Falstaff Profi - 16 Mai 2025
DÄNISCHES DYNAMIT
RAUS JETZT! GRILLEN UND GARTENMÖBEL
GLUTENFREI: GEHT’S NOCH OHNE »OHNE«?
FRANCIACORTA, DER GEHEIMTIPP
KALTER KAFFEE: SOMMERDRINKS
Mai – Jun 2025 www.falstaff.com/profi
SONNE UND SORGEN
Kristian Baumann kocht zwischen den Welten
Liebe, die nicht rostet. Der Grill-sommer 2025 mag Alternativen zum Steak.
Luxus und Verbot Zigarren-genießer zu Gast: Wie das funktionieren kann.
SOUVENIRS, SOUVENIRS
GRILLEN, LEICHT GEMACHT
KÜCHENLATEIN
TIEFGANG AM HAFEN
GEGEN DEN TREND
VON DER FLUT IN DIE GLUT
GEHT’S NOCH OHNE »OHNE«?
RAUCHERSCHUTZRÄUME
CHEF’S TURN-TABLE
Begeistern Sie im großen Stil. Aber mit wenig Aufwand.
Kaffee mal anders. Coffeetails erobern den Sommer mit erfrischender Kreativität.
Gastgärten. Ein guter Außenbereich sollte sowohl praktisch als auch stilvoll sein.
Franciacorta Die prickelnde Entdeckung.
ABWARTEN UND TEE PFLANZEN
HEISS BEGEHRT: KALTER KAFFEE
STEFANS SPORT? KOCHEN!
DAS IST MEIN BIER FALSTAFF
DIE AUSSENSTELLEN Was macht einen guten Gastgarten aus? Topgestalter verraten es Ihnen.
REZEPTSTRECKE: ZWEI WELTEN
GEHEIMTIPP FRANCIACORTA
KULINARIK, REIF FÜRS MUSEUM
CHEF’S SHELF – LESENSWERTES
ZAHLEN, BITTE – GASTROFAKTEN
DER SEISMOGRAF – KOLUMNE
PARTNER IM PORTRÄT
HERAUSGEBERBRIEF
APP IN DIE KÜCHE
PROFI GEFUNDEN
PROFI GESUCHT
SIGNATURE-QUIZ
FOOD SCHOOL
WHAT'S NEXT
EUROVINO
APERÇUS
HURRY UP AND CURRY ON
»DJ CHEFKOCH« AM MISCHPULT
Plattenteller trifft Tagesteller
Küchen LATEIN
Trinkgeld bitte einheitlich regeln!
Beruhigend: alte Gerichte trenden
Beim Roggen gibt’s Brösel
Wird Tequila jetzt der neue Gin?
Qualität - Service - Auswahl
’ S T U R N C T A
Rhinoçéros
Genuss nehmen wir persönlich.
Mr. Tonkey
Garçon
»Zu uns kommen Leute, die sich gerne auf Neues einlassen.« High Fidelity
Analog-bar
FLASCHENWASSER ODER SCHANKHAHN?
FACTS & FIGURES
Info
NEUE SOMMELIER-CHOREOGRAFIE BEI »HUBERT WALLNER«
Simone Bories-ummels »Citadines Kurfürstendamm« mit Simone Bories-ummels
HANNES RECKZIEGEL BEKOCHT »KOENIGSHOF«-ROOFTOP
PROFI GEFUNDEN
HANNES RUDROF ALS DIREKTOR IM »MAILBERGER HOF«, WIEN
BREWDOG: WACHSTUM MIT NEUEM CHEF
VON DER FLUT IN DIE GLUT
VON DER FLUT IN DIE GLUT
HIT-PARADE DER MEERESFRÜCHTE
FISCH MICH NICHT!
DER SEISMO-GRAF KULINARISCHES KRYPTONIT
ZAHLEN, BITTE!
79 %
2, 7 Liter
10 % mind.
300 €
AUCH PFÜTZEN NÜTZEN!
Vorfreude: Merchandise mit Pfiff
Herzerwärmendes Südtirol
S SOUVENIRS, SOUVENIRS
Gemeinsam blau machen
Diamantene Flip-flops
Bei jedem Wetter wandern
BAUR AU LAC ERFREUT DIE JÜNGSTEN Page zum Knuddeln
Menagerie aus Meissen
»OHNE«? GEHT’S NOCH OHNE
»OHNE«? GEHT’S NOCH OHNE
TIPP
LEIDENSCHAFTLICHE GASTGEBER
KARNERHOF 4-Millionen das für ultimative Licht-spa
Vans und Seen sind Freunde
Interaktives Highlight beim Eis-greissler
Zürich hat seine »Öpfelchammer« wieder
100. Hotel eröffnet
40 Lokale für Hamburgs Überseequartier
Neue Routen für Luxusreisende
GEGEN DEN MD WEINN SO VERKAUFT AN
GEGEN DEN MD WEINN SO VERKAUFT AN
Ungeschriebene Regeln: Alex Koblinger Weinliste
Es wird ein Wein sein: Wo es Hoffnung gibt
EIN TAG IM . . . »ALPENROSE« – FAMILUX RESORT
18:00 Abendservice und Teamwork Das Highlight des Tages ist der Abendservice.
15:00 Kreativität in der Küche Nach der Mittagspause wird es kreativ.
22:00 Feierabend und Freizeit genießen
07:00 Start in den Tag Der Morgen beginnt früh für Philipp Simon.
