Falstaff Magazin (Schweiz) - 12 Sep 2025
Bordeaux
VOM EXOTEN ZUM SCHWEIZER RENNER
DIE BESTE SEITE DER SLOWAKEI
SIND SIE IHR GELD WERT?
NOCH IMMER WELTKLASSE
COVER
Sauternes kann nicht nur süss: «Y» heisst etwa der trockene Weisswein des legendären Château d’Yquem.
Fischsuppe, Seehecht und Cannelés: drei Rezepte aus der Bordelaiser Küche.
Tradition im Wandel: Wohin entwickelt sich die Weinregion Bordeaux?
COVER: BORDEAUX
DIE ZWEI GESICHTER VON SAUTERNES
SAMMLERSTÜCKE
AUSTERN ZUR LEBER, ROTWEIN ZUM FISCH
Severin Corti über die durchaus ungewöhnliche Küche des Bordelais
ERNTE DES AUFBRUCHS
ESSAY: WERT UND GESCHMACK
SERIE: KUNST, POLITIK UND KULINARIK
SUBSKRIPTION
BORDEAUX VON A BIS Z
REZEPTSTRECKE
WELTWEINBÜHNE
SAGEN SIE EINMAL …
HERAUSGEBERBRIEF
IMPRESSUM
In der Schweiz gewinnt Sauvignon Blanc zunehmend an Bedeutung und wird vielseitig interpretiert.
Spitzenköche setzen neben Sternelokalen auf bodenständige Zweitkonzepte – was steckt dahinter?
Long Weekend Bologna: die Hotspots für
Geniesser.
Soufflé – zart, luftig, gefürchtet. Und doch gelingsicher mit den
richtigen Kniffen.
GOURMET-NOTIZEN
WEIN-NOTIZEN
TRAVEL-NOTIZEN
EIN ROYALES TERROIR
REICHTUM IN SCHWARZ-WEISS
EWIGE JUGEND IN DEN ALPEN
Luxuriöse Wellnessresorts als Oasen der Regeneration
SAUVIGNON BLANC TROPHY
GENUSS AUF SLOWAKISCH
SPIRITS-NOTIZEN
DIE ROTE SCHÖNE
SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL
GENUSS IM DOPPELPACK
SIXPACK
HOW TO … SOUFFLÉ
COSTA TOSCANA TROPHY
BARBERA D’ASTI TROPHY
EVENTS
UHREN
AUTOS
LE VIN …
LE VIN …
… LA
CAMPAGNE …
… LES CHÂTEAUX
… LES CHÂTEAUX
WEIN, KU: CHE & KULTUR
WEIN, KU: CHE & KULTUR
DAS PARIS DES SÜDENS
ADRESSEN
AU BON JAJA
SANFTE HÜGEL, GROSSE WEINE
SANFTE HÜGEL, GROSSE WEINE
ADRESSEN
DAS HERZ DER PRESTIGEWEINE
ADRESSEN
ELEGANZ, KRAFT UND
NEUE HORIZONTE
DAS SÜSSE
LEBEN
DAS SÜSSE
LEBEN
ADRESSEN
DÜNEN, AUSTERN,
HOCHGENUSS
DÜNEN, AUSTERN,
HOCHGENUSS
ADRESSEN
BISTRO 50
ERNTE DES AUFBRUCHS WIE BORDEAUX SICH NEU ERFINDET
ERNTE DES AUFBRUCHS WIE BORDEAUX SICH NEU ERFINDET
BORDEAUX VON A-Z Die Weinwelt spricht über Bordeaux – oft in bestem Fachchinesisch. Was Sie wirklich wissen müssen, verständlich erklärt.
IST EIN GRAND CRU FÜR 300 FRANKEN BESSER ALS EIN 30-FRANKEN-WEIN?
DAS SYSTEM BORDEAUX
DAS SYSTEM BORDEAUX
EIN HERBST ZUM SAMMELN
EINIGE DER AM MEISTEN ERWARTETEN VERÖFFENTLICHUNGEN
DIESES JAHRES:
INFO
SUBSKRIPTION –
QUO VADIS?
