Falstaff Profi - 10 Okt 2025
KOSTEN RUNTER!
»CHEF’S EDITION«: ZIGARRE DER KÖCHE
DIE HIGHLIGHTS DER GAST-MESSE 2025
FÜRS TEAM! DIE BESTEN GOODIES
LASST EUCH DOCH HELFEN!
Coverstory Convenience ist in der Gastro angekommen.
British Sparkling Von der Lachnummer zum Geheimtipp.
Kräftiges Lebenszeichen
DIE ZUKUNFT SCHMECKT PRAKTISCH
KÜCHENLATEIN
GUT UND NICHT TEUER
GÄSTEFLÜSTERER
TAUSCH DER TALENTE
ENTSCHLEUNIGER DER SPITZENKÖCHE
ALLES FÜR DEN GAST
GÄSTE IM ALLERHEILIGSTEN
EIN »NETZ« FÜR DIE NEUEN
SCHAUSTÜCKE
Mitarbeiterunterkünfte Das passende Umfeld soll Mitarbeiter binden.
SO SOLL’S SEIN! Klinik-küchen als Herausforderung für Patienten und Köche.
Lichtkonzept Interior Designer kreieren Lichtstimmungen für die Gastronomie.
MÉTHODE BRITANNIQUE
DIE JURY DER JAUSE
LIGHT MY FEIER Beleuchtung als strategisches Werkzeug der Gastronomen.
Violetter Trend
DIE PERLE VON WIEN
DIE KOCHGENOSSEN
AUFBRUCH IN DER PROVINZ
SCHAURIGER UMSATZ PROFI-TIPPS für das Fest der Kürbisse.
FOOD SCHOOL
BELASTBARE »ZUCKERL« Wohlfühl-umfeld für Mitarbeiter.
LAMM DES LÄCHELNS
PROFI GESUCHT – DIE BESTEN ARBEITGEBER IM PORTRÄT
CHEF’S SHELF – LESENSWERTES
ZAHLEN, BITTE – GASTROFAKTEN
DER SEISMOGRAF – KOLUMNE
PROFIS IM PORTRÄT
HERAUSGEBERBRIEF
SIGNATURE-QUIZ
WHAT'S NEXT
APERÇUS
Exklusiv bei RIST: RAK Fine Bone China „Pose“
SPASS UND TRANSPARENZ FÜR GÄSTE
Party-time in der Küche
Küchen LATEIN
»Nackter« Champagner kommt
Verschärft! Schutz für Regionales
Abtei trifft Alu: 1. Trappisten-dose
GÄSTE IM ALLERHEILIGSTEN
Populorum Genuss als »Glasswing«-handschrift
Vienna.intercontinental.coms THOMAS SEIFRIED KEHRT ZURÜCK
FÜHRUNGSWECHSEL IM »INTERCONTINENTAL WIEN«
PROFI GEFUNDEN
ARTHUR KÄSER NEUER »L’OSTERIA«-COO
Jana Schimke Vom Bundestag an die Dehoga-spitze
Florian Czink: Mit Erfahrung on Top
POWER-DUO FÜR WALDHOTEL
ENTSCHLEUNIGER DER SPITZENKÖCHE
Schwerelos und elegant: »Chefs Edition« im Test
LEICHTIGKEIT IM GROSSFORMAT
HERBSTLICHE nd GENUSSMESSEN
Wir backen mit Begeisterung.
ZAHLEN, BITTE! nd
21%
7 von 10
425 Jahre
Milliarden Euro
SATANISCHE SAUCEN
DER SEISMOGRAF
TAUSCH LEHRLINGE MIT MIR!
Berg und City im Vergleich
GÄSTEFLÜSTERER BUCHUNGSTOOL
UNSICHTBAR ZAHLEN nd
»KI IST GEKOMMEN, UM ZU BLEIBEN.«
EINE PANNONISCHE KOSTBARKEIT STEHT ZUR PACHT
EIN »NETZ« FÜR DIE NEUEN
»Drei Gipfel«: So gelingt die Hotel-übernahme
Oeht-investitionskredit
Info
TAUSCH DER TALENTE
TAUSCH DER TALENTE
Alarm: Die Lehrlinge sind massiv unzufrieden
Suite am Gipfel im Pongau
Zimmerkunst von Arthur Arbesser
»Post am Ortler« startet neu
Explora Journeys setzt auf Sinner
Designsuiten mit Zugspitzblick
»Maritim Hotel Darmstadt« erneuert
DER KREDIT FÜR nd GRÜNE INVESTITIONEN
FACTS & FIGURES
Unser Credo
PROST AUF 55 JAHRE GAST!
PERFEKT VERPACKTE INSPIRATION
Special
Info
Tipps
IHR GAST-MESSEKALENDER
AUFERSTEHUNG ALTER SERVIERTUGENDEN
»Service à Table« begeistert!
DIE ZUKUNFT SCHMECKT PRAKTISCH
DOSEN& DATEN
CONVENIENCE?!