08:30 Back Office
09:00 Frühstücksservice
RAUCHERSCHUTZRÄUME
DURCH DEN (B)RAUCH GETRENNT
KENNEN SIE SCHON DEN CULINARY SHOWROOM?
GEGEN DIE »ZUCCHINIVERGIFTUNG«!
Sanftes Grillen ist angesagt
GRILLEN, LEICHT GEMACHT
GRILLEN, LEICHT GEMACHT
SÜSSKARTOFFEL AUS DER FOLIE MIT FETA, SPINAT UND LIMETTE
Transgourmet Cook: Der beste Fang für Profis
T TIEFGANG AM HAFEN
T TIEFGANG AM HAFEN
BESTES AUS ZWEI WELTEN
BESTES AUS ZWEI WELTEN
KARAMELLISIERTER REIS MIT PERILLA*
KARAMELLISIERTER REIS MIT PERILLA*
SUNDAE
SUNDAE
»Sisis Finest«: Kollagen gleich mitnaschen!
AVISTRIA OLIVENÖL – VIERFACH GOLD GEKRÖNT
»Rote Liebe« für Hamburger und Hot Dog
PRÄZISIONSAUFSCHNEIDER FÜR PROFIS
SERAX’ SURREALISTISCHWITZIGE TELLER-NEUHEIT
BURGER VON DER KALBIN
KULINARIK REIF FÜRS MUSEUM
4 FRAGEN AN
ÜBER DEN TELLERRAND GESCHAUT
? UNTERSCHRIFT AM TELLER
OUTDOOR-HIT: KOFFEIN IM SHAKER
Von wegen »kalter Kaffee«!
ABWARTEN& TE E PFLANZEN
KARRIERE IM PURADIES NATURRESORT
Europas Tee-gärten
/VIVA LA FRANCIACORTA!
/VIVA LA FRANCIACORTA!
Z5 PRODUZENTENTIPPS
1. Muratori
3. Ronco Calino
2. La Torre
5. Barone Pizzini
4. Villa Franciacorta
CLOS ROUGEARD NEU IM SORTIMENT
Weinkultur bei Wedl: Charakter im Glas
Die renommierten Burgenländer in Fest-laune
EINMAL UND NIE WIEDER
Kaffee KALTER
Mr. Big (advanced)
Moccarille
VITALISIEREND MIT EXTRA KICK
Caramel Popcorn Latte
Paper Plane
Iced Pistaccio Oat Latte
Ice Intenso Mediterraner Zitrus-cooler
Iced Pistaccio Oat Latte
Golden Bloom
BIER DAS IST MEIN
BIER DAS IST MEIN
LAGERBILDUNG
EINE FAMILIEN ERFRISCHENDE GESCHICHTE
HOPFIGE HARMONIE, MALZIGES MATCH
HELLT, WAS ES VERSPRICHT!
GETRÄNKE
UNZERBRECHLICHE ELEGANZ FÜR DEN SOMMER
Stiegl 0,0 %: Klarer Biergenuss
ALPINER APERITIF
BEGINNT BEI DER FLASCHE
TOP SPIRIT ERWEITERT MARKENPORTFOLIO
Alkoholfrei! Aperitivo-sirup
»MEILI« – DAS WÄSSERCHEN VON »AQUAMAN«
JUNG & NACHHALTIG
FLASCHENPOST
FÜR DAS LEBEN IM FREIEN. IN CAFÉS, BARS UND HOTELS ZU HAUSE.
NATUR IN SZENE SETZEN
Ästhetik beim Essen im Freien
DIE AUSSENSTELLEN
DIE AUSSENSTELLEN
INSIDER
4 Hübsche Begleitung 5 Schmalspurvariante
1 Must: Tischleuchten
3 FRAGEN AN
SUPERIOR SONNEN SCHUTZ
STEFANS SPORT? KOCHEN!
4 VORTEILE von älteren Lehrlingen
ÖSTERREICHS GRÖSSTER WIRT
SYSTEMRELEVANT
Die Welt des Fischbrötchens
CHEF’S SHELF
Ein Tisch am Fenster – Geschichten aus einem besonderen Restaurant
Hubertus Tzschirner und Daniel Esswein Eis
Zukunftsküche – Nachhaltigkeit als Erfolgsrezept für die Gastronomie
Mountain Battery – The Alps, Water and Power in the Fossil Fuel Age
Wir sind Bezahlen.
Digitaler Starthelfer für Gastro-gründer
APP IN DIE KÜCHE!
Der digitale Sommelier
Der kreative Küchenpartner
Der smarte Rezeptmanager
Der Nachhaltigkeitsoptimierer
FOOD SCHOOL
GASTGEBER UNTER STROM
»KRAULI« HELD – EIN KOCH UNTER STROM
Info
»Die Mitarbeitenden sind das größte Kapital. Zu ihnen muss man eine Bindung schaffen, emotional, aber auch finanziell.«
»WAHRE EXZELLENZ LIEGT IM DETAIL«
Info
JULIA REINGRUBER
“WÄHLE EINEN BERUF, DEN DU LIEBST, UND DU BRAUCHST KEINEN TAG IN DEINEM LEBEN MEHR ZU ARBEITEN.
3512 MAUTERN
Sternen-zelt als Nächtigungsgrund
Strand-bar an der Madison Avenue
Eis: anderer gleicher Geschmack, Becher
PERÇUS
at PressDisplay
Newspapers from Austria
Newspapers in German