Falstaff:
James Miles: «DAMIT BORDEAUX WIEDER SEXY WIRD, MÜSSEN DIE PREISE ATTRAKTIV SEIN»
SUBSKRIPTION –
QUO VADIS?
SANFTER SÜDLÄNDER
2024 RONCO DI SASSI PRIMITIVO APPASSIMENTO IGT IWB Italia spa, Calmasino
SANFTER SÜDLÄNDER
2024 EXQUISITE COLLECTION PRIMITIVO DI MANDURIA DOC Cantine di Priocca da MCG Spa, Forli
2021 IL TEO PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
Fantini Group Vini SRL, Ortona
2024 BOCCANTINO PRIMITIVO ROSÉ IGT
Schenk Italian Wineries, Ora
SAMMLERSTÜCKE
SAMMLERSTÜCKE
Wandel und modernste Kellertechnik in
JAHRGÄNGE FÜR SAMMLER UND GENIESSER
ALTGOLD VERK AUFEN AUS VERGESSENEN SCHÄTZEN
MEHR HERAUSHOLEN
AUSTERN
ZUR LEBER,
ROTWEIN
ZUMFISCH
AUSTERN
ZUR LEBER,
ROTWEIN
ZUMFISCH
LOGISTIK MIT GENUSSFAKTOR
SAVOIR MANGER
CREMIGE FISCHSUPPE
SEEHECHT
mit Zitrusfrüchten und Muscheln
SEEHECHT
mit Zitrusfrüchten und Muscheln
CANNELÉS
«MÄNNER, DIE KOCHEN, FINDE ICH VERFÜHRERISCH»
Pot-au-feu
ZUTATEN FÜR DEN POT-AU-FEU
ZUTATEN FÜR DAS ZWIEBELPÜREE
ZUBEREITUNG DES POT-AU-FEU
ZUBEREITUNG DES ZWIEBELPÜREES
SERVIEREN
Pot-au-feu
ZUTATEN FÜR DEN POT-AU-FEU
ZUTATEN FÜR DAS ZWIEBELPÜREE
ZUBEREITUNG DES POT-AU-FEU
ZUBEREITUNG DES ZWIEBELPÜREES
SERVIEREN
STECKBRIEF JULIETTE BINOCHE
DAS FEUER DER REBEN
1OO JAHRE SYRAH IM WALLIS
MÖVENPICK BRAUT ALKOHOLFREI
NACHFRAGE FÜR BIOWEIN STEIGT
FEUER IN FRANKREICH ZERSTÖRT REBLAND
ENDLICH: WEIN IM HANDGEPÄCK SOLL ERLAUBT WERDEN
REBLAUS AUF TENERIFFA
USA: ZOLL AUF EU-WEIN BLEIBT
GENUSS AUF SLOWAKISCH
GENUSS AUF SLOWAKISCH
RESTAURANTS
WEINGÜTER
HOTELS
BRAUEREI
ASOLO MONTELLO: ELEVATE YOUR CHOICE
40 JAHRE WEINTRADITION
TRINKEN AN DER QUELLE
ANTONIO RAIMONDO MIXT FÜR GURKTALER
GEFÄHRLICHES SPIEL IN PARIS
DIE WÜRZE DER PHILIPPINEN
NEUE GLENMORANGIE-EDITION
KEINE NEWS MEHR
VERPASSEN
EIN ROYALES TERROIR
COGNAC: DAS VERRÄT DAS LABEL
ARMAGNAC: DAS VERRÄT DAS LABEL
PINEAU DES CHARENTES: COGNAC KÜSST
TRAUBE
BEST OF COGNAC
STÖCKLE WILL AN DIE SPITZE
NICHT MEHR VEGAN: HUMM KREBST ZURÜCK
«SANTA LUCIA» GOES ZERMATT
ODE AN DIE EINFACHHEIT
GOURMET-SOMMER IN SANKT MORITZ
KUCHLER UND HEILEMANN KOCHEN IM EUROPAPARK
EIN GRIECHE IM KEMPINSKI
KEINE NEWS MEHR
VERPASSEN
GENUSS IM DOPPELPACK
