Falstaff Profi - 18 Jul 2025
KEIN ZUGANG MEHR
BITTE ERHALTEN! DER KAMPF UM DORFWIRTE
TRAUM DES KOCHS: EIGENES OLIVEN-ÖL
BUNT IST TRUMPF: DRINKS IN PASTELL
ANGASEN ODER AUSSPANNEN?
Coverstory Hacker lieben Hotels – so schützen Sie sich!
Meister des »Zén«
Flüssige Leidenschaft
REICHES ÖLVORKOMMEN
PROBLEM »BOOKING BURNOUT«
KÜCHENLATEIN
DAS »WIRT« SCHON WIEDER
SEEFAHRT MIT SINN
WINE EXPERTS IM ANFLUG
KALT GEPRESST – HEISS BEGEHRT
AUSGESPERRT
Einfac au fä li & au fä li einfac DESSERTS SCHNELL & SIMPEL UMGESETZT
Braun war gestern
Ohne Eis kein Preis Gefrorenes geht jetzt das ganze Jahr gut.
Taktile Oberflächen. Mit einer guten Haptik kann man sich leichter profilieren.
WER »PASTELLT« MIT?
DAS EWIGE EIS
VERTIKAL IST PHÄNOMENAL
TRANSKONTINENTALE REZEPTE
KAFFEE ALS ALTERSFRAGE
FÜR'S GUTE GEFÜHL
STRAIT TO THE TOP
PROFI GESUCHT – DIE BESTEN ARBEITGEBER IM PORTRÄT
CHEF’S SHELF – LESENSWERTES
ZAHLEN, BITTE – GASTROFAKTEN
DER SEISMOGRAF – KOLUMNE
PARTNER IM PORTRÄT
HERAUSGEBERBRIEF
PROFI GEFUNDEN
SIGNATURE-QUIZ
WHAT'S NEXT
APERÇUS
FILMREIF: RETTER DES WIRTSHAUSES
Doku und neue Strategien
Küchen LATEIN
Bei »To-go« ist München Weltspitze
Trinkgeld retten (1): Fan-shop für Cash
Trinkgeld retten (2): Petition unterschreiben!
Der Fleischspezialist der Gastronomie.
Erstmals Frühstück beim Colonel
Zum Champagner-ritter geschlagen
Miteinånd Seit 525 Jahre
DAS WIRT SCHON WIEDER!
»Pension Obertrum«: Zwischen-nutzung kann Gasthaus-substanz erhalten nd
TIPP
TOURISMUS GEMEINSAM GESTALTEN
PRODUKTE FÜR IHREN ERFOLG
KALT GEPRESST – HEISS BEGEHRT
KALT GEPRESST – HEISS BEGEHRT
DIE PROTAGONISTEN DES GESCHMACKS
Thomas Egger – Der Tiroler im Douro
Simon Petutschnig – Der Visionär von Mallorca
Andreas Gfrerer und Max Sampl – Die Seele der Salzburger Südverbindung
BEST of OLIVENÖL
Rzehatschek Neue Hotelleitung im »25hours Hotel MQ«
VOM »NOMA« INS »ALPIN RESORT SACHER«
SOMMELIER WECHSELT ZU VAUX
PROFI GEFUNDEN
Nicolas Diegues Diegues übernimmt »Brasserie du Royal«
G ÖSTERREICHER LEITET NORDSEE
FÜHRUNGSWECHSEL IM »BRENNERS PARK«
Kraus-winkler bleibt Tourismus erhalten
H MANAGEMENT-WECHSEL BEI NESTLÉ
VOM SOMMERJOB ZUM »GM«: THOMAS HASLAUER
Krauswinkler
GASTFREUNDSCHAFT NEU nd GEDACHT– MIT ALENO
SEE-FAHRT MIT SINN
REISEFERTIG: »AUSTRIAN WINE EXPERTS« DER AUA
DIGITALE HASS-LIEBE
DER SEISMOGRAF
ZAHLEN, BITTE!
90
30,4 Kilogramm
1000
+ 6,1
BELOHNUNG STATT FRUST
Nicht schon am Buchen verzweifeln!
»EIN SEHR REALES PROBLEM«
TOP 5
WHAT’S NE XT
Nelson Müller eröffnet Relais & Chateaux Hotel
Plus für den Paradeplatz: »Savoy«-terrasse
Gegen den Trend: 4. Klasse im »Modul«
Neues aus dem »Stiegnhaus«
Beach Club am Berg
A T U R S E S P
Cybersicherheit einfach erklärt A
B
C
»UNSER FRONT DESK WAR PLÖTZLICH KOMPLETT HANDLUNGSUNFÄHIG !«
»UNSER FRONT DESK WAR PLÖTZLICH KOMPLETT HANDLUNGSUNFÄHIG !«
D
E
M
I IOT (Internet of Things)
F
Wir sind Bezahlen.
