(FÜR 10 PERSONEN)
TAUBENPASTRAMI MIT SPINAT, CRANBERRIES, WALNUSSCRÈME, SCHWARZEM KNOBLAUCH UND SCHWARZBROT
Käfer Spezial
ZUTATEN TAUBENPASTRAMI
10 Taubenbrüste, selbst geräuchert 6 g Quatre-épices
10 g Salz
ZUBEREITUNG TAUBENPASTRAMI
– Tauben mit den Gewürzen würzen und flach vakuumieren. 48 Stunden kühl lagern. Gewürze abwaschen, erneut etwas mit Quatre-épices...
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