
ÜBER DEN HANDEL
UN CAFFÈ WIE IN ITALIEN
»Un Espresso Italiano«: das Standard-rezept
FRAGEN AN
KURZ GEFRAGT
DER »RICHTIGE« ESPRESSO?
Marco Salvatori – Wo Italien auf Wien trifft
UNVERGESSLICHER HOTELAUFENTHALT
3 FRAGEN AN
ÖSTERREICHS BESTE
SIEGER: SPEZIAL-SELEKTION
BUNDESLÄNDER-SIEGER
WAS GEHT NOCH BEIM WEIN?
WAS GEHT NOCH BEIM WEIN?
BITTE NICHT KOMPLIZIERT
Ihre Entdeckung bzw. Überraschung des Jahres?
EDLES PRICKELT BESSER
BITTE NICHT KOMPLIZIERT
NEUES BRAUERLEBNIS ZWETTL
ZEITREISE IM TEEKANNEN-DESIGN
TRINK DIE TORTE
BIO-STOUT AUS RUMFASS
FESTTAGE IM ROTEN GLANZ
Monsoon Chai Sirup
Adria im Gin-glas
Bourbon-upgrade von Riedel
HORSTY MACHT NIE PAUSE
Zukunft der digitalen Profiküche
NEXT LEVEL COOKING
NEXT LEVEL COOKING
NEUE POWER
VOM ZIMMER
ZUM GYM
So ökonomisch sinnvoll ist das Ganze
NEUE REALITÄT DER GÄSTESUCHE
SECHS SÄULEN DER KI-SICHTBARKEIT
Unerlässlich für Hotels: Das kann »Schema.org«
WAS IST EINE GUTE GÄSTE-BEWERTUNG?
KI-SYSTEME SIND KEINE BLACKBOXMAGIE
Info
VOM KEYWORD ZUM PROMPT
IHEXAGON SETZT NEUE MASSSTÄBE
Fünf Farben für Gemütlichkeit
FILTER SORGEN FÜR KLARHEIT
Bar-ware aus Bambus
CHEF’S SHELF
Ein Glas voller Zeit – Von einem Winzer und seinem Wein
Savour – A guide to tasting and exploring whiskies of the world
WARUM KAUFEN?
WARUM KAUFEN?
Koji Miso Shoyu Tempeh – Asiatische Fermentation mit heimischen Zutaten
Heißluftfritteuse vegetarisch – Einfach gesund genießen
Kartoffel – Das große Kochbuch
Lugma – Rezepte und Geschichten aus dem Nahen Osten
FOOD SCHOOL
“WÄHLE EINEN BERUF, DEN DU LIEBST, UND DU BRAUCHST KEINEN TAG IN DEINEM LEBEN MEHR ZU ARBEITEN.
NEENA GUPTA
Info
CHRISTIAN SONNEFELD JØRGENSEN
KARRIERE IM PURADIES NATURRESORT
2651 REICHENAU/RAX
Schnorchel-rekord mit Botschaft
Hedonistischer Stadt-teil
Neuer Platz für deutsche Bierkultur
PERÇUS
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