ÖHV CYBER-SECURITY-OFFENSIVE
P
N
–5 »RECHNEN SIE MIT % DES IT-BUDGETS!«
DIE MENSCHLICHE FIREWALL
S
R Ransomware
DIE MENSCHLICHE FIREWALL
U
Z
DER GASTROBETRIEBE WAREN MIT LÖSEGELD KONFRONTIERT
Nd
RANGNICK UND DIE KÜCHEN-ZUKUNFT FAFGA 2025
RANGNICK UND DIE KÜCHEN-ZUKUNFT FAFGA 2025
Info
Wie arbeite ich richtig und professionell mit einem Roboter im Restaurant/ Wirtshaus?
ERFOLGREICH VERMIETEN
MEHR GENUSS MIT BIO nd
HIER LANG ZUM AUSTRO-»DREISTERNER«!
Exklusiv: Martin Öfners »Zén«
Ö L REICHES nd VORKOMMEN
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? UNTERSCHRIFT AM TELLER
FALSCHE PRINZREGENTENTORTE
WALDSPAZIERGANG
LA RAVIOLE AUX CHAMPIGNONS ET AU FOIE GRAS
Philippe Etchebest
T P
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Ein Tiroler in Singapur
TOP-LIGA: DER GEPRÜFTE »KÜCHENMEISTER«
DER WEG ZUM KÜCHENMEISTER
TRANSKONTINENTALES TEAM
TRANSKONTINENTALES TEAM
CHAWANMUSHI MIT SCHWEINSFOND, SCHNITTLAUCH UND KAVIAR
CHAWANMUSHI MIT SCHWEINSFOND, SCHNITTLAUCH UND KAVIAR
ZWIEBEL-BUN FÜR BURGERIDEEN
SMASH! VOLL PFLANZLICH
SAUCE MIT MEHRWERT
Kräuter-feuer in bio
SCHÜSSEL-REIZE
Alpine Nascherei aus Salzburg
»VERTIKALE« RICHTIG AUSRICHTEN
Zur Schönheit gereift
WER MIT? PASTELLT
BLUE LAGOON ON ACID
TIME STANDS STILL
RUBY RED
LA PROVENCE
PERFEKT ERFRISCHT !
CHANDONS SPRITZ-TOUR
Sattlerhof: Kräuter statt Weintrauben
Zwei neue Gesichter bei den ÖTW Wien
BUNTE GLÄSER FÜR DEN SOMMER
DER »GECHILLTE« ROTE
CHINESISCHE WEIN-IKONE
Neu im Transgourmet Trinkwerk-sortiment
Horizontal vergleichen und vertikal verkosten
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JETZT EINREICHEN!
BESTES RAUCHBIER KOMMT AUS WEIHER
BIO IM BRENNKESSEL
STIMME DER BIERWELT
Kalt aufgießen und genießen!
»FRANZ VON FEIN« STARTET
PUREZZA: WASSER, NEU GEDACHT
Windspiel als Whisky
EI NUR AM WOCHENENDE
EI NUR AM WOCHENENDE
Lachs am Morgen: Frühstückstypen
JULIUS MEINL: KAFFEE IM FULL-SERVICE-MODUS
DIE EIS-ZEIT DAUERT AN
Kalter Genuss kennt keine Saison
EIS DAS EWIGE
Zerquetschte Knödel: »Geeiste« Patisserien
STILVOLLE LEBENSRÄUME IM FREIEN
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FUR’S GUTE GEFUHL
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FLASCHENWASSER ODER SCHANKHAHN? nd
PUREZZA – Wasser neu gedacht
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SEBZE – Gemüse auf Türkisch
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ALMANAK. Neue nordische Alltagsküche
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GASTROMANAGEMENT Ein Praxisleitfaden für ambitionierte Gastgeber
AUFGEGESSEN! Lebensmittel verwenden statt verschwenden
WARUM’S BEI »ROSA & MARIE« LÄUFT
Recruiting Online 3.0: und offen
KEINER MUSS »ZUM CHEF«!
MICHAEL BAUBÖCK
Profis – geschmiedet im Feuer der Eventplanung.
FOOD SCHOOL
“WÄHLE EINEN BERUF, DEN DU LIEBST, UND DU BRAUCHST KEINEN TAG IN DEINEM LEBEN MEHR ZU ARBEITEN.
HOTEL WEISSES KREUZ & MAMESA GOURMETRESTAURANT
KARRIERE IM PURADIES NATURRESORT
PERÇUS
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Rad-nostalgie mit Trüffel-aroma
Hochsaison für Ihre Sicherheit
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