1809
Begehrtes auf die Schnelle
1854
Sparpotenzial: Das bringt Convenience
FLÜSSIGE »CONVENIENCE«
1973 1986
? UNTERSCHRIFT AM TELLER
1 Christian Petz
KÜCHE
BURGER VON DER KALBIN
PASTA FINA: Sortenvielfalt trifft Spitzenqualität
BIO-DINKEL-BACKERBSEN
Happybytz: Wo Aroma auf Algorithmus trifft
EUROGAST: BESTELLEN IN DEINER SPRACHE!
S SCHAUSTÜCKE
S SCHAUSTÜCKE
GUT UND NICHT TEUER
Wiedergeburt der Suppen-küchen
»Bon et pas cher«: Vier Bouillons zum Entdecken
ALLES ZUM SCHÄUMENDEN UNDERDOG
»Brit Pop«: Englischer Schaumwein
DIE PERLE VON WIEN
DIE PERLE VON WIEN
Prickelnd aus Tradition: Wiens Sekthaus Kattus
DIE GUTEN TROPFEN
B(L)ACK BEAUTY
PRALLE PRALINEN
PFAS musste raus!
Alpines Gourmet-salz
KÜRBIS MIT INNENLEBEN
SCHAURIGER UMSATZ
DUNKLE DONUT-MAGIE
PUMPKIN SPICE LATTE
GRUSELN MIT LIMO
GETRÄNKE
VIELFALT IM GLAS
Genussvolle Nuss-drinks
Oxymel aus dem Wald
WIENER DOSE IM KULTLOOK
Kaffee mit Benefits
GATSBY: GIN MIT MARC
FÜR ANSPRUCHSVOLLE SCHAUMKUNST
MÉTHODE BRITANNIQUE
EIN EVENT MIT SPEED UND SINN: JAHRE »ART OF CART« nd
NEUE GEDANKENNAHRUNG
Lesenswertes für Sie: Koji bis Ananas
DIE JURY DER JAUSE
FLEISCHES-LUST
PREISELBEER-STREICHWURST GRAMMELKNÖDEL
LAMM DES LÄCHELNS
LAMM-LIGA
SO SOLL’S SEIN
FRAGEN AN
Teller, Tablett, Technik
CHEF’S SHELF
Blutorangen – Eine Reise zu den Zitrusfrüchten Italiens
Die kochenden Affen – Mit den besten Rezepten der letzten 3 Millionen Jahre
Ananas – Die Geschichte eines Aufstiegs
Il Mondo Della Pasta – Die ganze Welt der italienischen Pastaformen, ihre Saucen und Rezepte
HÖCHSTE SPEISENQUALITÄT nd IN KÜRZESTER ZEIT
INNOVATION ZUM ANFASSEN
FOOD SCHOOL
SUPERIOR SONNEN SCHUTZ
LIGHT MY FEIER
Glossar
Glossar
Licht, Farbe & Geschmack
WEIN GENERATIONENWECHSEL IM FAMILIENWEINGUT
ZEHN JAHRE GEDULD
RIOJA-SPEZIALIST WECHSELT PARTNER
Barrique-pionier wird 50
Glücksmomente
BELASTBARE »ZUCKERL«
BELASTBARE »ZUCKERL«
»Klein, aber mein«: Was bei Team-räumen zählt
BINDUNG MIT BENEFITS
Lieber doch so! Wie Vorteile ankommen
DAS STILLE HIGHLIGHT IM HOTEL
FACTS & FIGURES
»MIT DEM DUSCH-WC KÖNNEN HOTELS SICH PROFILIEREN« nd
DIE BISTROBOUTIQUE
Der ideale Bistro-kunde: Kreative abseits der City
AUFBRUCH IN DER PROVINZ
KOCH-GENOSSEN
KOCH-GENOSSEN
»Ohne Chefs«, der Film: Demokratie bei der Arbeit
FRANKFURTS GROSSE NUMMER
Gastgeber im gigantischen Airport-hotel
RICK ENDERS
Info
GERHARD HUBER & MICHAEL KRAAK
“WÄHLE EINEN BERUF, DEN DU LIEBST, UND DU BRAUCHST KEINEN TAG IN DEINEM LEBEN MEHR ZU ARBEITEN.
DAS EMPIRE: MEHR ALS KÜCHE
KARRIERE IM PURADIES NATURRESORT
WIR BIETEN
5754 SAALBACH-HINTERGLEMM HOTEL MARTEN 1346 90bijknv
PARKHOTEL SÖLDEN
5541 ALTENMARKT SONNALM ZAUCHENSEE
9210 PÖRTSCHACH AM WÖRTHERSEE DAS BALANCE
6370 KITZBÜHEL MOCKING WIRTSHAUS
6365 KIRCHBERG I. TIROL ALMGASTHAUS FLECK ALM
GASTHOF HAGSTEIN
HOTEL SPORTALMMM
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HOTEL PENSION RESTAURANT FRITZ
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PERÇUS
Pithiviers pur: WM der Wildpastete
Fleischeslust im Kaiser-gasthau
Steirer Laune
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