POSTSTUBE 1327 – BOOTSHAUS
POSTSTUBE 1327
TRADITION TRIFFT GENUSS
NÄCHSTE EVENTS
Alle Mitglieder kommen in den Genuss folgender Vorteile:
JETZT MITGLIED WERDEN UND FALSTAFF-ABO SICHERN
Kosten: CHF 200,– pro Jahr
TANJA GRANDITS
ZAUBERT
TANJA GRANDITS
ZAUBERT
KÜRBISMENU
& WEINE
how to … soufflé
how to … soufflé
VERARBEITUNG
DOS & DON’TS
SALZBURGER NOCKERL
REKORD-SOUFFLÉ
VERKOSTEN HEISST REISEN
NEU EINGEDECKT
UNSERE TESTER
LA CHAVALLERA IN DER KRONE
RESTAURANT KRAFFT IM HOTEL KRAFFT
THAI ISAAN RESTAURANT
ZUR MÄGD
SEAM
L’APPART
LA CHAVALLERA
SEAM
ZUR MÄGD
THAI ISAAN RESTAURANT
RESTAURANT
KRAFFT
Das Rössli Albisrieden – ein Ort zum Geniessen, ein Zuhause auf Zeit
Jialu – kompromisslose, authentische, chinesische Küche
Restaurant Adler Fläsch – meisterhaft verlockend
Pflanzenbasierte Gourmetküche entdecken
Kulinarisches Juwel am Zugersee
DIE STILLE KRAFT
AUS JAPAN
RALLYE-KLASSIKER
NOTIZEN
DIE UHR FÜRS REISEN
GLAMPING-LUXUS AM MEKONG
BOUTIQUEHOTEL AUF CRES
EUROPÄISCHER HOF
FAHRT AUF DEM BOSPORUS
NOTFALL IM COCKPIT? PILOTINNEN BLEIBEN COOLER
Cloudwards.net
AETHOS SHOREDITCH
EWIGE JUGEND IN DEN ALPEN
EWIGE JUGEND IN DEN ALPEN
ACHTSAMKEIT IM FORTYSEVEN
ADRESSEN
Wesentlich mehr als Wellness. Das Rickatschwende Gefühl.
IM EINKLANG
Erholung in der Damülser Bergwelt
REICHTUM IN SCHWARZWEISS
REICHTUM IN SCHWARZWEISS
WARENKUNDE
Erlebe den Geschmack Istriens
Erlebe den Geschmack Istriens
BOLOGNA, DIE ROTE SCHÖNE
BOLOGNA, DIE ROTE SCHÖNE
FREITAG
SAMSTAG
Die «Rote» wird Bologna nicht nur wegen der Farbe der Häuser genannt, sondern auch, weil die Stadt lange von Kommunisten regiert wurde.
SAMSTAG
TIPPS & ADRESSEN
LICHTERGLANZ AUF DER DONAU KAISERLICHE WINTERREISE
ADVENTSZAUBER DONAU
ELEGANTER
MONSTER-STROMER
ELEGANTER
MONSTER-STROMER
AUTONOTIZEN
EVERYBODY’S DARLING
EVERYBODY’S DARLING
PLATZ
Sauvignon Blanc Trophy Schweiz 2025
PLATZ
SAUVIGNON
BLANC
PLATZ
FRUCHT UND SAFTIGKEIT
FRUCHT UND SAFTIGKEIT
PLATZ
PLATZ
SORTENPROFIL
PLATZ
WEIN & MEER
WEIN & MEER
TASTING KÜSTE TOSKANA 2025
SORTENPROFIL
THE ART OF BLENDING
WARUM INVESTIEREN
SIE IN BORDEAUX?
JOSEPH HELFRICH
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