Falstaff Rezepte - 11 Jul 2025
SO GRILLEN WIR DEN SOMMER!
JAKOBSMUSCHELN & CO.
QUICHE ME QUICK
FEST DES FEUERS
KOCHEN IST DAS BESTE REZEPT GEGEN DAS FERNWEH!
Fest des Feuers: edle Steaks, würzige Spieße und Co.
Falstaff Sommelier des Jahres Josef Neulinger verrät seine Weintipps.
___ AUF DEN BODEN KOMMEN
Ruf den Boden kommen – sommerliche Tartes und Quiches.
COVER
___ HECHT JETZT!
___ DAS GUTE LEBEN IM HOHEN NORDEN
___ DRINK DER STUNDE
___ ENDLICH WIEDER BLUETOOTH
___ BITTE MEER GLUT!
___ FEST DES FEUERS
___ FLASCHENPOST
___ ALLES AUF DIE FISCHE!
IMPRESSUM
EDITORIAL
Der nordische »Almanak« von »Noma«-Gründer Claus Meyer.
Philip Rachinger vom »Mühltalhof« über seine liebsten Adressen.
Steiermark, my Love: Rezepte von Jungstar Philip Kröll.
___ WERMUT ANTRINKEN
___ WO SPITZENKÖCHE ESSEN
___ DIE TRADITION FEIERN
___ BITTERSÜSSES VERGNÜGEN
BITTE MEER GLUT!
GEGRILLTE GARNELEN
GEGRILLTE JAKOBSMUSCHELN auf vietnamesischem Mango-Kohlrabi-Salat
SAUVIGNON BLANC CLASSIC DAC 2024
OKTOPUS-TERIYAKI
GEGRILLTE MIESMUSCHELN mit Kräuterbutter
GEFÜLLTER SEPIA wie auf den Philippinen
GEFÜLLTER SEPIA wie auf den Philippinen
MEERESFRÜCHTE GRILLEN
Tartes & Quiches
Fest des Feuers
Seafood
DER FALSTAFF-SOMMELIER DES JAHRES EMPFIEHLT
DAS
FEST DES
FEUERS
TOMAHAWK-STEAK
MERLOT V+F 2022
WEINGUT REUMANN DEUTSCHKREUTZ
SALTIMBOCCA alla griglia
PERSISCHE FASCHIERTE SPIESSE mit Kräutersalat, gegrillten Paradeiser und Joghurtsauce
PERSISCHE FASCHIERTE SPIESSE mit Kräutersalat, gegrillten Paradeiser und Joghurtsauce
SALSICCIA AL FINOCCHIO in Cartoccio
PAILLARD
VOM HÜHNERFILET mit gegrillten Fisolen und Oliventapenade
GRÜNER VELTLINER KAMPTAL DAC GOBELSBURG 2024
RATATOUILLE VOM GRILL
GELUNGENES FEUERFEST
WHISKEY SMASH
LEON KLEIN
AUF DEN SOMMER!
GEGRILLTE FEIGEN
AUF DEN BODEN KOMMEN
AUF DEN BODEN KOMMEN
KNUSPRIGE TARTE mit sommerlichem Gemüse, Basilikum und Feta
ZUCCHINI-QUICHE
MEDITERRANE GEMÜSETERRINE mit cremiger Burrata
MINI-TARTELETTES
QUICHE LORRAINE
FEIGEN-STRUDELTEIG-TARTE
GEMÜSEQUICHES UND TARTES
PAN BAGNAT
ENDLICH WIEDER BLUETOOTH !
nd
ENDLICH WIEDER BLUETOOTH !
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DIE PEKING-ENTE, DIE HERZEN EROBERT
MARILLENTARTE-TATIN
Lassen Sie dnied Korken knallen.
Gönnen Sie sich erholsame Nächte.
Genießen Sie in vollen Zügen.
ALLES AUF DIE FISCHE!
KARPFACCIO
ENNSTALER LACHSFORELLE mit Brunnenkresse, Buttermilch und Granny Smith
SAUVIGNON BLANC
KLARE SELCHFISCHSUPPE mit Selchfischravioli
WALLER MIT SAUERKRAUT UND SENF.
WALLER MIT SAUERKRAUT UND SENF.
EIERSCHWAMMERLTATAR
GEBRATENE SCHLEIE mit Erdäpfel-Brunnenkresse-Salat und Mayonnaise
GEBRATENE SCHLEIE mit Erdäpfel-Brunnenkresse-Salat und Mayonnaise
SÜSSWASSERFISCH
DINNER FOR WAU – HUNDEFUTTER MIT VERANTWORTUNG
GENUSS MIT GUTEM GEWISSEN
PUREZZA – WASSER NEU GEDACHT
WENIGER ZUCKER, VOLLER GESCHMACK
»KRAULI« HELD –
EIN KOCH UNTER STROM
KÄRNTNER BRAUKUNST
TRADITION TRIFFT HANDWERK – QUALITÄT SEIT 1891
STRANGOLAPRETI ALLA TRENTINA
SEMMELWÜRFEL
HECHT JETZT
!
DAS GUTE LEBEN IM HOHEN NORDEN
ROHER LACHS
MAKRELE eingelegt in Cidre-Essig und Süßdolde
RAPSÖL RAPSO
GESCHMORTE SCHOLLEN mit brauner Butter, Petersilie und heurige Erdäpfel
EINLADUNG ZUM WER MUT ANTRINKEN
EINLADUNG ZUM WER MUT ANTRINKEN
DAS
VER BITTERSUSSE
GNUGEN
DAS
VER BITTERSUSSE
GNUGEN
WERMUT TROPHY 2025
Dry / Extra Dry
DIE COCKTAILS DES SOMMERS
SPRITZ-GENUSS AUF ITALIENISCH – MIT UND OHNE ALKOHOL
LIMITIERTE SOMMERFARBE
ABSOLUT Passionfruit Martini Zutaten:
MATCHA FOR COOKING FUKU 100G
EINE FRANZÖSISCHE IKONE FEIERT 100. GEBURTSTAG
FORM TRIFFT FUNKTION –
KERAMIK VON PETRA LINDENBAUER
DIE TRADITION FEIERN nd
PHILIP KRÖLL
Noblesse und bodenständige Finesse.
KÄFERBOHNEN-SULZ mit sommerlicher Vinaigrette
KÄFERBOHNEN-SULZ mit sommerlicher Vinaigrette
LACHSFORELLE
LACHSFORELLE
KRÄUTERGNOCCHI mit Steinpilzen in Rahm
GEFÜLLTES STEIRERSCHNITZEL in Kürbiskernpanade mit Reis
FIORI DI ZUCCA AL FORNO
»EIN FAMILIENBETRIEB WIE WIR«
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